白露
概述
每年公曆的9月7日～9日之間為二十四節氣之一的白露，此時太陽位於黃經165度。《月令七十二候集解》：「八月節，秋屬金，金色白，陰氣漸重，露凝而白也。」白露意味着氣溫開始下降，天氣轉涼，地面水汽結露開始增多。露是由於溫度降低，水汽在地面或近地物體上凝結而成的水珠。所以，白露實際上是表徵天氣已經轉涼。這時，人們就會明顯地感覺到炎熱的夏天已過，而涼爽的秋天已經到來了。因為白天的溫度雖然仍達三十幾度，但是夜晚之後，就下降到二十幾度，兩者之間的溫度差達十多度。 二十四節氣的氣候中，白露有着氣溫迅速下降、綿雨開始、日照驟減的明顯特點，深刻地反映出由夏到秋的季節轉換。在白露節氣中要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發生。特別是對於那些因體質過敏而引發的上述疾病，在飲食調節上更要慎重。凡是因過敏引發的支氣管哮喘的病人，平時應少吃或不吃魚蝦海腥、生冷炙燴醃菜、辛辣酸鹹的食物，最常見的有帶魚、螃蟹、蝦類，韭菜花、黃花、胡椒等，宜以清淡、易消化且富含維生素的食物。
由來
每年9月8日前後太陽到達黃經165度時，交「白露」節氣。「白露」是反映自然界氣溫變化的節令。露是「白露」節氣後特有的一種自然現象。此時的天氣，正如《禮記》中所云的：「涼風至，白露降，寒蟬鳴。」據《月令七十二候集解》對「白露」的詮釋——「水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也」。古人在《孝緯經》中也云：「處暑後十五日為白露」，陰氣漸重，露凝而白也。」其實，氣象學表明：節氣至此，由於天氣逐漸轉涼，白晝陽光尚熱，然太陽一歸山，氣溫便很快下降，至夜間空氣中的水汽便遇冷凝結成細小的水滴，非常密集地附着在花草樹木的綠色莖葉或花瓣上，呈白色，尤其是經早晨的太陽光照射，看上去更加晶瑩剔透、潔白無瑕，煞是惹人喜愛，因而得「白露」美名。
氣候特徵
物候
鴻雁來：鴻大雁小，自北而來南也，不謂南鄉，非其居耳。詳見雨水節下。 玄鳥歸：玄鳥解見春分，此時自南而往北也，燕乃北方之鳥，故曰歸。 群鳥養羞：三人以上為眾，三獸以上為群，群者，眾也，《禮記》注曰：「羞者，所美之食。」養羞者，藏之以備冬月之養也。
天氣
進入白露節氣後，夏季風逐步被冬季風所代替，冷空氣轉守為攻，暖空氣逐漸退避三舍。冷空氣分批南下，往往帶來一定範圍的降溫幅度。人們愛用「白露秋風夜，一夜涼一夜」的諺語來形容氣溫下降速度加快的情形。 此時，中國北方地區降水明顯減少，秋高氣爽，比較乾燥。長江中下游地區在此時期，第一場秋雨往往可以緩解前期的缺水情況，但是如果冷空氣與颱風相會，或冷暖空氣勢均力敵，雙方較量進退維艱時，形成的暴雨或低溫連陰雨對秋季作物生長不利。西南地區東部、華南和華西地區也往往出現連陰雨天氣。東南沿海，特別是華南沿海還可能會有熱帶天氣系統(颱風)造成的大暴雨。另外，此時部分地區還有可能出現秋旱、森林火險、初霜等天氣。如果長江中下游地區的伏旱、華西地區、華南地區的夏旱，得不到秋雨的滋潤，都可能形成夏秋連旱。有諺語形容：「春旱不算旱,秋旱減一半。春旱蓋倉房,秋旱斷種糧。」北方部分地區，如西北的陝西、山西、甘肅、華北等地，秋季降水本來偏少，如果出現嚴重秋旱不僅影響秋季作物收成，還延誤秋播作物的播種和出苗生長，影響來年收成。另外，伴隨秋旱，特別是山地林區，空氣乾燥、風力加大，森林火險開始進入秋季高發期。 八月十五雁門開，雁兒頭上帶霜來」。霜凍是由於冷空氣的入侵，日平均氣溫在0℃以上，地表溫度驟降到0℃以下，農作物細胞之間的水分結冰，並不斷吸收細胞內部的水分，形成細胞脫水，導致農作物枯萎或死亡的災害。 有時雖然植物表面沒有白霜，但由於地表溫度在0℃以下，農作物依然受到凍害，稱作黑霜，也是霜凍的一種類型。 白露期間，平均初霜日期和地區是： ◇9月上旬：新疆東北部、內蒙古東部。 ◇9月中旬：新疆北部、內蒙古中部和黑龍江中部、北部。 ◇9月下旬：新疆南疆的部分地區、甘肅大部、寧夏、陝西北部、山西北部、河北北部和東北地區中北部都會出現初霜。 早霜凍影響東北大豆的質量和產量，使華北棉花、白薯、玉米遭受凍害，影響產量。 ◇9月上旬：新疆東北部、內蒙古東部。 ◇9月中旬：新疆北部、內蒙古中部和黑龍江中部、北部。 ◇9月下旬：新疆南疆的部分地區、甘肅大部、寧夏、陝西北部、山西北部、河北北部和東北地區中北部都會出現初霜。 早霜凍影響東北大豆的質量和產量，使華北棉花、白薯、玉米遭受凍害，影響產量。
各地習俗
福州有個傳統叫作「白露必吃龍眼」的說法。民間的意思為，在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效，龍眼本身就有益氣補脾，養血安神，潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血，失眠，神經衰弱等等很多種疾病，而且白露之前的龍眼個個大顆，核小甜味口感好，所以白露吃龍眼是再好不過的了，不管是不是真正大補，有吃了就是補，所以福州人也習慣了這一傳統習俗。
浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們於此日採集「十樣白」（也有「三樣白」的說法），以煨烏骨白毛雞（或鴨子），據說食後可滋補身體，去風氣（關節炎）。這「十樣白」乃是十種帶「白」字的草藥，如白木槿、白毛苦等等，以與「白露」字面上相應。 文成，民間認為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯後，不會發胃酸，故舊時農家在白露節以吃番薯為習。
老南京人都十分青睞「白露茶」，此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣乾澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習俗，舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五穀釀成，略帶甜味，故稱「白露米酒」。 白露時節也是太湖人祭禹王的日子。禹王是傳說中的治水英雄大禹，太湖畔的漁民稱他為「水路菩薩」。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節，這裏將舉行祭禹王的香會，其中又以清明、白露春秋兩祭的規模為最大，歷時一周。 在祭禹王的同時，還祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等。活動期間，《打漁殺家》是必演的一台戲，它寄託了人們對美好生活的一種祈盼和嚮往。
季節飲食
白露節氣已是真正的涼爽季節的開始，很多人在調養身體時一味地強調海鮮肉類等營養品的進補，而忽略了季節性的易發病，給自己和家人造成了機體的損傷，影響了學習和工作，在此我要提醒大家的是，在白露節氣中要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發生。特別是對於那些因體質過敏而引發的上述疾病，在飲食調節上更要慎重。凡是因過敏引發的支氣管哮喘的病人，平時應少吃或不 吃魚蝦海腥、生冷炙燴醃菜、辛辣酸咸甘肥的食物，最常見的有帶魚、螃蟹、蝦類，韭菜花、黃花、胡椒等，宜以清淡、易消化且富含維生素的食物。現代醫學研究表明，高鈉鹽飲食能增加支氣管的反應性；在很多地區內，哮喘的發病率是與食鹽的銷售量而成正比，這說明哮喘病人不宜吃得過咸。在食物的屬性中，不同的飲食有其不同的「性」、「味」、「歸經」「升降沉浮」及「補瀉」作用。不同的屬性，其作用不同，適應的人群也不同，因此，每個人都要隨着節氣的變化而隨時調節飲食結構。
農事
白露是收穫的季節，也是播種的季節。富饒遼闊的東北平原開始收穫穀子、大豆和高粱，華北地區秋收作物成熟，大江南北的棉花正在吐絮，進入全面分批採收的季節。西北、東北地區的冬小麥開始播種，華北的秋種也即將開始，應抓緊做好送肥、耕地、防治地下害蟲等準備工作。黃淮地區、江淮及以南地區的單季晚稻已揚花灌漿，雙季雙晚稻即將抽穗，都要抓緊目前氣溫還較高的有利時機淺水勤灌。待灌漿完成後，排水落干，促進早熟。如遇低溫陰雨，還要注意防治稻瘟病、菌核病等病害。秋茶正在採制，同時要注意防治葉蟬的危害。
白露滿地紅黃白，棉花地里人如海， 杈子耳子繼續去，上午修棉下午摘。 早秋作物普遍收，割運打軋莫懈怠。 底肥鋪足快耕耙，秸稈還田土裏埋。 高山河套瘠薄地，此刻即可種小麥。 白菜蘿蔔追和澆，冬瓜南瓜摘家來。 冬暖大棚忙修建，結構科學巧安排。 蘋果梨子大批卸，出售車拉又船載。 紅棗成熟適時收，深細加工再外賣。 秸稈青貯營養高，馬牛豬羊「上等菜」。 畜禽防疫普打針，牲畜配種好懷胎。 餌足水優養好魚，土壯藕蒲長得乖。
農諺
白露秋分夜，一夜涼一夜。 草上露水凝，天氣一定晴。 草上露水大，當日准不下。 露水見晴天。 夜晚露水狂，來日毒太陽。 干霧露陰，濕霧露晴。 喝了白露水，蚊子閉了嘴。 麥收十年早，谷收十年晚。 種麥種到老，還是早種麥子好。 今年麥子耩得早，來年麥子收得好。 別說白露種麥早，要是河套就正好。 搶墒地薄白露播，比着秋分收得多。 白露麥，頂茬糞。 白露種高山，寒露種河邊，壩里霜降點。 白露種高山，秋分種平川。 白露種高山，秋分種河灣。 白露種高山，秋分種平川，寒露種沙灘。 白露種高山，秋分種半山，寒露種平川。 白露播得早，就怕蟲子咬。 谷到白露死。 好谷不見穗，好麥不見葉。 谷怕連夜雨，麥怕晌午風。 頭白露割谷，過白露打棗。 白露割穀子，霜降摘柿子。 白露谷，寒露豆，花生收在秋分後。 白露田間和稀泥，紅薯一天長一皮。 白露見濕泥，一天長一皮。 白露種蔥，寒露種蒜。 白露節，棉花地里不得歇。 白露棉花好長相，全株上下一起忙，下部吐白絮，上頂有花香，全田後勁足，不衰又不狂。 白露的花，有一搭無一搭。 白露的花，溫低霜早就白搭。 白露秋分頭，棉花才好收。 中秋前後是白露，棉花開始大批收。白露不低頭，割倒餵老牛（指晚稻）。 白露節，棗紅截。 白露棗兒兩頭紅。 白露打棗，秋分卸梨。 白露打核桃，霜降摘柿子。 白露到，摘花椒。 白露到秋分，家畜配種帶打針。 白露到秋分，家禽快打針。 白露節到，牛驢上套。
其他含義
1.秋天的露水。2.漫畫《死神》（原名《BLEACH》）中，朽木白哉&朽木露琪亞的同人配對，簡稱白露。3.茶的一種。4.猶言陳述吐露。
