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== 【菜名】 ==

挂霜丸子

== 【所属菜系】 ==

[[鲁菜 ]]

== 【特点】 ==

色白如霜，外皮焦酥香甜，内软嫩鲜美。

== 【原料】 ==

[[猪肥膘肉]]200克。 [[鸡蛋黄]]20克。[[白糖]]75克、[[面粉]]50克、香精适量、[[花生油]]500克。

== 【制作过程】 ==

将猪肉洗净，切成绿豆大的粒，拌上鸡蛋黄，制成直径2.5厘米的丸子，炒锅内放入花生油，用中火烧至七成热（约175℃）时，将九子下锅改用小火炸熟炸酥捞出沥油即成。炒锅内加入清水、白糖，用微火炒至出霜时，倒入炸好的丸子。香精、青红丝不断颠翻，挂满糖霜时盛出即可。






[[Category:飮食]]