【菜名】 炖羊肉 【所属菜系】 全部 【特点】 软绵清香，冬季佳菜。 【原料】肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱 【制作过程】将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅汆透，捞出后另换一锅凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。
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