雪梨肘棒
基本介紹
菜名：雪梨肘棒
工藝： 燉
所屬菜系：魯菜
特點：味鮮香甜鹹，肘棒不膩。
製作原料
主料：豬肘 1000克 雪花梨 500克
調料：植物油40克 味精5克 白砂糖15克 鹽3克 姜5克 料酒20克 各適量
製作過程
1、 將豬肘刮洗乾淨，下入開水鍋內氽透，撈出洗淨。
2、 雪梨去皮、核洗淨，切成塊泡入涼水中備用。
3、 炒鍋注油燒熱，放入白糖、味精、精鹽、豬肘、適量水燒開。
4、撇去浮沫，小火燉至肉熟爛，放入梨塊再燉5分鐘盛出裝盤，原汁大火收濃，澆在肘棒梨塊上即可。
食用方法
中餐，晚餐。
所含營養
膽固醇·熱量 (3840.25千卡) ·蛋白質 (173.13克) ·脂肪 (320.50克) ·碳水化合物 (69.82克) ·膳食纖維 (4.14克) ·維生素A (86.40微克) ·胡蘿蔔素 (508.50微克) ·硫胺素 (3.76毫克) ·核黃素 (1.85毫克) ·尼克酸 (27.56毫克) ·維生素C (20.20毫克) ·維生素E (36.53毫克) ·鈣 (102.21毫克) ·磷 (1455.85毫克) ·鈉 (2415.42毫克) ·鎂 (174.26毫克) ·鐵 (12.89毫克) ·鋅 (18.38毫克) ·硒 (69.71微克) ·銅 (2.39毫克) ·錳 (0.57毫克) ·鉀 (2322.12毫克) ·膽固醇 (790.00毫克)
食譜相剋
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
原料營養
雪花梨豬肘：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
雪花梨：梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等。具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處；能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。
食療作用
味甘、性平，入脾、肾、肺经；有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气；对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益；对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效
