銀杏

又稱：白果、鴨腳子。

性味

（核仁）性平，味甘，苦，澀，有小毒

斂肺定喘，止帶濁，縮小便。用於痰多喘咳，帶下白濁，遺尿尿頻。

明代李時珍曰：「入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便。」

清代張璐璐的《本經逢源》中載白果有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療「瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等症」。

明代江蘇、四川等地曾出現了用白果炮製的中成藥，用於臨床。

我國記載銀杏食療的著作，首推元代飲食太醫忽思慧寫的《飲膳正要》。書仲介紹了膳食內加入銀杏，對人體機能和不同疾病所產生的效能。後來，記載銀杏食療的著作相繼問世。清代溫病學家王士雄的《隨息居飲食譜》詳細介紹了銀杏與其他藥物、穀物合理搭配，更好發揮補益功效。

用白果七個煨熟以熟艾作成七丸，每果中放入艾丸一顆，紙包再次煨香，去艾吃下。

用白果五個、麻黃二錢半、甘草（炙）二錢，加水一杯半，煎至領先成，臨星時服。此方名“鴨掌散”。又方：白果二十一個（炒黃），麻黃三錢，蘇子二錢，款冬花、法半夏、桑白皮（蜜炙）各二錢，杏仁（去皮尖）、黃芩（微炒）各一錢半，甘草一錢，加水三杯，煎成二杯，隨時分作二次服下，不用薑。

用白果仁四兩，白茯苓

食用白果的用量和食法不當，會引起中毒。（主要指食量過大的情況）為了預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。熟食每次20~30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會發生中毒的。