桑耳

植物形態

桑耳1.銀耳子實體純白色，膠質，半透明，寬5-10cm，由多數寬而薄的瓣片組成，新鮮時軟，干後收縮。擔子近球形，縱分隔，(10-13)μm×(9-10)μm。孢子無色，光滑，近球形，(6-8.5)μm×(4-7)μm。2.黃木耳子實體腦狀或瘤狀，不規則皺卷，基部狹窄，從樹皮縫隙間生出，寬1-3cm，高0.5-2cm。鮮橙黃色、金黃色至橙紅色，膠質，干後縮小變為軟骨質，但基本保持原狀和原色。菌肉柔軟多汁，金黃色，半透明。子實層同色，厚100-150μm,成熟時表面出現霜狀的擔孢子或分生孢子。擔子球形，（16-25）μm×(14-20)μm。孢子球形至洋梨形，無色，直徑4-5μm。3.木耳子實體叢生，常覆瓦狀疊生。耳狀。葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2-6cm，最大者可達12cm，厚2mm左右，以側生的短柄或狹細的基部固着於基質上。初期為柔軟的膠質，粘而富彈性，以後稍帶軟骨質，干後強烈收縮，變為黑色硬而脆的角質至近革質。背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。絨毛基部褐色，向上漸尖，尖端幾無色，（115-135）μm×（5-6）μm。裏面凹入，平滑或稍有脈狀皺紋，黑褐色至褐色。菌肉由有鎖狀聯合的菌絲組成，粗約2-3.5μm。子實層生於裏面，由擔子、擔孢子及側絲組成。擔子長60-70μm，粗約6μm，橫隔明顯。孢子腎形，無色，（9-15）μm×（4-7）μm；分生孢子近球形至卵形，（11-15）μm×（4-7）μm，無色，常生於子實層表面。4.毛木耳子實體初期杯狀，漸變為耳狀至葉狀，膠質、韌，干後軟骨質，大部平滑，基部常有皺褶，直徑10-15cm，干後強烈收縮。不孕面灰褐色至紅褐色，有絨毛，（500-600）μm×（4.5-6.5）μm，無色，僅基部帶褐色。子實層面紫褐色至近黑色，平滑並稍有皺紋，成熟時上面有白色粉狀物即孢子。孢子無色，腎形，（13-18）μm×（5-6）μm。5.皺木耳子實體群生，膠質，干後軟骨質。幼時杯狀，後期盤狀至葉狀，（2-7）cm×（1-4）cm,厚5-10mm，邊緣平坦或波狀。子實層面凹陷，厚85-100μm，有明顯的皺褶並形成網格。不孕面乳黃色至紅褐色，平滑，疏生無色絨毛；絨毛（35-185）μm×（4.5-9）μm。孢子圓柱形，稍彎曲，無色，光滑，（10-13）μm×（5－5.5）μm。

生態環境

桑耳

資源分佈分佈於西南及陝西、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、黑龍江、吉林、山西、四川、貴州、雲南、西藏、廣東、海南、廣西等地。各地有人工栽培。生長：生於櫟、榆、柳楊、桑槐等闊葉樹腐木上。

功用主治

桑耳

性味：甘，平。 ①《別錄》：「味甘，有毒。」②《藥性論》：「平。」③孟詵：「寒，無毒。」 主治：治腸風，痔血，衄血，崩漏，帶下，婦人心腹痛。 ①《本經》：「黑者主女子漏下赤白汁，血病，癥瘕積聚，陰痛，陰陽寒熱，無子。」②《別錄》：「療月水不調，其黃熟陳白者止久泄，益氣不飢。其金色者治癖飲，積聚腹痛，金瘡。」③《藥性論》：「能治風，破血，益力。」④《日華子本草》：「止腸風瀉血，婦人心腹痛。」

食療保健

涼拌桑耳一、有助減肥桑耳（黑木耳）中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，這兩種物質能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。二、有助於治療便秘豐富的纖維素和植物膠質還能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，從而起到預防直腸癌等癌症的作用。中老年人，特別是有便秘習慣者，經常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，對防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好的效果。黑木耳除有降低膽固醇及血脂的作用外，對無意吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、砂子、金屬屑等異物還具有溶解與軟化的作用。三、有助於化結石黑木耳中含有發酵素和植物鹼，能促進消化道與泌尿道各種腺體分泌並協助這些分泌物質催化結石，潤滑管道，使結石排出。黑木耳還含有多種礦物質，也能與各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、浸蝕結石，所以對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內流性異物也有比較顯著的化解功能。初髮結石者，堅持每天吃30~50克黑木耳，疼痛症狀可以在2~4天內緩解(對於慢性堅固結石，其效果較差)。此外，常吃黑木耳還能預防血栓等症的發生。

中藥選方

銀耳

①治留飲宿食：桑耳二兩，巴豆一兩(去皮)。五升米下蒸過，和棗膏搗丸，麻子大。每服一、二丸，取利止。（《范汪方》）②治心下急痛：桑耳燒存性，熱酒服二錢。（《瀕湖集簡萬》）③治少小鼻衄，小勞輒出：桑耳熬焦搗末，每發時，以杏仁大塞鼻中。（《肘後方》）④治遺尿且澀：桑耳為末，每酒下方寸巴，日三服。（《聖濟總錄》）⑤治五痔：桑耳二兩。搗細羅為散，每於食前，以粥欽調下二錢。（《聖惠方》）⑥治崩中、帶下：桑耳燒令黑，為末，酒服方寸巴，日二服。（《千金方》）⑦治血崩：桑耳(緞存性，研細)、香附(童便炒黑，研綱)。每用桑耳灰二分，香附末三分，潑醋湯空心調服。（《本草經疏》）⑧治咽喉痹痛：五月收桑上木耳，白如魚鱗者，臨時搗碎，綿包彈子大，蜜湯浸含之。（《便民圖纂》）禁忌：孕婦不宜食用。說明：桑耳不但營養豐富，味道鮮美，而且還有滋補健身，治病抗癌作用。據美國醫學界研究表明：桑耳能減低血液凝塊，有防治動脈粥樣硬化，冠心病的作用。木耳中的膠質，可把殘留在人體消化系統內的灰塵，雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃，滌腸的作用。

民間藥方

'桑耳粥一、桑耳散藥物組成：桑耳（微炒）1兩，牡蠣粉1兩，龍骨1兩，當歸（銼，微炒）1兩，白芍藥1兩，黃芩半兩，甘草半兩（炙微赤，銼）。處方來源： 《聖惠》卷七十二。方劑主治：婦人大便下血，小腹中切痛不止。製備方法：上為細散。用法用量：每服2錢，食前以粥飲調下。二、桑耳粥'病方主治：痔瘡配方：綠豆60克，糯米30克，豬腸一段。用法：先將豬腸洗淨，然後將已浸水的綠豆糯米放人豬腸內，兩端用線紮緊，一起放人沙鍋中加水文火燉煮2小時，即成。功效：補中益氣，暖脾和胃。主治：痔瘡，脫肛。三、黑木耳炒黃花菜原料：木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕澱粉、素鮮湯各適量。製法： (1)將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，撕成小片；黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分，切成小段。(2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。　　滑潤清淡，咸香適口。注意：黃花菜要用干品，鮮黃花菜含有秋水仙鹼素，炒食後能在體內被氧化，產生一種劇毒，一般食後30分鐘至7小時出現中毒症狀，輕者噁心嘔吐，重者腹痛、腹瀉，嚴重時會出現血尿血便。　　黃花菜又名金針菜。 《本草圖說》載黃花菜能「安五臟，補心志，明目」。可明目，治火爆眼、紅眼病等症，可推遲老年人的老花眼的出現。

各家論述

桑耳1． 《本經逢原》 ： 桑耳，善祛子髒中風熱，不但主漏下血病，並可以治寒熱積聚，積聚去，不難成孕。《本經》專取黑者達腎，赤者走肝，補中寓瀉，瀉中寓補之機，具見言外矣。其黃熟陳白者，止久泄，益氣。金色者，治腰次積聚，及腸風瀉血，施血，五痔下血，血痹虛勞，咽喉痹痛，一切血症咸宜用之。2． 《本經》 ： 黑看主女子漏下赤自計，血病，顧瘸積聚，陰痛，陰陽寒熱，無子。3． 《別錄》 ： 治療月水不調，其黃熟陳白者止久泄，益氣不飢。其金色者治解欽，積聚腹痛，金瘡。4． 《藥性論》 ： 能治風，破觀，益力。5． 《日華子本草》 ： 止腸風瀉血，婦人心腹痛。

相關詞條

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參考資料

意古中医www.tcmlib.com寻医问药网www.xywy.com