核桃，亦称胡桃，又名羌桃。属双子叶植物纲、核桃科，核桃属。核桃属在我国常见有四个种类即：普通核桃、核桃揪、麻核桃、野核桃。我们通常食用的普通核桃多系经过栽培种植的。其它三种均为果壳厚、仁粒小、食用价值低的种类，不用于出口。核桃是我国出口的传统商品，也是国际干果市场上一项重要的大宗商品。世界核桃主产区和出口国为：美国、中国、土耳其、印度、法国、意大利、智利等国家。美国年产量最多，近几年约15万～25万吨，法国、意大利、土耳其近几年产量约1.5万～2万吨，其它几个国家年产约在万吨左右。
