主料
乾貝100克。水發香菇25克，25克，水發玉蘭片25克，黃瓜皮25克。
調料
料酒10克，精鹽1克，醬油5克，清湯150克，濕澱粉10克，雞油5克，蔥薑末各10克，花生油10克。
做法
1.將乾貝除去筋，用水洗乾淨，放入盆中，注入溫水浸泡1小時，然後上屜蒸3小時取出，潷淨湯。 2.將水發玉蘭片、水發香菇、熟火腿和黃瓜皮均切成小菱形薄片，用開水氽透。 3.坐油鍋，注入花生油，放入蔥薑末熗鍋，隨即放入乾貝，加入料酒、精鹽醬油和清湯，在微火上澆2至3分鐘，然後將濕澱粉勾成芡汁，淋上雞油，出鍋裝盤，撒上玉蘭片、香菇片、火腿片和黃瓜皮片即可。
