五穀
目錄
簡介
粟、豆 、麻、麥、稻 古代所指的五種穀物。「五穀」，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以「五穀」中最初無稻。
粟
小米（學名：Setaria italica），中國古稱稷或粟。脫殼製成的糧食，因其粒小，直徑2毫米左右，故名。原產於中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬於「粟文化」。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱「粟有五彩」，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。粟在中國北方俗稱穀子。西方語言一般對粟、黍、御谷和其他一些粒小的雜糧有統稱，非農業專家一般不分，如英語均稱「millet」。
大豆
大豆（學名：Glycine max），中國古稱菽，是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物。大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等，故又有黃豆、青豆、黑豆之稱。大豆最常用來做各種豆製品、壓豆油、煉醬油和提煉蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。在中國，日本和朝鮮，不同軟硬的豆腐已經吃了幾千年了。大豆加工之後，也可以成為醬油或腐乳。歐美現代也開始吃豆腐，但是一般用來代替奶製品。
黍
黍類是禾本科一類種子形小的飼料作物和穀物。亞洲或非洲可能在4000多年前就已有栽培。一般株高0.3至1.3米（珍珠黍可高達1.5至3米）。穗狀或總狀花序，也有圓錐花序。除珍珠黍外，種子脫粒後穀殼不脫落，去皮後常呈奶油白色。黍類在亞洲很多地區、俄羅斯和西非是重要的糧食作物。在美國和西歐主要作為牧草或用來制乾草，但在中世紀的歐洲也作為主要穀物。黍類有很多種，如珍珠黍（是印度和非洲的普通糧食，適於貧瘠乾燥土壤）、掃帚黍（在美國作為飼料，在亞洲和東歐供食用）、穀子（也稱小米或粟，北美和歐洲西部作為乾草種植，在中國等亞洲國家是重要糧食作物）、指黍（南亞和非洲部分地區的重要糧食作物）、日本黍（種植於日本和美國，用於制乾草）等等。黍類碳水化合物含量高，蛋白質含量約6%至11%，脂肪約1.5%至5%。黍類味濃，不能制膨鬆麵包，主要用於小麵包干及做粥或飯。世界年產量約3000噸，主要生產國是印度、中國、尼日利亞和俄羅斯。
王璐薇
菽
尗,豆也。象菽豆生之形也。——《說文》。按,象戴種而出之形,下其根也。一,地也。指事。 菽草之難殺者也。——《漢書·五行志》 菽者稼最強。古謂之尗,漢謂之豆,今字作菽。菽者,眾豆之總名。然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆則曰荅。」 ——《春秋·考異郵》 中原有菽,小民采之。——《詩·小雅·小宛》 俗孝家家供菽水。——陸游《湖堤暮歸》 菽水(指豆和水,指菲薄的飲食,形容生活的清苦;指晚輩對長輩的奉養); 菽水藜藿(粗茶淡飯。藜藿:野菜;豆葉); 菽乳(即豆腐); 菽麥(大豆和麥); 菽麥不分(豆、麥不分。亦指是非、好壞不分) 菽粟 shūsù [grain] 泛指糧食 布帛菽粟。
王璐薇
玉米
成熟的玉米玉米（學名：Zea mays），亦稱玉蜀黍、包穀、苞米、棒子；粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥，是一年生禾本科草本植物，也是全世界總產量最高的糧食作物。 注音:yù mǐ 拉丁名/學名：Zea mays L. 英文名字： Maize ，corn 別名 ： 玉米、苞蘆、玉蜀黍、大蜀黍、 棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麥、稀麥、玉豆、 六穀、 蘆黍、珍珠米、紅顏麥、薏米包， 苞谷、粵語稱為粟米，上海話和台灣話稱作番麥。 安徽廬江方言為「六穀子（方言音le gu zi）」。 豫北叫玉茭草、玉茭
房國強
麻
◎ 草本植物，種類很多，有「大麻」、「苧麻」、「苘麻」、「亞麻」等。莖皮纖維通常亦稱「麻」，可制繩索、織布：～布。～衣。～袋。～繩。～紡。 ◎ 指「芝麻」：～醬。～油。 ◎ 像腿、臂被壓後的那種不舒服的感覺：腳～了。 ◎ 感覺不靈，或喪失感覺，引申為思想不敏銳：～痹。～醉。～木不仁。 ◎ 面部痘瘢，引申指物體表面粗糙：～子。 ◎ 帶細碎斑點的：～雀。～蠅。 ◎ 喻紛亂：～亂。～沸。 ◎ 姓。
植物纖維-簡介
從各種麻類植物取得的纖維，包括一年生或多年生草本雙子葉植物皮層的韌皮纖維和單子葉植物的葉纖維。韌皮纖維作物主要有苧麻、黃麻、青麻、大麻、亞麻、羅布麻和槿麻等。其中麻、亞麻、羅布麻等胞壁不木質化，纖維的粗細長短同棉相近，可作紡織原料，織成各種涼爽的細麻布、夏布，也可與棉、毛、絲或化纖混紡；黃麻、槿麻等韌皮纖維胞壁木質化，纖維短，只適宜紡制繩索和包裝用麻袋等。葉纖維比韌皮纖維粗硬，只能製做繩索等。麻類作物還可製取化工、藥物和造紙的原料。
特點
麻纖維有其他纖維難以比擬的優勢：具有良好的吸濕散濕與透氣的功能，傳熱導熱快、涼爽挺括、出汗不貼身、質地輕、強力大、防蟲防霉、靜電少、織物不易污染、色調柔和大方、粗獷、適宜人體皮膚的排泄和分泌。它的屏蔽紫外線功能和抑菌功能均為我國權威機構所測試鑑定。但由於其彈性差，抗皺性及耐磨性差，有刺癢感等，使麻類纖維的品種開發一直受到局限。但隨着各種前處理和後加工技術的發展，它的一些天然缺陷得到了極大的完善。經研究表明，在眾多的紡織纖維中，麻纖維是最具潛在功能的天然纖維，麻纖維歷來是我國重要的紡織纖維之一，在世界上享有盛譽。
麻型織物的定義
麻型織物是指麻纖維（包括苧麻和亞麻）純紡織物及其混紡或交織物。 麻型織物的特點 麻纖維屬纖維素纖維，其織物擁有與棉相似的性能。 麻織物具有強度高、吸濕性好、導熱強的特性，尤其強度居天然纖維之首。 麻布染色性能好，色澤鮮艷，不易褪色。 對鹼、酸都不太敏感，在燒鹼中可發生絲光作用，使強度、光澤增強；在稀酸中短時間作用（1~2分鐘）後，基本上不發生變化。當然，強酸仍對其構成傷害。 抗黴菌性好，不易受潮發霉。 麻型織物的品種
麻型織物的品種比棉布和呢絨少得多，但因有其獨特的粗獷風格和涼爽透濕性能，加之近年來的回歸自然潮，使其品種日趨豐富起來。 1． 純麻織物 ⑴苧麻織物 苧麻織物是由苧麻纖維紡織而成的面料，分手工與機織兩類。手工苧麻布俗稱夏布，因其質量好壞不均一，故多用作蚊帳、麻襯、襯布用料；而機織苧麻布品質與外觀均優於手工制夏布，布面緊密平整，勻淨光潔，經漂白或染色後可製做各種服裝。苧麻服裝穿着挺爽、透氣出汗，實屬理想的夏季面料。 ⑵亞麻織物 亞麻織物是由亞麻纖維加工而成，分原色和漂白兩種。原色亞麻布不經漂白、染色，具亞麻纖維的天然色澤。漂白亞麻布經過漂煉、絲光，比原色布柔軟光滑、潔白有彈性。亞麻布因布面細潔平整、手感柔軟有彈性，穿着涼爽舒適、出汗不貼身等優點而成為各式夏令服裝之面料，如外衣、襯衣、窗簾、沙發佈等。 ⑶其他麻織物 除苧麻布、亞麻布外，還有許多其它麻纖維織物，如黃麻布、劍麻布、蕉麻布等，這些麻織物在服裝上很少使用，多用於包裝袋、漁船繩索等。另外，近年來非常熱門的羅布麻服裝作為一種保健服飾，也日益為人們所認識和接受。 2． 麻混紡、交織織物 苧麻、亞麻纖維均可與其它纖維混紡或交織，大多為低比例麻纖維與化纖、天然纖維混紡或交織，目的是集各類纖維之長，補其所短，使面料性能更加優良，同時也可降低成本價格，受到消費者的歡迎。 ⑴麻棉混紡交織織物 麻棉混紡布一般採用55%麻與45%棉或麻、棉各50%比例進行混紡。外觀上保持了麻織物獨特的粗獷挺括風格，又具有棉織物柔軟的特性，改善了麻織物不夠細潔、易起毛的缺點。棉麻交織布多為棉作經、麻作緯的交織物，質地堅牢爽滑，手感軟於純麻布。麻棉混紡交織織物多為輕薄型，適合夏季服裝。 ⑵毛麻混紡織物 採用不同毛麻混紡比例紗織成的各種織物，其中包括毛麻人字呢和各種毛麻花呢。毛麻混紡布具有手感滑爽、挺括、彈性好的特點，適合製作男女青年服裝、套裝、套裙、馬夾等。 ⑶絲麻混紡織物 絲麻砂洗織物是近年來利用砂洗工藝開發出的新產品。它兼有真絲織物和麻織物的優良特性，同時還克服了真絲砂洗織物強度下降的弱點，產生了爽而有彈性的手感。此面料適合製作夏令服裝。 ⑷麻與化纖混紡織物 包括麻與一種化纖混紡的織物、麻與兩種以上化纖混紡的織物。如：滌麻、維麻、粘麻等織物、「三合一」織物。 a. 滌麻布：指滌綸與麻纖維混紡紗織成的織物或經、緯紗中有一種採用滌麻混紡紗的織物。包括滌麻花呢、滌麻色織布、麻滌帆布及滌麻細紡、滌麻高爾夫呢等品種。滌麻布兼有滌綸與麻纖維性能，挺括透氣，毛型感強。適合製作西服、時裝、套裙、茄克衫等。 b.「三合一」混紡織物：指麻與兩種纖維混紡的織物，如滌毛麻、滌麻棉、滌腈麻等。這種織物既具有麻織物的涼爽、舒適、挺括透氣的特點，又具有其它兩種纖維的優良特性，如滌毛麻既有麻的風格、又有毛滌花呢彈性好、不易起皺、易洗免燙的特點，可滿足各種用途需要，非常適合製作男女各式時裝、外套、裙料、褲料等。
稷
稷 稷 #jì 【釋義】①古代的一種糧食作物。有人說是指黍，也有人說是指粟。②古人奉為穀神，還用「社稷」來稱國家。 ===================關於這個字的更多的信息================= 稷 名 (形聲。從禾,畟聲。表示與農作物有關。本義:稷谷) 植物名。我國古老的食用作物,即粟。一說為不粘的黍。又說為高粱 稷,齌也。五穀之長。――《說文》 黍稷無成。――《國語·晉語》。注:「粱也。」按,千谷粟三者為黍,稷稻梁之大名。梁則今小米子之大而不黏者,與稷別。 黏者為黍,不黏者為稷。――《本草綱目》 稷,粟也。――《爾雅·釋草》注 稷,今人謂之高粱。――《廣雅疏證》 又如:稷食(稷米煮的飯。泛指粗糲的飯);稷飯(以稷谷為飯);稷饋(古代以稷為主的祭禮) 引申為莊稼和糧食的總稱 稷jì ⒈〈古〉指一種穀物，一說是黍屬，一說是粟（穀子）。 ⒉〈古〉迷信指"穀神"（以稷為百穀之長）。 稷zè 1.太陽西斜。
麥
【釋義】 ①一年生或兩年生的草本植物，是我國北方重要的糧食作物，子實可食用，也可釀酒、製糖：小麥｜大麥｜黑麥｜燕麥。②專指小麥。③姓。④古地名。 小麥是小麥屬植物的統稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，最早起源於中東的新月沃土地區。小麥是世界上總產量第二的糧食作物，僅次於玉米，而稻米則排名第三。小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、蛋糕、麵條、油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子、混沌、蛋卷、方便麵、年糕、意式麵食、古斯米等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、伏特加，或生質燃料。同時小麥也被用於人名，出現在各電視劇、動畫、遊戲中。也有如舞蹈師等職業的同名名人。
簡 述 1、一年或二年生草本植物，莖直立，中空，葉子寬條形，子實橢圓形，腹面有溝。子實供制麵粉，是主要糧食作物之一。由於播種時期的不同有春小麥、冬小麥等。 小麥 王芸 拍攝於 陝西省 秦嶺南麓2、這種植物的子實。 自花授粉.禾本科小麥屬的重要栽培穀物。一年生或越年生草本；莖具4～7節，有效分櫱多少與土肥環境相關。葉片長線形；穗狀花序直立，穗軸延續而不折斷；小穗單生，含3～5（～9）花，上部花不育；穎革質，卵圓形至長圓形，具5～9脈；背部具脊；外稃船形，基部不具基盤，其形狀、色澤、毛茸和芒的長短隨品種而異。穎果大，長圓形，頂端有毛，腹面具深縱溝，不與稃片粘合而易脫落。 小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20％，麵筋強而有彈性，適宜烤麵包；生於潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10％，麥粒軟，麵筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。麵粉除供人類食用外，僅少量用來生產澱粉、酒精、麵筋等，加工後副產品均為牲畜的優質飼料。 來源 P 一粒小麥 x 擬斯卑爾脫山羊草 AA BB F1 AB(異源二倍體) 環境突變、染色體加倍 = AABB 二粒小麥 二粒小麥 x 方穗山羊草 AABB CC F2 ABC（異源三倍體） 環境突變、染色體加倍 = AABBCC 普通小麥 習性和種植 小麥是一種溫帶長日照植物，適應範圍較廣，自北緯18°～50°，從平原到海拔4000米的高度（如中國西藏）均有栽培。按照小麥穗狀花序的疏密程度，小穗的結構，穎片、外稃和芒以及穀粒的性狀、顏色、毛絨等，種下劃分為極多亞種、變種、變型和品種；根據對溫度的要求不同，分冬小麥和春小麥兩個生理型，不同地區種植不同類型。在中國黑龍江、內蒙古和西北種植春小麥，於春天3～4月播種，7～8月成熟，生育期短，約100天左右；在遼東、華北、新疆南部、陝西、長江流域各省及華南一帶栽種冬小麥，秋季10～11月播種，翌年5～6月成熟，生育期長達180天左右。 大、小麥都是秋天種下，冬天成長，春天長葉，夏天結果實，具備了四季的精華，因此被稱為「五穀之貴」。有的地方比較暖和，春天就下種，夏天就可以收割了。但這種麥子和秋天種的相比，沒有經過四季的洗禮，有微毒。北方人種麥子用漫撒的方法，南方人種麥子用撮撒的方法，所以北方的麥子皮薄但面多，南方的麥子則剛好相反。據說，收割好的麥子和蠶沙放在一起，可以防蟲。 小麥的世界產量和種植面積，居於栽培穀物的首位，以普通小麥種植最廣，佔全世界小麥總面積的90％以上；硬粒小麥的播種面積約為總面積的6～7％。生產小麥最多的國家有蘇聯、美國、加拿大和阿根廷等。 未成熟小麥還可入藥治盜汗等。小麥皮治療腳氣病 。
水稻
水稻原產亞洲熱帶，在中國廣為栽種後，逐漸傳播到世界各地。按照不同的方法，水稻可以分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。我國科學家袁隆平對雜交水稻的研究作出了巨大貢獻，被譽為「雜交水稻之父」。水稻所結稻粒去殼後稱大米或米。世界上近一半人口，都以大米為食。大米的食用方法多種多樣，有米飯、米粥、米餅、米糕、米線等。水稻除可食用外，還可以釀酒、製糖作工業原料，稻殼、稻稈也有很多用處。
五穀的由來
遠古時候，食物很少，人們經常飢一頓飽一頓，身體很虛弱。有一個名叫稷的青年人決心去嘗盡天下草木果實，為大家找到能做主糧的糧種。 他把他的這個決心告訴了女媧，女媧很支持他，還讓她的五個兒子稻、黍、麥、菽、麻拿着白、黃、紅、綠、黑五隻不同顏色的袋子，做稷的侍從，跟着稷一起去找。 他們漸漸地找滿了五袋子的糧種。一天，他們看見一座山上有一種高杆紅穗的東西，就爬了上去。到了山頂，向下一看，發現下面有五條山谷，山泉涌流，土肥草綠。於是，稷讓他的五個侍從各選一個山谷，播下種子，耕種起來。他自己則在山頂開了一片荒地，種下了那種高杆紅穗的東西。後來，人們就以他們的名字給那幾種糧食命名，又因它們是在五條山谷種成的，就把糧食總稱為五穀。稷種的那個品種又被稱為了高粱。 河南周口淮陽縣城東北5公里處有個五穀台，傳說是炎帝 神農教民稼穡，播種五穀的地方。附近有神農井，為神農教民澆灌五穀而掘。神農時代，炎帝就教人種植五穀，以充腹肌。炎帝把穀粒分為五種，分別起名為稻、黍、稷、麥、菽。炎帝興農事，知耕稼，種五穀，故為神農，成為我國傳統農業的創始人。神農還親嘗百草，發明草藥，為人治病，被尊為祖國醫藥的創始者。傳說炎帝神農在位140年，在巡視長沙茶鄉時無疾而逝，終年168歲。炎帝神農「都於陳」，完成了從遊獵至農業的偉大轉變，以淮陽為中心的黃淮大地平原是中國農業的發源地，後人尊炎帝為「五帝」之首，當之無愧。 《禮記·月令》載：「是月也，農乃登谷，天子嘗新，先薦寢廟。」《荊楚歲時記》亦云：「十月朔日……今北人此日設麻羹、豆飯，當為其始熟嘗新耳。」後來，這種習俗沿襲下來，便是五穀神生日。由於人們對自然的崇拜，便想像冥冥之中有一位能主宰五穀生長的女神，稱之為「五穀母」。而且將五穀豐登時作為她的生日行祭祀之禮，答謝她的恩德。每年八月十五這天，用大米粉製成扁擔形狀的供品，備上三牲，挑到剛剛收割過的那塊土地上，焚香點燭祭祀。對五穀神的祭祀，源於上古秋收時節的嘗新祭祀活動。 「五穀」之說出現於春秋戰國時期。《論語·微子》曰：「四體不勤，五穀不分」。五穀這一名詞在當初創造的時候，究竟指的什麼，沒有留存下來。比《論語》更古的書如《詩經》、《書經》等，裏面只有「百穀」，沒有說「五穀」的。從百穀到五穀，是不是糧食作物的種類減少了呢？五穀這一名詞的出現，標誌着人們已經有了比較清楚的分類概念，同時反映當時的主要糧食作物有五種。 最早的解釋是漢朝人寫的。漢人和漢以後的解釋主要有兩種：一說是黍、稷、麥、菽、稻；一說是黍、稷、麥、菽、麻。這兩種說法的差別，只是一種有稻而沒有麻，另一種有麻而沒有稻。之所以出現分歧，是因為當時的作物並不止於五種。「五穀」說之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響。因此，籠統地說，五穀指的就是幾種主要的糧食作物。 麻雖然可以供食用，但主要是用它的纖維來織布。谷指的是糧食，前一種說法沒有把麻包括在五穀裏面，比較合理。但當時的經濟文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五穀中有麻而沒有稻。把這兩種說法結合起來看，共有稻、黍、麥、菽、稷、麻六種主要作物。 戰國時代的《呂氏春秋》里有四篇專門談論農業的文章，其中《審時》篇談論栽種禾、黍、稻、麻、菽、麥的得失與利弊。禾就是稷，《呂氏春秋·十二紀》中說到的作物，也是這六種。 很明顯，稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當時的主要作物。所謂五穀，就是指這些作物，或者指這六種作物中的五種。但隨着社會經濟和農業生產的發展，五穀的概念在不斷演變着，現在所謂五穀，實際只是糧食作物的總名稱，或者泛指糧食作物罷了。五穀的概念形成之後，雖然相沿2000多年，但這幾種糧食作物在全國的糧食供應中不同時期發揮着不同的作用。
五穀的傳說
人要長大，一定是要吃着五穀雜糧來成長，但是你知道關於五穀的傳說嗎？ 傳說在遠古的時候，世間沒有五穀，人們吃的是獸肉、野果、樹皮。那時人們都知道有一個名叫打耳窩的神洞，洞中藏着許多谷種，但是一直沒有人敢去取谷種。因為取谷種的路上千難萬險而且谷種有很多的神獸在看護。 一直到一個叫開陽的人來到。這個人就是後來的北斗七星中的開陽星。當時他與其哥哥玉皇大帝鬥爭中失敗被禁錮在這裏，也就是後來的貴州開陽。勇敢的開陽不畏艱辛，承擔這個責任。鄉親們為他作了各種準備，向他祝福，送他上路。開陽一連走了7天7夜，翻過99坐大坡，爬過99座峻岭，戰勝了毒蛇、猛獸等數不盡的險阻，終於找到了藏谷種的神洞。 在洞中，開陽與洞神、神鷹、神虎等谷種守護神進行殊死搏鬥，最終打敗了他們，取回了五穀，從此人們開始了播種耕耘，世間有了五穀。而神洞中的猛獸，變成打耳窩中神秘的古生物化石，見證了開陽的勇猛和膽略。 再後來四面八方的人類開始紛紛到這裏向開陽星尋覓谷種，於是在打耳窩附近慢慢聚集了很多人，他們當中有些人索性就居住於此，一輩輩生息繁衍，使這裏成為著名的古人類遺址。 如今在貴州的開陽廣泛流傳着很多類似的傳說。這些神秘的傳說給開陽披上了神秘的色彩。
