菜谱名称 三丝扒茄合 所属菜系 素食菜 所属类型 素食菜 基本特点 口味咸鲜，味道醇厚。
茄子、肉馅、酥炸粉、火腿、香菇、竹笋等。
茄子切成夹刀片，酿入肉馅，酥炸粉加水搅成糊，茄子挂上糊，放入油锅内炸成金黄色，放入火腿丝、香菇丝、竹笋丝及调料即可。
