三油浸魚
【所屬菜系】 全部 【特點】 魚鮮嫩爽滑美味。 【原料】 活草魚一條（750克左右）。蔥、姜、紅辣椒絲、香菜各10克，料酒、鹽、糖、味精、醬油、高湯、花生油少許。 【製作過程】 1.將草魚洗淨，放入開水鍋中小火煮5-8分鐘即熟，放入魚盤中。 2.將炒鍋放少許油，待油熱後下蔥、姜、紅辣椒絲稍煸後下湯少許，加鹽、味精、醬油、糖，調好味開鍋後放入火中待用。 3.在魚身上放蔥、姜、香菜、胡椒粉，炒鍋放油燒熱澆在魚身上香味即出，再將做好的汁倒在魚四周即可
