千島玉葉

茶葉介紹

千島玉葉千島玉葉是新創名茶，產於浙江省淳安縣千島湖畔。千島湖是新安江水電站蓄水後形成的人工湖泊，湖面浩渺，湖中有大小島嶼千餘個，故名千島湖。這裡原為新安江與富春江匯合處，源出名安徽黃山，東入浙江淳安，流經建德梅城與富春江上游匯合。淳安所屬一段，全長75公里，又名清溪，河床狹窄，蜿蜒盤曲，灘多水急。水色碧綠，清澈見底。唐代詩人李白詩曰：「清溪清我心，水色異諸水，借問新安江，見底如何澈？」這裡氣候宜人，土質細粘，適宜種茶，早為中國天然產茶區域，著名的千島玉葉就產在這裡。千島玉葉製作略似西湖龍井，而又有別於西湖龍井。其所用鮮葉原料，均要求嫩勻成朵，標準為一芽一葉初展，並要求芽長於葉。鮮葉採回後，須經6—12小時的攤放，待鮮葉含水量在70—72%方可炒制。加工工藝分殺青與9鍋兩道工序，均在平鍋中進行。殺青兼具揉捻、整形作用，炒制開始用「抖」，繼之「抖」與「帶」相結合，然後改用「捺」、「抓」、「搭」等手法交替作用，炒至茶葉外形初具扁平、勻直出鍋，進行攤涼回潮。9鍋是要殺青工序茶葉已呈扁平的基礎上，使之更加光滑與扁平勻直。主要手法運用「捺」、「抓」、「壓」、「搭」等，此時炒制要求「手不離茶，茶不離鍋」，用力須適當，用力太大易碎，用力稍輕不扁，鍋溫過高茶色易黃，鍋溫太低茶色發暗。靈巧的手法才能炒出「光、扁、平、直「的千島玉葉。其品質特徵是，外形扁平挺直，綠翠露毫；內質清香持久，湯色黃綠明亮，滋味濃醇帶甘，葉底嫩綠成朵。這兩種名茶如同雙胞姐妹，同產一地，對此有詩曰：「千島湖畔產，品質齊超群。玉葉與玉芽，睦州姐妹茗」。

名稱由來

千島玉葉千島玉葉產於淳安縣青溪一帶。其品質特徵為：條直扁平，挺似玉葉；芽壯顯毫，翠綠嫩黃，香氣清高，雋永持久；滋味醇厚，鮮爽耐泡；湯色明亮，厚實勻齊。千島玉葉名茶原稱千島湖龍井。1982年創製，1983年7月浙江農業大學教授莊晚芳等茶葉專家到淳安考察，品嘗了當時的千島龍井茶後，根據千島湖的景色和茶葉粗壯，有白毫的特點，親筆提名「千島玉葉」。月白新毫，翠綠如水，纖細幼嫩的千島玉葉，獲得了茶葉專家的一致好評。

產地介紹

千島玉葉千島玉葉的產地千島湖是國務院首批公布的44處國家級風景區之一，也是目前國內最大的國家級森林公園。千島湖森林覆蓋率已達81%，綠視率近100%。茂密的森林清潔了湖區的空氣，尤為特異的是千島 湖的湖水，其透明度可達7米，屬國家一級水體，不經任何處理即可達飲用水標準。千島湖因湖中數以千計的島嶼而得名，星羅棋布的大小島嶼姿態紛呈，風姿綽約，一年四季秀色可餐。

千島湖因其山青、水秀、洞奇、石怪而被譽為「千島碧水畫中游」。湖中碧波萬頃，千島竟秀，群山疊翠，峽谷幽深，還有種類眾多的生物資源，文物古蹟和豐富的土特產品，盛名享譽中外。

品質特徵

千島玉葉品質特徵：外形扁平挺直，綠翠露毫。芽壯顯毫，翠綠嫩黃，香氣清高，內質清香持久，湯色黃綠明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩綠成朵。該茶與同產一地、形質近似的清溪玉芽，均為浙江名茶中的後起之秀。詩讚：「千島湖畔產，品質齊超群。玉葉與玉芽，睦州姐妹茗」。

製作工藝

千島玉葉千島玉葉製作略似西湖龍井，而又有別於西湖龍井。其所用鮮葉原料，均要求嫩勻成朵，標準為一芽一葉初展，並要求芽長於葉。

鮮葉採回後，須經6～12小時的攤放，待鮮葉含水量在70～72％方可炒制。加工工藝分殺青與煇鍋兩道工序，均在平鍋中進行。

殺青兼具揉捻、整形作用，炒制開始用「抖」，繼之「抖」與「帶」相結合，然後改為「捺」、「抓」、「搭」等手法交替使用，炒至茶葉外形初具扁平、勻直出鍋，進行攤涼回潮。煇鍋是在殺青工序茶葉已呈扁平的基礎上，使之更加光滑與扁平勻直。主要手法運用「捺」、「抓」、「壓」、「搭」等，此時炒制要求「手不離茶，茶不離鍋」，用力須適當，用力太大易碎，用力稍輕不扁，鍋溫過高茶色易黃，鍋溫太低茶色發暗。靈巧的手法才能炒出「光、扁、平、直」的千島玉葉。

栽培管理

千島玉葉1、根據種植規格，按規定的行、株距、種植溝預留深20ｃｍ以上。最好選擇空氣濕度大和土壤含水量高的時候移栽。2、茶苗移栽時，將茶苗均勻排列好，扶正茶苗，理直根系，逐層填土，將土壤覆蓋至泥門時，用手將茶苗輕輕一提，使其根系自然舒展，再壓緊踏實，澆足定根水。然後面上每公頃撒施百禾福1.5ｔ（折每畝施100公斤）加尿素750ｋｇ（折每畝施50公斤）。再覆上鬆土，一般要覆到高出泥門8ｃｍ為適度。種植後溝表面要凹陷5－10ｃｍ。3、茶苗移栽定植後要及時鋪草覆蓋，防旱保苗。材料可用茅草、稻草、秸杆等，每公頃用量15－20ｔ（折每畝1－1.3噸）。4、栽後定期檢查成活情況，發現缺株，及時補齊。

樹冠管理

千島玉葉定型修剪：定型修剪的對象是幼齡茶樹，通過修剪，促進側枝形成、培養骨架、塑造樹型，為形成廣闊採摘面打下基礎。定型修剪一般分三次完成。時間：第一次在茶苗移栽定植時進行；第二次在栽後第二年2月中下旬進行；第三次在定植後第三年2月下旬至3上旬或春茶後進行。修剪的高度與方法：第一次離地15ｃｍ處用整枝剪剪去主枝；第二次在離地25－35ｃｍ或在上年剪口提高10－15ｃｍ處修剪；第三次離地40－45ｃｍ處用籬剪剪去上部枝條，要求剪口平滑。

輕修剪：輕修剪的對象是成齡茶園，通過剪去冠面突出枝條和晚秋新枝，刺激茶芽萌發，平整冠面，控制樹冠，便於採摘。輕修剪一年可進行1－2次，時間在春茶後（5月上旬）、秋末（10月下旬至11月上旬）進行，春後剪、秋剪利於翌年春茶早發芽。方法：用籬剪或輕修剪機剪去樹冠面3－5ｃｍ的枝葉，把冠面突出枝、晚秋新梢剪除，剪平樹冠。

深修剪：用深修剪機或重修剪刀將成齡茶園茶樹的雞抓枝全部剪除，一般是剪去上部枝梢10－12ｃｍ。一般在春茶後進行。重修剪：用整枝剪將衰老茶樹地上部分的枝條剪去1／2或1／3，重新培育樹冠。一般在春茶後進行。

社會評價

千島玉葉千島湖是新安江水庫建成後形成的人工湖。淳安名茶千島玉葉就產於風光秀美的千島湖畔。1982年，千島湖林場茶葉研製人員在鳩坑良種的基礎上，結合西湖龍井的工藝創製開發了千島玉葉。1983年著名茶葉專家莊晚芳教授品嘗此茶後，欣然親筆為其題名：千島玉葉。

1983年7月浙江農業大學教授莊晚芳等茶葉專家到淳安考察，品嘗了當時的千島龍井茶後，根據千島湖的景色和茶葉粗壯，有白毫的特點，親筆提名「千島玉葉」。月白新毫，翠綠如水，纖細幼嫩的千島玉葉，獲得了茶葉專家的一致好評。1986年榮獲浙江省科學技術進步二等獎。1988年，1989年連續兩年獲浙江省農業廳頒發的全省一類名茶獎。1991年獲浙江省名茶證書。

名茶鑑賞

千島玉葉的產地--千島湖上，煙波浩渺，風景秀麗，空氣濕潤，氣候涼爽。秀美的風光形成了品質優異、外形"俊俏"的好茶--千島玉葉。千島玉葉月白新毫，翠綠如水，細小可愛，容顏「嬌好」。成品茶外形扁平挺直，綠翠顯毫；內質清香持久，滋味濃醇帶甘，湯色嫩綠明亮，葉底肥嫩碩壯，勻齊成朵。

淳安茶節

千島玉葉中國是茶的故鄉，也是茶文化的發祥地。茶已經成為中華民族的舉國之飲。中國作為世界茶葉大國，2005年產量占世界三分之一，出口量位居世界第二，都達歷史的最高水平，中國在世界茶業舞台上扮演着舉足輕重的角色。千島湖水質清澈如碧，歷來被譽為「天下第一秀水」。千島湖所處的淳安縣歷史悠久，錦山秀水，文獻名邦。李白、范仲淹、朱熹、海瑞、郭沫若等古今名家曾匯至此處；新安、山越、吳越文化在此融合；睦劇、豬頭大賽、舞龍燈、台閣等民俗文化依舊存留；水下古城，舉世罕見，更是無價之寶。在這種人文薰陶下出產的茶葉，香氣清高持久，滋味濃醇耐泡。 千島玉葉作為茶文化發祥地之一的淳安，是浙江省面積最大的縣，茶葉是淳安縣農民收入的重要傳統產業。全縣人口45萬，其中7.8萬戶以茶為業。淳安早在東漢即產茶，在唐代享有盛譽。淳安是國家「十大茶種」之一的「鳩坑種」的原產地，唐代茶聖陸羽《茶經》等歷代典籍均有「睦州之鳩坑茶」的記載。淳安名茶「千島玉葉」先後榮獲中國首界國際農博會名牌產品、浙江省著名商標、浙江名牌產品等榮譽稱號30多項，堪稱上等好茶。通過此次開茶節暨2007千島湖「國際茶旅」高峰論壇，千島湖品牌這一杭州主打、浙江主導、中國著名的旅遊品牌將與蘊涵其中的茶文化更為緊密地結合，淳安將成為茶旅打造的先鋒陣地。旅遊和茶葉是淳安的兩大支柱品牌，將二者相加，營造「1+12」的擴大效應，將為茶旅產業在中國的推廣與實踐提供良好的示範作用。

參考資料

[[1]]http://book.sina.com.cn/nzt/liv/pinchaditu/14.shtmlhttp://www.fjcha.com/Html/xxnews/20076/2007630141000.html