霜降
簡介
《月令七十二候集解》：「九月中，氣肅而凝，露結為霜矣」。此時，中國黃河流域已出現白霜，千里沃野上，一片銀色冰晶熠熠閃光，此時樹葉枯黃，在落葉了。古籍《二十四節氣解》中說：「氣肅而霜降，陰始凝也。」可見「霜降」表示天氣逐漸變冷，開始降霜。氣象學上，一般把秋季出現的第一次霜叫做「早霜」或「初霜」，而把春季出現的最後一次霜稱為「晚霜」或「終霜」。從終霜到初霜的間隔時期，就是無霜期。也有把早霜叫「菊花霜」的，因為此時菊花盛開，北宋大文學家蘇軾有詩曰：「千樹掃作一番黃，只有芙蓉獨自芳」。
用科學的眼光來看，「露結為霜」的說法是不準確的。露滴凍結而成的凍露，是堅硬的小冰珠。而霜凍是指由於溫度劇降而引起的作物凍害現象，其致害溫度因作物、品種和生育期的不同而異；而形成霜，則必須地面或地物的溫度降到0 ℃以下，並且貼地層中空氣中的水汽含量要達到一定程度。因此，發生霜凍時不一定出現霜，出現霜時也不一定就有霜凍發生。但是，因為見霜時的溫度已經比較低，要是繼續冷卻，便很容易導致霜凍的發生。霜降過後，中國南方大部分地區開始大量收挖紅苕。若收挖過早，苕塊尚未充分膨大，就會影響產量；但收挖過遲，有可能遭受早霜凍危害，苕塊受凍變質，不耐貯藏，故適時挖苕很重要。
北宋大文學家蘇軾有詩曰：「千樹掃作一番黃，只有芙蓉獨自芳」南方地區氣候溫和，霜降期間，田疇青蔥，橙黃桔綠，秋菊競放，一樹樹芙蓉盛開，把富饒的「天府」打扮得更加艷麗。
氣溫
霜是水氣凝成的，水氣怎樣凝成霜呢？南宋詩人呂本中在《南歌子·旅思》中寫道：「驛內侵斜月，溪橋度晚霜。」陸游在《霜月》中寫有「枯草霜花白，寒窗月新影。」說明寒霜出現於秋天晴朗的月夜。秋晚沒有雲彩，地面上如同揭了被，散熱很多，溫度驟然下降到0℃以下，靠地面不多的水汽就會凝結在溪邊、橋間、樹葉和泥土上，形成細微的冰針，有的成為六角形的霜花。霜，只能在晴天形成，人說「濃霜猛太陽」就是這個道理。
霜降節氣含有天氣漸冷、開始降霜的意思。緯度偏南的南方地區，平均氣溫多在16℃左右，離初霜日期還有三個節氣。在華南南部河谷地帶，則要到隆冬時節，才能見霜。即使在緯度相同的地方，由於海拔高度和地形不同，貼地層空氣的溫度和濕度有差異，初霜期和霜日數也就不一樣了。
中國古代將霜降分為三候：「一候豺乃祭獸；二候草木黃落；三候蜇蟲咸俯。」此節氣中豺狼將捕獲的獵物先陳列後再食用；大地上的樹葉枯黃掉落；蜇蟲也全在洞中不動不食，垂下頭來進入冬眠狀態中。
農事
霜降，北方大部分地區已在秋收掃尾，即使耐寒的蔥，也不能再長了，因為「霜降不起蔥，越長越要空」。在南方，卻是「三秋」大忙季節，單季雜交稻、晚稻才在收割，種早茬麥，栽早茬油菜；摘棉花，拔除棉秸，耕翻整地。「滿地秸稈拔個盡，來年少生蟲和病」。收穫以後的莊稼地，都要及時把秸稈、根茬收回來，因為那裏潛藏着許多越冬蟲卵和病菌。
霜降又是黃淮流域羊配種的好時候，農諺有「霜降配種清明乳，趕生下時草上來。」母羊一般是秋冬發情，接受公羊交配的持續時間一般為30小時左右，和南方白露配種一樣，羊羔落生時天氣暖和，青草鮮嫩，母羊營養好，乳水足，能乳好羊羔。
「防霜在於早先知」。防霜的辦法有下列7條；①適時早種，錯開晚秋霜凍；②選用早熟高產品種；澆水，因為干土比濕土散熱快；④熏煙，可在小範圍內形成保溫雲層，減輕凍害；⑤鋤地，「鋤頭有火」，可提高地溫；⑥施腐植酸鈉或磷肥，使作物提前成熟。試驗證明：施于山藥、玉米、糜谷，可提前成熟5-7天；⑦最根本是植樹造林，它可調節氣溫，徹底改變環境。
農諺
霜降、寒露都在陽曆10月，各地農諺綜合於下：
山西：時值寒露抓秋耕，秋收秋種莫放鬆。采棉刨薯回茬麥結合秋澆快進行。澆地造林集飼料，山藥異地換種子。河北：寒露霜降，收割大豆。抓緊打場，及時入庫。晚茬小麥，突擊播種。收割山草，好餵牲口。菠菜油菜，種上幾畝。來年春季，能早收穫。山東：霜降一到，天氣漸冷。抓緊收割，地瓜花生。切曬瓜干，要趁晴天。地瓜入窖，不能放鬆。麥田苗情，檢查要精。缺苗斷壟，及時補種。新疆：十月寒露與霜降，秋高氣爽秋風涼。北疆初霜在上旬，南疆霜降見秋霜。抓緊秋澆和冬灌，勞動果實快貯藏。牲畜抓膘又配種，拉運草料到冬場。江蘇：寒露無青稻，霜降一齊倒。上海：十月寒露接霜降，秋收秋種冬活忙，晚稻脫粒棉翻曬，精收細打妥收藏。安徽，寒露收割罷，霜降把地翻。湖南：十月寒露霜降到，收割晚稻又挖薯。福建：十月寒露霜降臨，稻香千里逐片黃，冬種計劃積肥足，添修工具稻登場。
養生
此節氣為脾臟功能處於旺盛時期，由於脾胃功能過於旺盛，易導致胃病的發出。所以此節氣是慢性胃炎和胃、十二指腸潰瘍病復發的高峰期。由於寒冷的刺激，人體的植物神經功能發生紊亂，胃腸蠕動的正常規律被擾亂；人體新陳代謝增強，耗熱量增多，胃液及各種消化液分泌增多，食慾改善，食量增加，必然會加重胃腸功能負擔，影響已有潰瘍的修復；深秋及冬天外出，氣溫較低，且難免吸入一些冷空氣，引起胃腸粘膜血管收縮，致使胃腸粘膜缺血缺氧，營養供應減少，破壞了胃腸粘膜的防禦屏障，對潰瘍的修復不利，還可導致新潰瘍的出現。
中醫研究
中醫認為機體功能是與自然界物質交換中處於相對平衡的，而協調平衡是中醫養生學的重要理論之一。根據中醫養生學的觀點，在四季五補（春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補）的相互關係上，則應以平補為原則。此時還要特別注意動與靜的合理安排，活動量不宜過大，不宜過度勞累，更不可經常大汗淋漓，使陽氣外泄，傷耗陰津，削弱機體的抵抗力。
時令飲食
選擇潤燥滋陰的飲食，此類飲食品種能增強免疫力，可選用全麥面、小麥仁、豆芽、豆漿、花生、芝麻、紅薯、山藥、南瓜、蘿蔔、白菜、元蔥、蓮菜、百合、木耳、梨、蘋果、葡萄、枸杞、大棗、橄欖、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鴨蛋、蒸雞蛋羹等。收斂陽氣在飲食中適量增加山楂、五味子、柿醋等酸味食物可收斂陽氣，若無風寒天氣或體內沒有涼寒，應儘量少用或不用解表發汗的食品，如大蔥、生薑、辣椒、芥末等。
時令進補
天氣漸冷，這一節氣中的民間食俗很有特色。諺語有「補冬不如補霜降」的說法，而且應先「補重陽」後「補霜降」，認為「秋補」比「補冬」更要緊。
秋季的進補要以「潤燥、固表、益氣」為主。如蜂王漿，比較適合身體虛弱的老人，早晚各服一次，對促進睡眠和通便都有一定好處。而且蜂王漿有補肝的作用，乙肝和肝炎患者不妨試試。如果是40歲以上的女性，適當吃一點，還能使皮膚光滑，但兒童不宜；如西洋參，它是滋陰、生津的，對於腫瘤病人、術後病人、白細胞低的患者，西洋參可以幫助增強機體免疫力。其他的慢性病如糖尿病人也可適當吃點西洋參；如高麗參是較為溫熱，適合手足發涼、怕冷、臉色發白的人，但有痰多、面紅耳赤、急躁、口渴、口苦、大便乾燥等症的人就不適合。
防喘飲食
1、胡桃仁：性溫，能溫肺止喘，配合生薑效果更佳。每晚臨睡前用1~3個生胡桃仁連紫衣與1~3片生薑細嚼，嚼爛後咽下，若同時加1片生曬參同嚼更佳。寒性哮喘之人宜食胡桃仁。2、桂花：性溫，味辛，能化痰止喘，故適宜寒性哮喘者煎水代茶飲，對痰飲哮喘者有益。《陸川本草》說：「治痰飲哮喘。」3、靈芝：無論寒哮和熱哮之人，均宜食用，有補虛損、止哮喘的功效。民間過敏性哮喘驗方：靈芝6克、蘇葉6克、半夏6克、厚朴3克、茯苓10克，水煎加冰糖，1日2~3次。
