煎焖苦瓜
来自华夏文化百科
煎焖苦瓜
工艺：熟煎 口味：清苦味 主料：苦瓜(1000克) 调料：味精(2克) 大蒜(50克) 小葱(10克) 花生油(40克) 豆豉
(15克) 盐(10克) 香油(10克) 辣椒油(15克) 类别：湖南菜 特色菜 清热去火调理 防暑调理 夏季养生调理 相关搜索： 美食 减肥 丰胸 美容 煎焖苦瓜
详细介绍
制作工艺
1. 苦瓜切成4.5 厘米长的筒；2. 将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；3. 挤干水分后改成3 厘米宽的块；4. 大蒜剥去皮并洗净切片；5. 葱切花；6. 豆豉用开水泡出味；7. 将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；8. 再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。
工艺提示
苦瓜亦可不焯水，切片后用盐稍腌，轻轻挤去水分，然后再烹，质味皆佳。
菜品口感
香辣微苦，适宜下饭。
食谱营养
苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。
历史文化
此为湖南民间家常菜。
