明目苦瓜

菜谱名称

明目苦瓜

所属菜系

浙江菜

所属类型

中厨靓菜

基本特点

苦瓜清凉解夏，枸杞子性平明目，鱼茸鲜嫩可口

基本材料

苦瓜、枸杞子、鱼茸、盐

作法

将苦瓜切段去心，用盐开水淖水到七成熟待用，鱼茸打上劲，用裱花嘴将鱼茸均匀的酿入苦瓜圈中，再将枸杞子镶入鱼茸中，放入蒸箱约六分钟左右拿出。另起锅，打个玻璃芡淋于蒸好的明目苦瓜上装盘即可。