三丁炒包谷

美食杰云贵菜三丁炒包谷的做法菜系及功效：云贵菜便秘食谱补虚养身食谱营养不良食谱工艺：熟炒

三丁炒包谷的制作材料：主料：玉米（鲜）300克辅料：火腿50克,鸡扒?5克,鸡肉50克,辣椒(青、尖)30克,淀粉(蚕豆)4克调料：味精2克,猪油（炼制）40克,盐4克

三丁炒包谷的特色：成菜鲜香嫩糯，咸鲜清口。三丁炒包谷的做法：1.包谷（玉米）洗净，剥下细粒，不用水洗；2.云腿（火腿）、鸡肉、青辣椒分别切成0.3厘米的方丁；3.鸡肉丁入碗，放入扒濉⑹?a拌匀上浆；4.炒锅置旺火，注入熟猪油，四成热时，下鸡肉丁过油，捞出沥油；5.就锅下包谷米过油，取出沥油；6.炒锅留底油，下云腿丁、青辣椒丁，翻炒几下，再放入青包谷、鸡丁翻炒，下精盐、味精，翻拌均匀装盘。

三丁炒包谷的制作要诀：1.可用粟米罐头替代青包谷，不但全年可备此菜，因其品种新，香甜软糯，更上一层楼；2.民间以青包谷、肉末、青辣椒炒制成菜，为大众化品种，深受欢迎；3.因有过油过程，需准备熟猪油500克。食物相克玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。扒澹杭Φ扒宀荒苡胩蔷⒍菇⑼萌馔场?br淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。