桑葉
中藥化學成分
桑葉葉含芸香甙（Rutin)、槲皮素(Quercetin)、異槲皮甙(Isoquercitrin)、槲皮素-3-三葡糖甙(Morace-tin，即Quercetin-3-Triglucoside)、微量的β-谷甾醇(β-Sitosterol)，和菜油甾醇(Campestero1)H、β-谷甾醇βD-葡糖甙(βSitosterolβD-gLueoside)、蛇麻脂醇(Lu-peol)、內消旋肌醇(Myoinosito10．18%、昆蟲變態激素牛膝甾酮(lnokosterone)和蛻皮甾酮(Bedysterone)、溶血素(Hemolysin)。①綠原酸。揮髮油成分中有乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸、戊酸、異戊酸、己酸、異己酸、水楊酸甲酯、愈創木酚(Guaiacol)、酚(Phenol)、鄰苯甲酚、間苯甲酚、丁香油酚(Eugenol)等。又含草酸、延胡索酸(Fumaricacid)、酒石酸、檸檬酸、琉璃酸、棕擱酸、棕擱酸乙釀、三十一烷、逐基香豆精(Hydroxyeoumarin)、蔗糖、果糖、葡萄糖、天門冬氨基酸和穀氨酸等氨基酸。並含維生素C200～300毫克%，穀胱甘酞(Gluta-thione)l40～400毫克%，葉酸(polieacid)105微克%，5-甲酚四氫葉酸(Folinicacid)22微克%，維生素B1460微克%，維生素B2300～800微克%，腺膘吟、膽鹼、胡蘆巴鹼，以及銅10p.p.m、鋅16p．P．M、硼35p．Pm、錳270p．P．M．。桑或桑的變種，
其葉的成分有：（1）甾體及三萜類化合物：牛膝甾酮（inokosterone）、羥基促脫皮甾酮（ecdysterone）、β-谷甾醇-β-葡萄糖甙、β-谷甾醇（約0.08％）、羽扇豆醇。（2）黃酮化合物：芸香甙、桑甙（moracetin,quercetin-3-triglucoside）、異槲皮甙。（3）香豆素：傘形花內酯（umbelliferone）、東莨菪素（scopoletin）、東莨菪甙（scopolin）。（4）揮髮油：約0.0035％，其中有α-及β-乙烯醛（α-，β-hexenal）、順式-β,γ-己烯醇、苄醇、異戊醇、芳樟醇、丁胺、丙酮、苯甲醛、丁香酚等20餘種物質。（5）生物鹼：胡盧巴鹼（trigonelline）、膽鹼、腺嘌呤（腺鹼，adenine）。（6）氨基酸：天冬氨酸、穀氨酸、γ-氨基丁酸（γ-aminobutyricacid）、哌可啉酸（pipecolicacid）、5-羥基哌可啉酸(5-hydroxypipecolicacid)等多種氨基酸，以及穀胱甘肽（glutathione）。（7）有機酸及其它化合物：綠原酸（chlorogenicacid）、延胡索酸（fumaricacid）、葉酸、亞葉酸（folinicacid）,以及維生素C、胡蘿蔔素、內消旋肌醇、聚異戊二烯醇類物質、糖類、果膠、鞣質等。
簡介
桑葉桑葉是蠶的「糧食」。早在三千多年前從商代出土的甲骨文上，就有了「桑」與「蠶」的字樣，可見「桑」歷史悠久，是與中國文化的發展緊密地聯繫在一起的。
提高桑葉產量，是發展蠶桑絲綢事業的基礎，而經營好桑園又是桑葉豐產的根本。我國的農學家們在桑樹良種的選育、桑樹用肥、桑樹病蟲害的防治和桑園管理等方面，不斷地深入研究並取得了豐碩的成果，現經收集整理和新育成的桑品種已有千餘個。如浙江和江蘇有湖桑和火桑兩個桑品種群。湖桑一般枝條粗長，葉形大，硬化遲，適應性強，多數屬中生和晚生品種。火桑有紅皮火桑和白皮火桑，其新梢嫩葉呈紫紅色，均屬早生品種。四川有川南樂山嘉定桑，枝條長，葉稀葉質好；川東北的冠桑枝條細直，皮色青灰。山東有魯桑，枝條粗短、節密、硬化早、耐寒。
優良桑苗是桑園豐產的基礎。繁育桑苗可分有性繁殖和無性繁殖兩種。有性繁殖是用種子繁殖；無性繁殖有嫁接、扦插和壓條等。用種子培育成的桑苗叫實生苗，成長後的桑樹稱實生桑或野桑。浙江稱草桑，在廣東稱荊桑。桑樹是異花授粉植物，很易自然雜交。因此，實生桑的生活力較強，可塑性也較大，根系發達，耐旱耐瘠，木質堅韌，木材優良，對環境條件的適應能力比無性繁殖的苗木強。但實生桑往往性狀不一，絕大多數葉形小，葉肉薄，花椹多，側枝多。實生桑的桑苗大多作為嫁接用的砧木，少量用於直接定植，培育成喬木桑。
桑樹通過嫁接方法，繁育出來的苗木稱嫁接桑。桑樹嫁接是把植株的枝或芽，移接到另一植株的枝、干或根上，使它們癒合為一株共同生長發育的新個體。用於嫁接的枝條或芽稱為接穗或接芽，被接植株的枝、干或根稱為砧木。生產上以優良桑樹品種的枝條或芽作接穗，一般實生桑作砧木。嫁接桑的優點是，既能保持嫁接良種桑的優良性狀，又能藉助實生桑發達的根系，增強植株的生命力。所以，嫁接法在繁育良種桑苗、更換品種、老樹復壯更新等方面被廣泛應用。
此外，還有用不同遺傳基礎的桑樹品種雜交產生的雜交桑。由於遺傳性狀互補，具有較強的雜種優勢，抗旱抗病，發芽早，成熟快，葉片較大，在珠江流域有利於增加養蠶批次，提高蠶繭產量。桑苗按照本性自然生長，只採葉不加人工修剪的是喬木桑，它的葉形小，產量低，葉質差，不能適應蠶桑生產的需要。但因喬木桑的根系發達，適應性強，所以分佈面廣。又因其木質具有輕便、堅韌、耐用的優點，北方地區的農村常用來製作農具和生活用具。
桑葉桑苗栽植後，根據其品種特性、環境條件和生產要求，通過伐條、疏芽、整枝、摘芯等剪伐技術，培養成不同樹型，稱為養成階段。根據桑樹幹的高低，一般把樹形分成高幹桑（150厘米以上），中干桑（70~150厘米），低干桑（70cm以下），地桑（又稱無干桑、根刈桑）。栽桑的目的是采葉養蠶，而桑葉又是桑樹的營養器官，在采葉的同時，要注意養樹，以達到下期或來年得到更多桑葉的目的。采葉的基本方法有摘葉法、采芽法和剪條法三種：摘葉法在小蠶或夏、秋蠶期應用；采芽法在春蠶大蠶期應用；剪條法是連條帶葉剪取條桑，直接飼蠶。秋末冬初，通過剪梢（剪去枝條梢部），能減少桑樹凍害，提高發芽率和春葉產量。
桑葉在餵飼前應進行適當整理、切桑，以便於給桑。不良葉的選除，片葉的疊理，用桑的稱量等工作稱為調桑。蟻蠶到了三齡蠶的早期，因為蠶體小，為便於給桑均勻和容易取食，一般將桑葉切成正方形的方塊葉，三齡中後期改成粗切，四齡用片葉，五齡用片葉和新梢葉，或者條桑。
桑葉《本經》桑葉為桑科植物桑的乾燥老葉。栽培或野生。全國大部分地區多有生產，尤以長江中下游及四川盆地桑區為多。原植物喜溫暖濕潤氣候，稍耐蔭，耐旱，不耐澇，耐貧瘠，對土壤適應性強。味苦、甘，性寒。歸肺、肝經。功效疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目。臨床上習慣認為經霜者質佳，稱「霜桑葉」或「冬桑葉」，飲片名稱桑葉、蜜炙桑葉。
本草匯言
桑葉《神農本草經》：氣味苦甘寒，有小毒，主寒熱出汗。
《本草拾遺》：桑葉、汁，主霍亂腹痛，吐下，研取白汁，合金瘡。又主小兒吻瘡，細銼大釜中，煎取如赤糖，去老風及宿血。椹，利五藏關節，通血氣。
《日華子本草》：暖，無毒。利五藏，通關節，下氣，煎服。除風痛出汗，並撲損瘀血。春葉未天，枝可作煎酒服，治一切風。
《開寶本草》：霜後葉煮湯，淋渫手足，去風痹殊勝。
《本草經疏》：《本經》無氣味。詳其主治，應是味甘氣寒性無毒。甘所以益血，寒所以涼血，甘寒相合，故下氣而益陰。是以能主陰虛寒熱，及因內熱出汗。其性兼燥，故又能除腳氣水腫，利大小腸。原稟金氣，故又能除風。經霜則兼得天地之清肅，故又能明目而止渴。發者，血之餘地，益血故又能長發，涼血故又止吐血。合癰口，罨穿掌，療湯火，皆清涼補血之功也。
《本草綱目》：桑葉乃手、足陽明之藥，治勞熱咳嗽，明目長發，止消渴。
《本草蒙筌》：采經霜者煮湯，洗眼去風淚殊勝。鹽搗敷蛇蟲蜈蚣咬毒，蒸搗罯撲損瘀血帶凝。煎代茶，消水腫腳浮，下氣令關節利；研作散，湯調。止霍亂吐瀉，出汗除風痹疼。炙和桑衣煎濃，治痢諸傷止血。
桑葉《本草備要》：甘寒，手足陽明之藥。大腸、胃。涼血刀斧傷者，為末，干貼之妙。燥濕，去風明目。采經霜者煎湯洗眼，去風淚；洗手足，去風痹。桑葉、黑芝麻等分，蜜丸、名扶桑丸，除濕去風，烏須明目。末服止盜汗，嚴州有僧，每就枕，汗出遍身，比旦，衣被皆透，二十年不能療。監寺教采帶露桑葉，焙乾為末，空心米飲下二錢，數日而愈。代茶止消渴。
《本經逢原》：桑葉清肺胃，去風明目。取經霜者煎湯，洗風眼下淚。同黑芝麻蜜丸久服，鬚髮不白，不老延年。《本經》言除寒熱出汗，即《大明》蒸熟搗盦風痛出汗之謂。煎飲利五臟，通關節下氣。煎酒服，治一切風。桑根燒灰淋汁，與石灰點面上風，滅痣，去惡肉。
《本草崇原》：《夷堅志》云：嚴州山寺有一游僧，形體羸瘦，飲食甚少，每夜就枕，遍身汗出，迨旦衣皆濕透，如此二十年無藥能療，期待盡耳。監寺僧曰：吾有藥絕驗，為汝治之，三日宿疾頓愈，其方單用桑葉一味，乘露採摘，焙乾碾末，每用二錢，空腹溫米飲調服。或值桑落時，干者亦堪用，但力不如新采者，桑葉是止盜汗之藥，非發汗藥。《本經》蓋謂桑葉主治能除寒熱，並除出汗也。恐人誤讀作發汗解。故表而明之。
《本草求真》：清肺瀉胃，涼血燥濕，去風明目，《聖濟錄》治吐血不止，晚桑葉焙研，涼茶服三錢，只一服止，後用補肝肺藥。《千金方》治頭髮不長，用桑葉、麻葉煮泔水沐之，七次可長數尺。《集簡》治風眼下淚，用臘月不落桑葉煎湯，日日溫洗，或入芒硝。扶桑丸除風濕，烏須明目，用黑芝麻同桑葉等分為丸。震亨曰：經霜桑葉研末，米飲服，止盜汗。
桑葉《得配本草》：甘，寒。入手足陽明經。清西方之燥，瀉東方之實。去風熱，利關節，疏肝，止汗。得生地、麥冬，治勞熱。配生地、阿膠，治嗽血。肝燥者禁用。
《本草經解》：桑葉氣寒，秉天冬寒之水氣，入足太陽寒水膀胱經；味苦甘有小毒，得地中南火土之味，而有燥濕之性，入手少陰心經、足太陰脾經。氣味降多於升，陰也。太陽者，行身之表，而為一身之藩者也，太陽本寒標熱，所以太陽病，則發寒熱。桑葉入太陽，苦能清，甘能和，故降寒熱。汁者，心之液，得膀胱氣化而出者也，桑葉入膀胱而有燥濕之性，所以出汗也。」
《本草新編》：桑葉之功，更佳於桑皮，最善補骨中之髓、添腎中之精，止身中之汗，填腦明目，活血生津，種子安胎，調和血脈，通利關節，止霍亂吐瀉，除風濕寒痹，消水腫腳浮，老男人可以扶衰卻老，老婦人可以還少生兒。…桑葉采葉如茶，種大者第一，再大者次之，再小者又次之。與其小，無寧大也。過大，則止可煎湯以入藥，有堪為丸散矣。洗目，宜取老桑葉，自落者無用矣。
《本草分經》：苦甘而涼。滋燥涼血，止血去風，清泄少陽之氣熱。
臨床應用
1. 用於外感風熱、頭痛、咳嗽等症。桑葉善於散風熱而泄肺熱，對外感風熱、頭痛、咳嗽等，常與菊花、銀花、薄荷、前胡、桔梗等配合應用。2. 用於目赤腫痛等症。桑葉不僅可用於風熱引起的目赤羞明，且可清肝火，對肝火上炎的目赤腫痛，可與菊花、決明子、車前子等配合應用。至於肝陰不足，眼目昏花，桑葉還可配滋養肝腎的女貞子、枸杞子、黑芝麻等同用。
處方用名
冬桑葉、霜桑葉（深秋採集者，認為作用較好，洗淨、曬乾，切碎用。）蒸桑葉（將桑葉蒸後用，主要用於明目。）
按語
1. 桑葉輕清發散，能散風熱，但作用較弱。臨床主要用於清泄肺肝，如風熱襲肺、咳嗽多痰，或燥熱傷肺、乾咳無痰；以及風熱上攻或肝火上炎、目赤腫痛等症，為常用的藥品。配牛蒡子、前胡，則散風清肺；配石膏、麥冬，則清燥潤肺；配菊花、決明子，則清肝明目。2. 前人說它又能涼血止血、止盜汗，值得進一步研究。
現代藥理研究
桑葉1. 桑葉有解痙作用。
2. 桑葉有抗病原微生物作用。桑葉煎劑在體外試驗對金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、白喉桿菌和大腸桿菌等均有一定抑制作用。另外，還可殺滅鈎端螺旋體。
3. 桑葉有抗炎作用。
4. 桑葉有降血糖作用。其所含的蛻皮甾酮對多種方法誘導的血糖升高均有降糖作用，可促進葡萄糖轉化為糖元，但不改變正常動物的血糖。
5. 桑葉有降低血壓的作用。桑葉提取液給狗麻醉後股靜脈注射，出現暫時血壓降低，但不影響呼吸。
6. 桑葉對平滑肌有影響，其對動物動情子宮有興奮作用，對鼠腸肌有抑制作用。
桑葉的保健作用及食用方法
桑葉為桑樹的葉子，傳統的利用僅是桑葉用作單食性昆蟲----桑蠶的飼料，用途單一，隨着蠶業資源的研究、開發利用，桑葉在藥用、飼用和食用等方面得到了進一步的研究。1993年衛生部確定桑葉既是食品又是藥品。桑葉桑葉中含有豐富的營養物質和許多特有的天然活性物質。實驗表明，第100g干桑葉中含有蛋白質15--30g、粗脂肪4--10g、粗纖維8--15g、粗灰分8--12g、維生素E30--40mg、維生素B1 0．5--0．8mg、維生素B2 0．8--1．5mg、維生素E 30--40mg、維生素B11 0．5--0．6mg、維生素B5 3--5mg、β-胡蘿蔔素2--3mg，同時，桑葉還含有許多天然活性物質，如黃酮類物質、v-氨基丁酸、1-脫氧野尻黴素等，除具有傳統的藥用價值外，還具有抗應激、抗衰老、增強機體耐力、降低血清膽固醇、調節腎上腺功能、降血脂、降血糖、抑制癌症等功能。目前國內外已成功地開發出桑葉茶、桑葉食品、桑葉保健品等產品。本文介紹幾種簡單的桑葉食用方法。
1. 涼拌桑葉：選擇較幼嫩桑葉(去掉葉柄)，洗淨，切絲，放入開水鍋內焯一下，用涼開水過涼，瀝乾水分，加入精鹽、味精、蒜泥、香油，拌勻即可食用。
2．桑葉菜餅：桑葉(去掉葉柄)洗淨，切成1cm見方的小塊，放入開水鍋內焯一下，與麵粉混合和面，烙餅，蘸蒜泥吃。
3.桑葉茶：將桑葉曬乾，經加工處理直接泡水代茶飲用或粉碎後包裝做成袋泡茶。
4．桑葉面點：桑葉乾燥，粉碎，作為直接食品添加劑，以5％左右的比例添加到麵粉中，可烤制麵包及各種糕點，同時還可以製作桑葉饅頭、壓制桑葉麵條、包餃子等。不但顏色獨特、增加花樣品種，且具有營養和保健作用。
鑑定
桑葉生藥材鑑定：
乾燥葉片多捲縮破碎，完整者里卯形或寬卵形，長8～13厘米，寬7～11厘米。先端尖，邊緣有鋸齒，有時作不規則分裂，基部截形、圓形或心臟形。上面黃綠色，略有光澤，沿葉脈處有細小毛茸；下面色稍餞，葉脈突起，小脈交織成網狀，密生細毛。質脆易碎。氣微，味淡，微苦澀。以葉片完整、大而厚、色黃綠、質脆、無雜質者為佳。牙質應用桑葉以經霜者為好，稱"霜桑葉"或"冬桑葉"。顯微鑑定：粉末：棕綠色或黃棕色。①上表皮細胞表面觀多角形或不規則形，垂周壁平直，胞腔含細小草酸鈣結晶；含鍾乳體細胞類圓形，稍突出於表皮，直徑63－81μm，周圍表皮細胞作放射狀排列。②下表皮細胞較上表皮細胞小；含鍾乳體細胞少；氣孔多，不定式，副衛細胞4－6個。③非腺毛單細胞，有的先端彎曲或成鈎狀，長18－370μm，直徑17－40μm，壁稍厚；足部特別膨大的短非腺毛胞腔內含鍾乳體。④腺毛頭部2－4細胞，直徑18－33μm，柄短，單細胞。⑤草酸鈣方晶存在於葉脈薄壁細胞，直徑5－12μm。此外，可見乳汁管。
中藥化學鑑定：
取本品粗粉2g,加石油醚10ml，冷浸24h，濾過，濾過，濾液濃縮至小體積，點樣於矽膠G薄層上，滴加1％香草醛濃硫酸液，電吹風加熱顯紅色，放置後顯紫色。（檢查三萜類）
參考連結
1 "http://www.39.net/zhongyi/zt/zytpzt/yl/140311.html"
2 "http://www.airiti.com/ceps/ec/ecjnlarticleView.aspx?atliid=1110615"
