查看“煎焖苦瓜”的源代码


== 煎焖苦瓜  ==


工艺：熟煎    口味：清苦味 主料：[[苦瓜]](1000克)  调料：[[味精]](2克) 大蒜(50克) [[小葱]](10克) [[花生油]](40克) [[豆豉]]

[[File:01300000131321120885538022410.jpg|thumb|煎焖苦瓜]](15克) 盐(10克) 香油(10克) 辣椒油(15克)   类别：湖南菜  特色菜  清热去火调理  防暑调理  夏季养生调理   相关搜索： 美食 减肥 丰胸 美容 煎焖苦瓜 
== 详细介绍  ==

== 制作工艺  ==


1. 苦瓜切成4.5 厘米长的筒；2. 将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；3. 挤干水分后改成3 厘米宽的块；4. 大蒜剥去皮并洗净切片；5. 葱切花；6. 豆豉用开水泡出味；7. 将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；8. 再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。


== 工艺提示  ==


苦瓜亦可不焯水，切片后用盐稍腌，轻轻挤去水分，然后再烹，质味皆佳。


== 菜品口感  ==


香辣微苦，适宜下饭。


== 食谱营养  ==


苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。


== 历史文化 ==


 此为湖南民间家常菜。  





[[Category:飮食]]