雞翅羊肚菌

功效

肚菌又稱羊肚菜，為我國藥用真菌之一。其性味甘、平，具有補益脾、胃，化痰理氣的作用。配以溫中益氣、兼有理氣化痰、強筋續骨的雞翅，適用於虛損勞積、脾虛滑瀉、氣虛痰多、風濕日久、體虛、筋脈疼痛或外傷骨折等病症。

原料

1. 主料：干羊肚菌100 克，雞翅5 對。2. 調料：蔥、姜、醬油、五香粉、精鹽、料酒、味精、雞湯、濕澱粉、熟豬油。

製法

1. 干羊肚菌先用清水泡發，然後洗淨，放入水中焯一會，撈起瀝去水分。2. 雞翅清洗後，折為兩段放入碗內，放入精鹽、醬油、五香粉、料酒和清水少許，拌勻，醃半小時。3. 炒鍋內注入熟豬油，置武火上燒至五成熱時，放入雞翅炸呈金黃色，撈入小鍋內。再放入羊肚菌、精鹽、蔥、姜塊（拍松）、雞湯在武火上燒開，移至文火上煨約一小時，待雞翅熟透，撈出擺在盤子周圍，羊肚菌擺在中心。4. 將煨羊肚菌的汁水倒入炒鍋內置武火上，放入醬油、味精等用濕澱粉勾芡。淋在羊肚菌上即成。羊