桑果
基本介紹
桑果桑葚營養成分十分豐富，不僅含有Lys、Glu、His等16種氨基酸，以及VB1、VB2、VB3、VC、VE等多種維生素和多種有機酸，還含有鐵、鋅、鈣、磷等礦物元素及胡蘿蔔素、纖維素、果膠、葡萄糖、蔗糖、果糖等營養成分。桑果又稱桑椹、桑寶,具有清虛熱，護肝養腎、利水消腫、安神解酒、養血烏髮、延緩衰老等功效。它還具有滋陰補血、生津潤燥、清肝明目、潤腸通便、安神鎮魄等功效。現代研究表明，桑果含有豐富的糖類、有機酸、脂類、維生素、鞣酸、花青素、礦物質等，具有調節免疫、促進造血細胞生長、抗誘變、抗衰老、降血糖、降血脂、護肝等保健作用。桑樹每年農曆3-4月開花，5-6月結果，成熟的果實有暗紅色，紫黑色，白色等幾種。果實成熟不耐儲存。
桑葚又名桑果，又稱桑棗、桑實、桑子等，為多年生木本植物桑的成熟果穗。中國傳統醫學認為桑椹味酸，性微寒，具有提高人體免疫力、補血滋陰、生津止渴、潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、鬚髮早白、消渴口乾、大便乾結、滋陰補血、明目安神、利關節、去風濕、解酒等功效，在《中國大藥典》、《本草拾遺》、《滇南本草》、《唐本草》等醫學典籍中均記載有桑果的防病保健功能。現代研究證實，桑椹果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、胡蘿蔔素、維生素、蘋果酸、酒石酸，磷質等豐富的營養成份，並含有豐富的活性蛋白，常吃能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老、駐容養顏之功效。
驕人之處
桑果成熟後水分充足，酸甜適口，口感特別好，而且還是真正的天然綠色食品，桑果不灑農藥，不施化肥，可直接入口(不用擔心，桑果這東西不洗，也不會鬧肚子，洗了反而會爛)。除了食用，桑果藥用價值還很高，自古以來就作為水果和中藥材被應用，享有「果皇」之稱，可以補血滋陰，生津止渴，補肝益腎、調節睡眠。
「摘」下的是感覺
摘桑果去寶桑園摘桑果玩的就是心態，採摘變成了一種調劑。這裡的果園大約800畝，不算太大，卻依然可以心情超爽。蔥蘢繁茂的桑樹叢里串串桑果掛在枝頭，每顆都有指頭大小，很誘人。這裡的桑果有好幾個品種，顏色不一。這些品種你都仔細嘗後，一定會吃出好幾種味兒，微酸爽口型的、酸甜可口型的、甜得沁人心脾型的。還有一個秘笈：桑園裡的桑果基本上都不到市場出售，只有到此地才能享受到此味。不要以為只有紫黑色的桑果才好吃，聽介紹原來米脂般白嫩的味兒才是最甜的呢。
摘桑果是件純體力活兒，桑樹大多長得比較矮，彎着身子哈着腰在果園里逡巡挺受罪，但樂趣也不少。因為桑樹比較矮，抬手就能夠到，比起摘櫻桃、李子容易得多。陪我們一起摘桑果的是寶桑園的工作人員，只見他摘下一個就啃上一口。「你不洗洗嗎？上面有殘留農藥怎麼辦？」「沒關係，咱這兒是無農藥生產。」一句話打消了大家的顧慮，也開始邊摘邊吃。就這樣，摘一路吃一路，活像私闖蟠桃園的孫悟空。
在園內，不時可見三兩遊客穿着雨衣，或挽着小籃，或手提塑料袋，穿行於桑林之中，邊賞風景，邊採桑果，歡聲笑語在桑林中飄蕩。園子裡最興奮的莫過於小孩子們，平時在城裡環繞着的都是那些玩具、卡通，早已悶得慌，桑果、桑樹、蠶寶寶對於他們來說，最是新奇好玩不過了。摸摸這、摸摸那，摘幾個果子塞到嘴裡，和小夥伴在林間捉迷藏，比在兒童遊樂場裡還要興奮！不少家長在接受採訪時都發出感嘆：他們那個年代的桑樹是隨處可見的，而桑樹就當作菜園的籬笆，童年時無窮的樂趣都是桑樹底下發生的。如今大多數城裡的孩子大概已經不認識桑樹是什麼樣的，也更無法體會摘桑果的樂趣。今天出來走走，為自己找尋回憶的同時，也讓小孩子一嘗親手採摘桑果的新鮮滋味。
全桑宴滿足好奇心 全桑宴看過蠶寶寶狂啃桑葉的樣子嗎？每次見到它們，是不是總忍不住想像桑葉究竟有多美味呢？園內食府推出的「全桑宴」就能滿足一把你的好奇心，從桑葉、桑枝到桑果，只要你想得到，就能吃得到。
桑葉煲豬骨湯，湯很清淡，有微微的甘甜和桑葉的清香。桑果炒玉米，紫紅的桑果加上黃黃的玉米和青豆，光是顏色就很誘人。炒後的桑果是另一種風味，酸蓋過甜，可以說是一道開胃菜。摘下桑葉煲鯽魚，帶着桑葉清香味道的魚湯，留着你自己親自品嘗了。
另一招牌菜———水蒸靈芝雞，清香的雞味撲鼻而來，不撇油，也不覺得膩，不加鹽，卻更顯雞的甘香味。在介紹中，我們知道了靈芝雞的前世今生。這種走地雞在桑園中全程放養150天以上，長期吃含有桑枝、靈芝成分的飼料，雞肉結實有彈性，有野雞的風味和獨特的鮮味。
食其藥味「全桑宴」把桑樹的價值進行了徹底的挖掘，葉、枝、果、汁都入了菜。除了味道鮮美，「全桑宴」最大的特色就在於它豐富的藥用價值：桑葉除能散風除熱、清肝明目外，還有「駐顏烏髮」的功效；桑枝有祛風濕、通經絡、行水氣的作用；而桑果能清除熱渴，有養陰潤燥和補血的作用。
桑果桑果名冊據高級農藝師袁金輝介紹，寶桑園的桑果主要以「大10」和「塘10」為主。品種「大10」，是一個早生早熟品種。樹形稍開展，枝條細長而直，葉片稍下垂，側枝較少。這種桑果含有七種以上維生素，以維生素C含量最多，可作果品和飲料用。
另一品種「塘10」，是從良種雜交材料中選拔單株經培育而成。桑果產量高，鮮吃味道酸甜適中，清甜可口。桑葉片也比較大、厚，除收穫桑果外，還可年畝產桑葉1500kg以上。
功效
桑果果桑營養豐富、風味好、二千多年前就是皇帝御用的補品。古代僧、道炮製的「長生不老丸」即以果桑為主要原料。所以，歷代本草都稱其為「神仙果」。傳統醫學認為，果桑具有生津止渴、滋陰補血、補肝益腎、固精安胎、烏髮養顏、安神養心、抗疲勞、祛風濕及解酒等功效。現代醫學對桑果進行的藥理、藥效、毒理測試結果表明，桑果能抗癌防誘變、提高人體免疫功能，促進造血細胞生長，降低血糖、血脂，保肝護腎、駐顏抗衰老。特別是近年來發現其含有能抑制癌細胞生長、並能阻止血栓形成的「白藜蘆醇」、比葡萄酒高出3倍。1993年，桑果被衛生部列為「既是食品、又是藥品」植物名單。排列在漿果之首，被譽為「第三代水果之王」。
桑果的功效主要體現在以下幾個方面：1、可增強免疫器官的重量；2、能增強非特異免疫功能；3、對體液免疫有增加作用；4、對T細胞介導的免疫功能有顯著的促進作用；5、對細胞突變具有預防作用；6、具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。
防病治病桑椹，味甘、性寒，具有生津止渴、滋陰補血、補肝益腎、固精安胎、烏須黑髮、聰耳明目、延緩衰老、安神養心、潤腸通便、健步履、息虛風、清虛火、利關節、去風濕、解酒等功效。醫藥上常用於醫治療糖尿病、肝腎陰虛陽亢之頭暈目眩、失眠耳鳴、津液不足、風濕、便秘、身體虛弱、鬚髮早白、神經衰弱等證狀。此外，現代醫學已經開始研究並重點關注桑椹的六種防病保健功能，包括防癌抗誘變、增強免疫力、保腎護肝、駐顏抗衰老、促進造血細胞生長、降低血糖血脂。特別是桑果中含有一種叫「白黎蘆醇」（RES）的物質，能刺激人體內某些基因抑制癌細胞生長，並能阻止血液細胞中栓塞的形成。另外，桑椹還可以阻止致癌物質引起的細胞突變。 延緩衰老桑椹具有多種活性成分，具有調整機體免疫功能，促進造血細胞生長、降糖、降脂、降血壓、護肝、抗AIDS作用，在臨床上應用很廣，尤其是對中老年病和延緩衰老有重要意義。有關桑椹果汁延緩衰老的實驗表明，機體衰老與氧自由基引發的脂質過氧化作用密切相關。桑果汁能有效清除自由基，抗脂質過氧化，這可能與桑果汁含有豐富的天然抗氧化成分VC、β-胡蘿蔔素、硒、黃酮等有關。桑果汁可通過改善免疫機能而起到抗氧化、延緩衰老及潤膚美容的功效。 桑椹味甘酸、性寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目、止渴解毒、養顏等功效，適用於陰血不足、頭暈目眩、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便秘等症。因此，腸胃不好，有便泄的人不適合吃桑葚，此外，兒童不要大量吃。
營養價值
桑果1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用； 2.桑椹含有烏髮素，能使頭髮變的黑而亮澤； 3.桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老； 4.桑椹具有免疫促進作用，可以防癌抗癌； 5.桑椹主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症； 6.常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。
桑葚性寒。適量吃是不會上火的。建議每次吃20到30顆最好。
藥用價值
桑果
'【藥名】桑椹【出處】《唐本草》【拼音名】SānɡShēn【別名】葚（《爾雅》），桑實（《說文》），烏椹（ 《本草衍義》），文武實（《素問病機保命集》），黑椹（《本草蒙筌》），桑棗（《生草藥性備要》），桑葚子（《本草再新》），桑果（《江蘇植藥志》），桑粒（《東北藥植志》），桑藨（《四川中藥志》）。【來源】為桑科植物桑的果穗。4～6月當桑椹呈紅紫色時採收，曬乾或略蒸後曬乾。【生境分布】中國大部分地區均產。主產江蘇、浙江、湖南、四川、河北等地。【性狀】乾燥果穗呈長圓形，長1～2厘米，直徑6～10毫米。基部具柄，長1～1.5厘米。表面紫紅色或紫黑色。果穗由30～60個瘦果聚合而成；瘦果卵圓形，稍扁，長2～5毫米，外具膜質苞片4枚。胚乳白色。質油潤，富有糖性。氣微，味微酸而甜。以個大、肉厚、紫紅色、糖性大者為佳。【化學成份】含糖、糅酸、蘋果酸及維生素B1、B2，C和胡蘿蔔素。桑椹油的脂肪酸主要由亞油酸和量的硬脂酸、油酸等組成。【炮製】用水洗淨，揀去雜質，摘除長柄，曬乾。【性味】甘，寒。①《唐本草》："味甘，寒，無毒。"②《本草衍義》："微涼。"③《滇南本草》："甘酸。"【歸經】入肝、腎經。① 《本草從新》："入腎。"②《本草撮要》："入足厥陰、少陰經。"【功能主治】補肝，益腎，熄風，滋液。治肝腎陰虧，消渴，便秘，目暗，耳鳴，瘰癧，關節不利。① 《唐本草》："單食，主消渴。"②'《本草拾遺》："利五臟關節，通血氣，搗末，蜜和為丸。"③《本草衍義》："治熱渴，生精神，及小腸熱。"④《滇南本草》："益腎臟而固精，久服黑髮明目。"⑤《綱目》："搗汁飲，解酒中毒，釀酒服，利水氣，消腫。"⑥ 《玉楸藥解》 ："治癃淋，瘰癧，禿瘡。"⑦《本草求真》："除熱，養陰，止瀉。"⑧《隨息居飲食譜》："滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火。"⑨《現代實用中藥》："清涼止咳。"⑩《中藥形性經驗鑑別法》："安胎。"【附方】①治心腎衰弱不寐，或習慣性便秘：鮮桑椹一至二兩，水適量煎服。（《閩南民間草藥》）②治瘰癧：文武實，黑熟者二斗許，以布袋取汁，熬成薄膏，白湯點一匙，日三服。（《素問病機保命集》文武膏）③治陰症腹痛：桑椹，絹包風乾過，伏天為末。每服三錢，熱酒下，取汗。（《湃湖集簡方》）
各家論述
《本草述》
《本草經疏》桑椹，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥，消渴由於內熱，津液不足，生津故止渴。五臟皆屬陰，益陰故利五臟。陰不足則關節之血氣不通，血生津滿，陰氣長盛，則不飢而血氣自通矣。熱退陰生，則肝心無火，故魂安而神自清寧，神清則聰明內發，陰復則變白不老。甘寒除熱，故解中酒毒。性寒而下行利水，故利水氣而消腫。
《本草述》烏椹益陰氣便益陰血，血乃水所化，故益陰血，還以行水，風與血同髒，陰血益則風自息。《本經逢甌》《本經》桑根白皮所主，皆言桑椹之功，而宗爽雲《本經》言桑甚詳，獨遺其椹。即瀕湖之博識，尚不加察，但以其功誤列根皮之下，所以世鮮採用，惟萬壽酒用之。
種植果桑的效益
桑果一般的果桑品種在肥水較好的情況下，每667平米產量在1500公斤左右，加工品種可達到2000-3000公斤以上。目前，從南方到北方，加工企業收購價在4-6元/公斤，而目前鮮果桑市場價最低也在8元/公斤以上。所以種植一畝果桑一般加工型品種收入8000元以上，高的10000元以上，鮮食品種在16000-20000元以上。從近幾年市場看，種植鮮食品種收入平均都超過了15000元。每畝果桑收果後修剪下來的桑葉，可用來製作桑葉茶100公斤或生產桑葉粉200公斤，每畝最少可收入4000元以上。桑葉茶主要功效是能降低血糖、減肥、清腸、養顏；桑葉蛋白粉主要用作特種麵粉、麵包、補充人體蛋白、清腸排毒，提高人體免疫力。桑枝用來養殖高檔桑黃菌，每畝可產桑黃菌干品100公斤，韓國客商出價1000元/公斤。桑黃菌的提取物被公認為「世界第一生物抗癌藥」。最差的用來養殖（蠶、豬、牛、羊），每畝收入最少也在二千元以上。
成熟的桑果甜酸多汁、風味獨特、老少喜愛，市場需要量大，目前供不應求。其加工的產品桑果原汁、濃縮汁、桑汁飲料、桑果酒、桑果醋、桑果罐頭、桑果醬、桑果晶（乾粉飲料）、桑果茶（超微果肉乾粉），桑果蜜餞、桑葚膏、速凍桑果、脫水桑果乾、桑葚色素、桑籽油等，桑葉汁、桑葉粉、桑葉茶等國內外市場需求更大，價格高昂。如一噸桑果醬或果汁「原汁」，出口價為800-1200美元，一噸濃縮汁為6000-8000美元，比濃縮酸蘋果汁高出十幾倍。果桑的加工品價格更高。如果桑酒、桑果茶、桑果晶、桑葚膏、桑果花青素等更是比桑果汁高几倍。
企業效益
桑果企業每加工一噸果汁（原汁），可獲利2000-3000元，若進一步加工成飲料，利潤可高出幾倍，這就是近幾年全國幾個果桑加工企業，只賣飲料，不賣果汁的原因。加工成花青素，每噸可獲利1萬餘元。而且果桑加工設備簡單，投資不大，一般只加工一季就可收回投資並有很大的盈利。若在進一步開發果桑酒、花青素、提取「白藜蘆醇」（中國國內報價3.2萬元/公斤），利潤則更客觀。
栽培管理
桑果目前用於生產栽培的果桑品種有七、八個，有鮮食的、加工的、也有鮮食加工兩用的，還有加工與養蠶兼用的。總的要求是要品質好（口感好）、果個大（長3—5—8—12厘米都有），豐產（產量高），抗逆性強（抗旱、抗寒、抗澇、耐酸、鹼土壤）。但沒有一個品種是十全十美的，栽培者要根據當地的土壤氣候條件及市場條件（鮮食要在城市近郊發展，加工要考慮運輸條件），決定適宜的品種。各個品種都有各自的特點，在栽培管理上都有不同的技術要求，但總的來說，比起栽培的蘋果、獼猴桃等果樹，果桑管理是最簡單的。果桑種植技術：果桑種植和其它果樹一樣，管理簡單，每年最多澆水兩次，施一次肥。由於其果實生長期正值春季，空氣乾燥，氣溫低，溫差大，基本無病蟲害，不用施農藥。在高濕度多雨地區，春季只需打一次防菌藥。果實收穫後到第二年春發芽前，基本不用管理，省工省力，技術管理的成本很低。同時種苗供應方可提供三年的種植管理技術指導，並長期免費提供技術諮詢。保證種植方達產、達效。
相關詞條
| 植物 | 胡蘿蔔素 | 維生素 | 葡萄糖 | 癌細胞 |
參考資料
1.http://gd.sohu.com/20060329/n242532772.shtml
2.http://eat.gd.sina.com.cn/news/2008-04-14/3993964.html
