建德苞茶
目錄
茶葉簡介
建德苞茶杭州--建德苞茶原產於建德市梅城、三都一帶山嶺峽谷中。又稱嚴州苞茶。建德制茶歷史悠久，早在《茶經》中記載的唐代八大茶區，其中就包括睦州，就是建德一帶。現在，建德也是中國重點產茶基地，以「建德苞茶」為最上品。苞茶又名頂茶、蓮心茶、米茶，極言其細嫩。苞茶外形黃綠完整，短而壯實，茶葉上有一層細細的茸毛；內質香氣清高；葉底綠中呈黃，茶湯清澈明亮。沖泡時由於重心遠離芽尖，偏重在基部一端，所以芽尖向上，看起來像一朵朵含苞欲放的蘭花，浮沉於清澈明亮的茶汁中，猶如玉筆凌風，十分好看。以外形獨特，品質優異、香氣清幽而著稱。
杭州--建德苞茶創製於1870年。新中國成立後，曾遠銷前蘇聯。90年代以來，經進一步研製，形質更佳。多次被評為浙江省優質名茶。
歷史文化
建德苞茶建德苞茶創製於1870年，有百餘年歷史，從20世紀初到抗日戰爭前夕，年產均在400擔左右，銷往杭州、上海、漢口、營口及天津等大中城市。據杭州莊源豐茶莊記載，1919年時曾遠銷蘇聯。
90年代以來，經進一步研製，形質更佳。創新後的建德苞茶，外形茶葉含苞待放似蘭花，色澤綠潤，銀毫顯露；內質香氣清高，嫩香持久；湯色嫩綠；清澈明亮；滋味鮮醇；回味甘厚；葉底嫩勻，肥壯成朵。多次被評為浙江省優質名茶。是杭州特產之一。
產地介紹
建德苞茶建德苞茶亦稱嚴州苞茶。產於建德市梅城、三都一帶山嶺峽谷中。建德茶葉歷史悠久，《茶經》中記載的唐代全國八大茶區，其中就包括睦州，就是建德一帶。現在，建德也是中國重點產茶基地，以「建德苞茶」為最上品。建德是中國老茶區之一。苞茶產於建德梅城附近的山嶺中及三都小里埠一帶，地處三江：新安江、富春江和蘭江匯合處，自然條件十分優越。這裏氣候溫和，雨量充沛，年平均氣溫16.9℃，年降雨量在1500毫米左右，且分佈在茶樹生長旺期的3月至7月，特別是春季常細雨濛濛，滿山雲霧，夏季雷陣雨不斷，日夜溫差較大。茶園四周，松杉茂盛，空氣四季濕潤，極宜茶樹生長。
品質特性
建德苞茶苞茶外形黃綠完整，短而壯實，茶葉上有一層細細的茸毛；內質香氣清高；葉底綠中呈黃，茶湯清澈明亮。沖泡時由於重心遠離芽尖，偏重在基部一端，所以芽尖向上，看起來像一朵朵含苞欲放的蘭花，浮沉於清澈明亮的茶汁中，猶如玉筆凌風，十分好看。以外形獨特，品質優異、香氣清幽而著稱。
苞茶原分兩種，頂苞和次苞。頂苞為一芽一葉，特別幼嫩，人稱「麥顆」；次苞嫩葉稍展，為一芽二葉。苞茶採摘時往往將魚葉和蒂頭一起采，製成的干茶，魚葉金黃色，蒂頭頂端呈微紅色，苞裹芽間，是為苞茶品質的重要特徵。苞茶芽葉成朵，葉子披滿茸毛，色澤黛綠。沖泡後水色橙黃，葉柄朝下，芽尖朝上，如蘭花一般。
近年來，有關單位對苞茶作了進一步研製，改進了採摘方法，改革了加工工藝。從原來的殺青、烘悶兩道貌岸然工序。將烘悶的黃茶類改為半烘炒的綠茶類。既繼承原苞茶葉含苞待放的獨特風格，又適應先進的採制技術，工藝別具一格，成茶形質俱佳，富有美感。
產品成分
咖啡因（布丁鹽基類）、胺基酸、葉綠素、葉紅素、葉黃素（黃鹼素、花色素）、青酒精、維他命Ｃ、還包含鉀、磷酸、錳等無機成分和碳水化合物、蠟質、樹脂類、酵素等。
產品功效
可以增加耐久力，增加記憶力，預防壞血病，酒精、尼古丁的解毒, 提神醒腦，祛痰化淤，名目降脂。
社會評價
建德苞茶建德苞茶原產於新安江下游一帶，得益於新安江優越的地理環境和氣候條件，經特殊工藝加工而成，因成品茶芽葉連柄帶蒂，形似含苞欲放的蘭花而得名。建德苞茶外形肥壯，色澤嫩綠，湯色鮮亮，芽葉成朵，滋味鮮醇回甘，一直以來在國內外享有較高的聲譽，並多次獲獎。1991年5月在中國杭州國際茶文化節評比中，榮獲「中國文化名茶」最高獎和榮譽證書；同年10月「杭州名茶」榮獲國家「七五」星火成果博覽會金獎，建德苞茶位列其中之一。2006年，建德苞茶產量20萬公斤，產值超過1億元，產品還銷往港澳和歐美。國家質檢總局發佈2008年第56號公告，批准對建德苞茶實施地理標誌產品保護，建德苞茶成為該市繼嚴東關五加皮酒後又一隻國家地理標誌保護產品。建德苞茶是一隻具有地方特色的歷史名茶，距今已有130多年歷史，曾獲省一類名茶、省名茶證書和「中國文化名茶」等榮譽。建德苞茶榮獲國家地理標誌產品稱號後，對合法有效地保護地方特色名茶，確保名茶品質和特色，促進該市茶葉產業穩定健康發展具有十分重要的作用。
歷史典故
建德苞茶陸羽（733--804），自幼好學，性淡泊，閉門著書，不願為官。安史之亂後，盡心於茶的研究。撰成《茶經》一書，對促進我國茶業的發展起了積極的推動作用。後人為了紀念陸羽在茶業上的功績，祀他為「茶聖」。《茶經》是世界上第一部茶葉專著，分上、中、下三卷，包括茶的本源、制茶器具、茶的採制、煮茶方法、歷代茶事、茶葉產地等十章，內容豐富、詳實。其中第七章「茶之事」，輯錄了自上古神農氏到唐代中葉數千年間有關茶事的記錄，系統而全面地介紹了我國古代茶的發展演變，尤具史料價值。《茶經》中記載的唐代全國八大茶區，其中就包括睦州，就是建德一帶。
產地環境
空氣、水質、環境按NY5020執行。土壤pH值4.0至5.5，活性鈣含量低於0.2%，土層深度80cm以上，土壤有機質含量大於1.0%，地下水位在離地表100cm以下。茶園地面坡度應在25?以下。做好排蓄水系統等其他生態建設。
栽培管理
建德苞茶育苗：無性繁殖。種植：秋季和春季種植。單行條植或雙行條植：單行條植行幅150cm，叢距30cm，每叢定植2株，每公頃基本苗4萬至5萬株；雙行條植：行幅150cm，小行距30cm至40cm，叢距30cm，每叢定植2株，茶叢交錯排列，每公頃基本苗8萬至9萬株。土壤管理：每2年檢測一次土壤肥力，改良一次土壤。春耕，深度10cm左右；秋耕，深度20至25cm，結合施入以有機肥為主的基肥。採用地表覆蓋等措施提高茶園的保土蓄水能力，並抑制雜草生長。茶樹修剪：幼樹進行三次定型修剪，生產樹修剪則在頭輪茶結束後及時進行。採摘處理：採摘期為春季。根據質量要求，鮮葉標準為一芽一葉初展至一芽二葉開展。禁止捋采和抓采，保持鮮葉芽葉完整、新鮮、勻淨，不夾帶雜質。不得采魚葉、蒂頭、雨水葉、病蟲葉、破損葉、紫色葉。環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
加工工藝
分為殺青、揉捻、理條、整形、提香5道工序。殺青鍋溫120℃至140℃，鍋溫降到90℃至100℃時殺青葉不起鍋開始揉捻；原鍋中理條，溫度控制在80至100℃；整形時鍋溫50℃至65℃，出鍋攤涼後提香；提香時，鍋溫加至80℃，茶葉整體受熱後，提升鍋溫至110℃聞之有濃厚茶香味即可出鍋。上述全部工序均可以機械替代。
廣化廣角
建德苞茶人們都知道建德有「千島銀針」和「新安白茶」兩個著名茶葉品種。其實，建德還有一種茶葉，具有130多年歷史，早在清朝年間就被欽定為貢品，那就是建德苞茶。苞茶貴為茶中精品，目前市場價每500克要賣到800元。作為浙江省傳統的優質名茶，建德苞茶曾經輝煌，後由於種種原因，一度銷聲匿跡。去年以來，建德市政府開始實施重振建德苞茶雄風工作，開展了建德苞茶地理標誌申報工作。13日下午，建德市政府組織建德苞茶產品鑑定會，邀請國內高級茶文化專家前來參加。專家們認為，建德苞茶色、香、味已具備了中上檔名茶的品質，但在工藝上還要進一步改進。建德市副市長徐建華表示，建德苞茶定位於高檔茶，要制定非常具體的量化細化標準，並一律生產機制茶，要大力挖掘建德苞茶的歷史文化內涵，策劃一些推廣活動，力爭成為中國知名品牌。
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