檸汁炸軟雞

菜譜名稱

檸汁炸軟雞 所屬菜系粵菜 所屬類型特色粵菜

基本特點

價廉物美，做法簡化 基本材料雞肉６兩，檸檬１只。 材料：雞肉６兩，檸檬１只。

醃料

鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，雞蛋１只。調味：糖１湯匙，鹽1/8茶匙，水1湯匙。

做法

(一)將檸檬榨汁約1/4杯、皮磨茸約１茶匙備用，雞肉洗淨片薄成大塊，放入醃料拌勻。(二)雞件加入栗粉，最後放下檸檬皮茸，拌勻。(三)將雞肉放入熱油中，炸熟至表面呈金黃色撈起。(四)檸汁混合調味料用慢火煮沸，再用吉士粉水打芡淋上面即成。注意："檸汁炸軟雞"遷用的急凍雞肉，超級市場有售。價廉物美，做法簡化。我們將雞肉調味後，加入蛋汁，再加入栗粉，使雞肉表層沾上麵漿；雞肉因沾上蛋液，炸過會變得鬆脆。用吉士粉打芡可使汁料有微黃色，富有檸檬的色彩。吉士粉在超級市場有售。