晉祠

1 簡介
2 晉祠的由來
3 歷代修造
4 建築景觀
5 古詩文辭
6 祠祀的形成
7 功能與形式
8 環境與選址
9 空間與佈局
10 藝術特徵
11 聖母殿侍女群雕——北宋的現實主義雕塑傑作
12 開放時間及門票價格
13 交通提示
14 住宿
15 美食
16 特產
17 相臨景點
18 參考資料

簡介

晉祠晉祠位於太原市區西南25公里處的懸瓮山麓，為古代晉王祠，始建於北魏，是後人為紀念周武王次子姬虞而建。全國重點文物保護單位之一。姬虞封於唐，稱唐叔虞。虞子夑繼父位，因臨晉水，改國號為晉。因此，後人習稱晉祠。北魏以後，北齊、隋、唐、宋、元、明、清各代都曾對晉詞重修擴建。晉祠是具幾十座古建築的中國古典園林遊覽勝地。環境幽雅舒適，風景優美秀麗，素以雄偉的建築群、高超的塑像藝術聞名於世。游晉祠，可按中、北、南三部分進行。中，即中軸線，從大門入，自水鏡台起，經會仙橋、金人台、對越坊、獻殿、鐘鼓樓、魚沼飛梁到聖母殿。這是晉祠的主體，建築結構嚴謹，具有極高的藝術價值。北部從文昌宮起，有東嶽祠、關帝廟、三清祠、唐叔祠、朝陽洞、待風軒、三台閣、讀書台和呂祖閣。這一組建築物大部隨地勢自然錯綜排列，以崇摟高閣取勝。南部從勝瀛樓起，有白鶴亭、三聖祠、真趣亭、難老泉亭、水母樓和公輸子祠。這一組樓台計峙，泉流潺繞，頗具江南園林風韻。此外最南部還有十方奉聖禪寺，相傳原為唐代開國大將尉遲恭的別墅。祠北浮屠院內有舍利生生塔一座，初建於隋開皇年間，宋代重修，清代乾隆年間重建，為七級八角形，高30餘米，每層四面有門，飾以琉璃勾欄。登塔遠眺，晉祠全景歷歷在目。

晉祠的由來

晉祠，初名唐叔虞祠，是為紀念晉國開國諸侯唐叔虞而建。叔虞勵精圖治，利用晉水，興修農田水利，大力發展農業，使唐國百姓安居樂業，生活富足，造成日後八百年的風調雨順，國泰民安，呈現出一派興旺景象。叔虞死後，後人為紀念他，在其封地之內選擇了這片依山傍水，風景秀麗的地方修建了祠堂供奉他，取名「唐叔虞祠」。叔虞的兒子燮父繼位後，因境內有晉水流淌，故將國號由「唐」改為「晉」，這也是山西簡稱「晉」的由來，祠堂也改名為「晉王祠」，簡稱「晉祠」。

歷代修造

在漫長的歲月中，晉祠曾經過多次修建和擴建，面貌不斷改觀。南北朝時，文宣帝高洋，推翻東魏，建立了北齊，將晉陽定為別都，於天保年間（公元550——559年）擴建晉祠，「大起樓觀，穿築池塘」。隋開皇年間（公元581—600年），在祠區西南方增建舍利生生塔。唐感觀二十年（公元 646年），太宗李世民到晉祠，撰寫碑文《晉祠之銘並序》，並又一次進行擴建。宋太宗趙光義於太平興國年間（公元976—983年），在晉祠大興土木，修繕竣工時還刻碑記事。宋仁宗趙禎於天聖年間（公元1023——1032年），追封唐叔虞為汾東王，並為唐叔虞之母邑姜修建了規模宏大的聖母殿。自從北宋天聖年間修建了聖母殿和魚沼飛梁後，祠區建築佈局更大為改觀。此後，鑄造鐵人，增建獻殿、鐘樓、鼓樓及水鏡台等，這樣，以聖母殿為主體的中軸線建築物就次第告成。原來居於正位的唐叔虞祠，坐落在旁邊，退處於次要的位置了。

建築景觀

晉祠最著名的建築為聖母殿，創建於宋代天聖年間（公元1023—1032年）。聖母傳為姬虞之母邑姜。聖母殿原名「女郎祠」，殿堂寬大疏朗，存有宋代精美彩塑侍女像43尊(含後補塑2尊)，這些彩塑中，邑姜居中而座，神態莊嚴，雍容華貴，鳳冠霞披，是一尊宮廷統治者形象。塑像形象逼真，造型生動，情態各異，是研究宋代雕塑藝術和服飾的珍貴資料。

魚沼飛梁，建於宋代，呈十字橋形，如大鵬展翅，位於聖母殿前，形狀典雅大方，造型獨特，是國內現存古橋樑中僅有的一例。 金人台四尊鐵人姿態英武，因鐵為五金之屬，人稱之為「金人台」。西南隅的那尊鐵人，鑄於北宋紹聖四年（公元1097年），已有八百多年的歷史，不但保存完整，而且神態威武，英姿勃勃，氣概不凡，銷明甲亮，閃閃泛光，頗為獨特。據說，一年夏天氣候特別炎熱，身披鐵甲的西南隅的鐵人忍受不了這難熬的痛苦。獨自走到汾河邊，只見汾河滔滔而流，怎麼過河呢，鐵人犯了愁。正在着急，忽見從上游不遠沿岸邊駛下一條小船。鐵人趕忙上前招呼，要求船家把他渡到對岸。船家沉吟一陣，方才慢騰騰地說：「渡你一人，人太少，可再稍候一時，再等等有無旁人。」鐵人一焦急，趕忙說道：「你能渡過我一個，就算你有能耐啦」船家看了看鐵人說：「你能有多重，一隻船不止裝一人，除非你是鐵鑄的。」話一落音，一語道破了鐵人的本相。瞬間，鐵人立在汾河邊，紋絲不動，怎麼這人不說話了？船家抬眼一看，面前立着一位鐵人。多眼熟啊，嗬，可不是嘛，是晉詞的鐵人。船家不敢怠慢，趕忙找了一些鄉親，把鐵人抬回金人台。聖母勒令手下將領，把鐵人的腳趾上連砍三刀，表示對鐵人不服從戒律的懲罰。今日的鐵人，腳上還留着連砍三刀的印痕。 唐碑亭，即「貞觀寶翰」亭。亭內陳列唐太宗李世民手書碑刻「晉祠之銘並序」。全碑1200多宇，書法行草，骨骼雄健，筆力奇逸含蓄，有王羲之的書法神韻，是書法藝術的珍品。聖母殿右側，是千年古樹「臥龍周柏」。難老泉，俗稱「南海眼」，出自斷岩層，終年湧水，生生不息，北齊時有人據《詩經魯頌》中「永錫難老」之句起名「難老泉」。周柏、難老泉、侍女像譽稱「晉祠三絕」。在晉祠難老泉亭上方，有一座水母樓，俗稱梳妝樓，別號水晶宮。樓內水母像銅質金裝，端坐瓮上，束髮未竟，神態自若。據傳，水母姓柳，生性賢良，家住晉祠附近的金勝村，嫁到晉祠為媳。不幸的是，她同嫁後橫遭婆線虐待，每日到遠方去挑水。挑回的水，婆母只要前桶，不要後桶，名為嫌髒，實則存心刁難。一天，柳女挑水歸來，在途中一騎馬人要借水飲馬，柳女欣然應允。等柳女返回重挑時，那人送給柳女一條金絲馬鞭，並告她馬鞭放在瓮中，只要輕輕向上一提，水即滿瓮。柳女回去一試，果然靈驗。這個秘密不久就被柳女的小姑子發現，一次她趁獲女回娘家不在，從瓮中提起馬鞭，頓時，水從瓮中奔涌而出。大水，很快就要淹沒附近村莊……，柳女正在娘家梳頭，聞訊趕來，毅然坐在瓮上，水勢一下變小，人們得救了，水母再也沒有離開水瓮。晉祠南部，名奉聖寺，相傳這裏曾是唐朝大將尉遲敬德的別墅。奉聖寺此，有舍利塔，塔高38米，七級八角形。在奉聖寺附近，有巨槐一株，干老枝嫩，蒼鬱古樸，獨具一格。據傳，原來這株槐樹歷史久遠，早已乾枯，也不知過了多少年，到清代乾隆二十一年（公元1756年）農曆三月廿一日，奉聖寺內集會，人來人往熙攘非凡。恰好，有一個老道士在枯槐下叫賣，出售膏藥。口裏喊着：「膏藥靈應、能漢百病，有福來買，無福不信。」叫賣半晌，沒人買他的藥。這位老道繼續叫賣：「如此仙藥，來購無人，凡人無福，枯槐宜生。」說罷，他將膏藥貼於枯槐身上．拂袖揚長而去。說來真巧，不到一個月，這株枯槐，死而復生。生枝展芽，甚為茂盛。人們見狀，都驚呼這株枯槐叫復生槐。實際上，俗話說得好：「千年柏、萬年松，老槐一睡幾百春。」這株枯槐復生，大約是因為多年長睡而碰巧甦醒的緣故。　　

古詩文辭

晉祠是一處自然山水與歷史文物相交織的風景名勝區。古為唐地，西周初年成王之弟叔虞封於唐，其子燮因境內有晉水而改唐為晉，後人祀叔虞於晉水之源，因稱晉祠。自《山海經》始，歷代均有文獻記載，而魏、齊、隋、唐以下各代至今尚有大量的實物保留於祠內外。唐太宗李世民曾以「六合為家」的英雄氣魄，用「經仁緯義」的華麗文筆，對懸瓮山的雄偉，晉水的秀麗做了擬人化的評贊：「其施惠也；則和風溽露是生，油雲膏雨斯起；其至仁也；則霓裳鶴蓋息焉，飛禽走獸依焉；其剛節也；則治亂不改其形，寒暑莫移其操；其大量也：則育萬物而不倦，資四方而靡窮。……瑩氛霧而終清，有英俊之貞操；住方圓以成象，體聖賢之屈伸；日注不窮，類芳猷之無絕。年傾不溢，同上德之誡盈。」對於晉祠的建築及夜景，也作了詩意的描寫：「金闕九層，鄙蓬萊之已陋；玉樓千仞，恥昆閬之非奇。落月低於桂筵，流星起於株樹。」李白詩曰：「時時出向城西曲，晉祠流水如碧玉；浮舟弄水蕭鼓鳴，微波龍鱗莎草綠。」郭沫若詩曰：「聖母原來是邑姜，分封桐葉溯源長。隋槐周柏矜高古，宋殿唐碑競煒煌。懸瓮山泉流玉磬，飛梁芊沼布蔥珩。傾城四十宮娥像，笑語嚶嚶立滿堂。」林徽因說：「晉祠的佈置又像廟觀的院落，又像華麗的宮苑；全部兼有開敞堂皇的局面和曲折深邃的雅趣。大殿樓閣在古樹婆娑池流映帶之間，實像個放大的私家園亭。」《晉祠志》載：「三晉之勝，以晉陽為最；而晉陽之勝，全在晉祠。」晉祠的美是多方面的，出於偏愛，這裏多僅從建築學和美學的角度，對晉祠古代建築做出粗略的分析。

祠祀的形成

早在原始社會時期人類與自然同處於一種既隔絕對立又渾然一體的矛盾狀態，又因其文明的低下而無法窺探自然界的奧秘。便常以自己的思維去比附周圍的世界，於是只能簡單地把物看成是有靈的，與自己相關的生命體。對於原始人類來說自然不僅有生命，而且是巨大而神秘的，對人具有不可抗拒的威力和魅力，「精神在物質重量下感到壓抑，而壓抑之感正是崇拜的起點。」於是自然崇拜便產生了。當人們把動植物中個別的崇拜對象當做本族的祖先或與本族祖先有血緣關係或本族生活有根本的關聯成了其保護神的時候，又以想像重構這一崇拜對象，並當作本族的名稱標誌時，就出現了圖騰崇拜。隨着農耕方式和思維能力的發展，自然崇拜逐漸被歸納為天地崇拜。人們用美妙的傳說創造了日月星辰、山川河海諸神並賦於他們超人的能力和形象。又承定居的生活方式，出現了祖先信仰。「祖先崇拜是從人們重視父系傳宗接代開始的，陶祖和石祖的出現標誌着圖騰崇拜的衰落和祖先崇拜的興起。敬神尊祖也就進而成為古代國人安身立命的根本觀念。晉祠是奉祀晉國首任諸侯唐叔虞的祠宇，曾名唐叔虞祠、晉王祠。北魏酈道元《水經注》中說：「《山海經》曰：『懸瓮之山，晉水出焉。』今在縣之西南。昔智伯遏晉水以灌晉陽。其川上溯，後人踵其遺蹟，蓄以為沼，沼西際山枕水，有唐叔虞祠。水側有涼堂，結飛梁於水上，左右雜樹交蔭，希見曦景。至有淫朋密友，羈遊宦子，莫不尋梁集契，用相娛慰，於晉川之中最為勝處。高歡、高洋父子，推翻東魏，建立了北齊。定晉陽為別都，並在天保年間在晉祠大起樓觀，穿築池塘。北齊後主高偉，崇信佛教，於天保五年（公元569年）曾下詔把晉祠改名為大崇皇帝。隋末，太原留守李淵與其子李世民起兵太原，建立了大唐王朝。唐太宗李世民於貞觀廿年（公元646年）故地重遊，親撰《晉祠之銘並序》大碑一通。宋仁宗趙禎於天聖年間（1023——1031年），追封唐叔虞為汾東王，並為叔虞之母邑姜，修建了規模宏大的聖母殿。重建了魚沼飛梁，祠區佈局，大為改觀。元佑、紹聖年間，由善男信女募集資金，鑄靠造鐵人，築蓮花台以壯威儀。金大定八年，更在飛梁大東，增建獻殿，專為聖母子貢獻祭品。明萬曆年間，在獻殿前增建對越坊和鐘鼓樓。接着又在會仙橋的東面，重修了華麗的水鏡台供演戲之用。又由於晉祠是晉水的源頭，人們又把與自己生活息息相關的、視為生命之源的水及水母、水神也是和叔虞、聖母一起來祭祀，並在晉水源頭建水母樓、難老泉亭。於是晉祠又成了人們舉行地雩祭的重要場所。民間的鬼神信仰主要來源於萬物有靈論。秦漢時好神仙、尚方術之風興盛，人們對前代神祗作了一番整理，建立了祭禮制度，並設置了大量的神祗，將多神崇拜的方式固定下來，吸引了許多民間信仰擴充了祭祀的範圍，增加了祭祀的對象，豐富了祭祀的儀式。幾乎無神不有祠，無神不致祭。於是乎晉祠以祖先、山川崇拜為主，儒、釋、道及民間諸神為輔的完善的祭祀場所逐漸形成。晉祠也就成了從玉皇大帝、太上老君、釋迦牟尼到土地神、關帝老爺至文曲星君、英雄俠女等群「仙」會聚的地方，它們無不互棄己見，各居晉祠一隅，共享人間香火。

功能與形式

祠廟建築是以精神為原動力而創造出來的。精神功能指人們的心理功能，它包括審美、認知、崇拜三個方面。祭祀是祠廟建築最初的主要功能。《祭示篇》云：「凡祭祀之義有二，一日報功，二日修先。報功以勉力，修先以崇恩，力勉恩崇功立化通聖王之務也。」對自然神的祭祀出於報功的心理，對祖先的祭祀就是修先報恩了。而民間百姓則主要出於禳災祈願的現實需要和對自然力的恐懼依賴的矛盾心理。古代人謝神和祈禱儀式是極形象而富於浪漫想像力的。《樂雅·釋天》：「春祭曰祠；夏祭曰；秋祭曰嘗；冬祭曰蒸。祭天曰燔柴；祭地曰瘞埋；祭山曰技懸；祭川浮沉；祭星曰布；祭風曰磔。」就根據所祀對象的不同採用了各不相同的象徵手法。《禮記·祭法》鄭玄注說：「廟之言貌也，宗廟者先祖之尊貌也。」最早的「先祖之尊貌」可能就是標誌生殖崇拜的靈石，宗廟之主「石」。《說文》云：「石，宗廟主也。周禮有郊宗石室；一日大石，約在漢代又演為木主，也就是後代的祖宗牌位。應祭祀功能的需求，祠祀的建築也就產生了。並隨居住、宮殿等營造技術的發展，祠祀建築也由野外的墳、壇、石進入了有頂的廟宇，又因祭祀儀式的分工專門化和古代人事死如事生的觀念又演變為寢殿、獻殿或香亭的組合群體。禳災祈願的心理——祠祀方式——墳、壇、祜、廟宇。晉祠一組祠祀建築可謂把祭祀功能發揮到了極至，過會仙橋西行，為古蓮花台，台為方形，四隅各鑄一鐵人護祠、鎮水，以壯威儀。穿對越坊便是獻殿、魚沼飛梁、聖母殿組成的核心群體。獻殿、殿身三間，歇山頂、四周無牆，當心間前後辟門，其餘各間，在堅厚的檻牆上安叉子，形如一座涼亭，靈巧而豪放。敬神時，燃一炷香，那五穀之氣，便會使人置身於雲霧漫漫，青煙繚繞的神秘氯圍之中，從而使人的心靈不由自主地產生某種微妙的變化，上達於天，天人妙合。魚沼飛梁在聖母殿與獻殿之間，古人圓者為池，方者為沼，沼中多魚，故曰：「魚沼」；其上立架十字形橋，「架虛為橋，若飛也。」故曰：「飛梁」。東西橋面寬闊，為通往聖母殿的要道，而南北橋面，下斜如鳥之兩翼，翩翩欲飛；邊綴勾欄，憑欄賞景，益增詩情畫意。建築學家梁思成先生說：「此式石柱橋，在古畫中偶見，實物則僅此一孤例，洵為可貴。」進而考其功能更似一四通之祭壇。雩祀是民間的大事，故春旱求雨，必先擇吉日，即壬辰一類屬水的日子，然後在城東築八尺見方的四通之壇，獻生魚八條，玄酒、脯肉一類以祭。在甲、乙日做一條八丈長的大青龍，置放中央，做七條四丈長的小青龍，面向東方，相隔八尺陳列車員。令兒童八人、田嗇夫八人齋戒三日，青衣立於龍旁。儀式開始，鼓樂喧天，兒童與田嗇瘋狂起舞，然後由一近迷狂狀態的伶牙俐齒的巫祝，口念祭詞，手舞足啃以請雨……。不管形式如何變化，蒼龍始終是我們民族文化一個至今不衰的母題。從「飛龍在天，利見大人」的卦辭到靈星祭雩祭，從默默無聲的神秘卦象到震耳欲聾的祭禮鼓聲，哪個不圍繞這個母題？這母題具有神奇的生命力，它沒有終止於漢代的祭祀，反而在民間穩固地生要發芽、開花結果，演成至今不衰的民俗文化形式、龍舞龍燈、龍戲珠……在當年雩祭的青龍舞，早已種下龍舞龍燈與大型龍舞的原型因子；那手舞足蹈的僮子就是後來的手執波珠的領舞者，那強悍的男嗇夫就是後來的舞龍人……水鏡台規模壯觀，台上東部為重檐歇山頂，演戲時用為後幕，台上西部為卷棚歇山頂，面向聖母殿，三面開敞，演戲時為前台，台下埋大瓮八口，為擴音之用。在民間無論那種酬神還願的祭祀活動，總少不於表演各類舞樂，以娛神兼娛人，歷代皆然。由於古代人民生活困苦，終年辛勞，僅得一飽，閒暇有限，為了調劑生活，每每借祭祀的機會鼓舞歡慶。這種民間的迎神賽社的祭祀儀式，具有公開性、禮儀性和娛樂性的特徵〈淮南子·精神訓〉載：「今天窮鄙之社也，叩盆拊瓴，相和而歌，自為樂矣。」〈東京夢華錄〉栽北宋汴京城外神保觀神誕時的盛況：「廿四日州西灌口二郎生日，最為繁盛。廟在萬勝門外一里許，敕賜神保觀。廿三日……於殿前露台上設樂棚，教坊，鈞容直作樂，更互雜劇舞旋……廿四日諸司及諸行百姓獻送甚多，其社火呈於露台之上。」宋元時期戲曲勃興，為適應迎神賽社時的演出需要，在露台、樂亭的基礎上分前場後幕，單面開敞的戲台。場地也由四周圍觀，進而形成有固定方向的戲場，並在各祠廟中普遍出現了。娛神娛人的心理一迎神賽社的儀式一露台、戲台、戲場。廟會也是隨慶典祀獻，迎神賽社而產生的具有綜合功能的大型公共性活動。也促使祠廟中要有大容量的場院。有的還形成了商業、集會、宗教、社交等綜合功能的廟前廣場或廟前街。人們在祭祀時懷着既依賴又恐懼的矛盾心理，在迎神賽社中如神兼娛人，在朝山進香時又兼郊遊、踏青的意味。這就使祠廟建築在佈局上、形制上呈現出特有的宗教與世俗共存的雙重性。因祀神活動中的主體是人數眾多的鄉民，就必然反映出其公共性，又因其祠禮目的與人們的社會生活息息相關，又必詹呈現出世俗性。表現在建築形式上是棲神獻禮的寢殿、祭壇、獻亭為核心；娛神、娛人的樂樓，戲台相映襯；大容量的活動空間場院為過渡，突出開章的牌坊、照壁、門樓以及長長的香道為序幕的有機完整的空間序列。

環境與選址

晉祠的選址和環境是非常講究的。自古而今，大自然不單單是人類生活物質的源泉，也是人類心智交流的對象，是人們精神的象徵。「智者樂山、仁者樂水」，此話賦予自然比擬人化的道德屬性，並使自然之美帶上了約定俗成的文化內涵。這種傳統建築與自然的和諧關係，在晉祠表現得尤為突出。自然本身就是人類最初祠祀的主要對象之一，除一般的地形、朝向、日照、防風、防洪、排水、交通等條件外，用山之峻峭，以壯其勢；用水之波濤，以秀其姿，並進而增強其神秘氣氛。故山神近山，水神近水，利用優勢的自然條件，依山傍水，背風向陽，居高而築，也就成了古代建築的鮮明特色。依山作勢:高山猶如通天之路，能出風雲，導雨水，潤大地，長萬物，育人類。所以人類與山有着自然的緣分。一方面是人對賴以生存的山林環境的熱愛，另一方面是人對高山深谷、洪水猛獸的畏懼，故人們視之為神靈。《禮記·祭法》云：「山林川谷丘陵，能出雲，為風雨，見怪物，皆日神。」春秋時期諸子百家的言論中，也出現了吟頌山水，景仰山水，借山比君子之德，借水喻仁人之美的山水觀念。晉祠被選擇了晉陽城西南的懸瓮山麓，背負懸山，面臨汾水，依山就勢，利用山坡之高下，分層設置，在山間高地上充分地向外借景，依地勢的顯露，山勢的起伏，構成壯麗巍峨的景觀。山坡上的建築處於視覺注意力集中的焦點，其整體趨勢與山體內在的向上的趨勢相呼應，獲得了優美的天際廓線。憑水添姿：在人類的生活中恐怕再沒有比水與人的關係更加密切的了。在古代，人們創造了許多美麗的傳說，並根據自己的喜好、想像來塑造其形象，利用人們對水的崇拜來增強其信仰，結合水的形態，運用波光倒影和水質水聲、烘托意境，取得理想的效果。也許是由於水的純潔、永恆、神聖的原始觀念，無論東方或西方在宗教和紀念性建築前，常設一方池水或一灣流水，來作為神俗之間的勾通。晉祠是以泉渠水系構景的佳例。水母樓建於晉水源頭「難老泉」之上，並附會「柳氏坐瓮」的美麗傳說。泉水從其座下湧出，樓前一八角攢尖泉亭，再下用人字堰南北三七分流，水中不系事。中部水鏡台、會仙橋、金人台、對越坊、獻殿、魚沼飛梁、聖母殿排列於主軸線上，後以歡喜嶺上望川亭作為終止符。南部台駘廟、公輸子祠、三聖祠、同樂亭，北部苗裔堂、朝陽洞、唐叔虞祠、關帝廟、東嶽廟、文昌宮環周佈置。這些建築群或依山、或臨水、自成小院，亭橋殿閣、水榭樓台穿插其間，渠水在建築之間蜿蜒曲折，叮咚作響，與建築交織在一起，沿渠組成一組組美麗的風景，給莊嚴肅穆的祠廟平添了幾分靈氣與動感。因高借遠：由於古人崇拜天而形成的傳統觀念的影響，高給人以接近天的神秘想像力，同時高也是表達雄偉形象的方法之一。在山川自然之中，祠宇因地制宜，「度高平遠近之差，開自然峰巒之勢。」依地形及景觀的輪廊特徵，巧為輔高設，將建築對自然的適應與景觀中優美的輪廊相統一，「因其高而愈高之，豎閣磊峰與峻坡之上；因其卑而愈卑之，穿塘鑿井於下濕之區。」由於建築手段在表達紀念性、象徵性上，不像其它藝術手段那樣可以具體描繪，所以往往用崇高、偉大等概念來表達，祠宇選擇於高坡之上，以增強其崇高，便是這樣的道理，從工程方面來講，挖填的土方量也近於平衡，是最為經濟的，而祠廟中又具備了深遠豐富的層次，以至能近觀咫尺於目下，遠視千里於眼前。

空間與佈局

一般的祠廟數量眾多，多為小龕和單獨小築，利用環境根據不同的條件因地制宜、靈活佈局，遍佈於鄉村之間。大型的祠廟空間佈局常用主次分明，中軸對稱；縱深發展，線形佈置；曲徑通幽，欲揚先抑；繁而不亂，氣勢恢宏；向心佈局，橫向排列等形式，而晉祠的佈局則兼而有之，集眾所長與一身，分行了一個更為豐富合理的空間。組織序列，引人入勝：出古城南行，時逢夏秋之季，但見麥浪翻滾，稻菽千頃，時有微風拂面，一派江南景色，「未入蓮花園，先聞水面香」。路邊荷塘之中有一古剎，是創建於北齊的崇福寺（俗稱北大寺），為晉祠外八景之一的「大寺荷風」。再向西折，鳴溪夾路，流水潺潺，放眼望去，遠入山巒延綿無際。過觀音堂，穿仙翁閣，山麓間一片密林，樹梢上露出塔尖，隱約可見許多殿宇，附近是村莊廬舍，前行便是晉祠山門。這樣由遠及近，從半掩到迎面的轉換，層層殿現，層層烘托，借天然的地勢及河水景色，反覆強調了其神聖，刻意創造了一種使人崇敬的隸穆之感，增強了對人的吸引力。北宋歐陽修詩曰：「古城南出十裏間，鳴渠夾路河潺潺。行人望祠下馬謁，退即祠下窺水源。地靈草木得余潤，鬱郁古柏含蒼煙」。寬闊、開敞的場院：進入祠門，有一戲台，台東部為樂樓，西部為三面開敞的戲台，面向聖母大殿，四周開闊，可容萬人聚集。其實早原始人砌築祭壇、豎起具有象徵意義的圖騰柱時，建築空間就從一定的自然空間中劃分了出來，有了人的屬性。由豎向之物形成的空間，不象線、面那樣有圍合區或平面界線，然而，它卻給人以巨大的內聚力強烈的吸引力，有了一定的區域。就像人們通常喜歡聚集在旗杆、路燈、大樹下一樣，它的確蘊涵着實用功能目的（原始部落的巫術禮儀，就在這裏舉行）。因祭祀活動具有廣泛的群眾性，這種開闊的場所，雖經開敞到圍合的演變，卻一直在祠廟建築中繼承下來，形成了大容量的場院。這樣由線和面圍合成的空間，具有穩定性、聚合性，從而為人們觀看戲曲、舉行慶典提供了理想的場所。在祠廟中有這樣一個露天卻圍合的良好空間，從功能上講，起到了一個融合、過渡區域的作用。殿宇、戲樓的「外」構成了院落的「內」場院的「內」，彼此從屬又互為依託，創造出一種微妙的內外互含的關係。通透、過渡的獻殿：晉祠聖母殿的獻殿，建於金大定八年（公元1068年），面闊進深各三間，單檐歇山頂，四架椽屋通檐用二柱，殿中前後設門，余築堅厚檻牆，上安叉子，狀如涼亭，格外通透寬敞。在聖母殿與獻殿的魚沼泉上架十字形飛梁，既有四通功用，也增加了靈透感與層次感。聖母殿前廊木雕盤龍倒影於池沼碧水之中，活靈活現。獻殿是舉行獻禮、陳設祭品的所在，為開敞或半開敞的空間，有較好的通透性，又增加了空間層次，在舉行祭典時，透過渺渺的煙霧，更有一種超凡脫俗、虛幻飄渺之感。幽暗、封閉的寢殿：寢殿是祠廟中敬神祭祖的神聖場所，設於主軸線的後部，由於古人事死如生的觀念，便仿照前朝後寢的形式來建造。聖母殿採用重檐歇山頂，平面廣七間，深六間，殿身五間，周匝副階，前廊深兩間，異常寬敞，殿內無柱，內置神龕，中塑聖母，四周侍從42尊，僅前部設直欞窗復加柱廊。殿內的光照環境充分考慮了自然條件，殿內幽暗，前廊光線透過柱廊，斗拱愈顯柔和，殿頂瓦壟密密排列，明暗相間，陰陽交錯，殿前魚沼波光粼粼，形成了富於韻律的光影效果。通過自然光，透、折、控、濾等手法，利用人們的心理效應，創造了忽明忽暗、朦朧仿佛、高深莫測的感覺，使人敬意倍增。這樣，通過層層遞進，主次、大小、遠近、虛實、動靜、明暗的對比突出了主體空間，給人以變化豐富的感受，增強了其意境的表現力。晉祠建造者在組織空間序列時，綜合運用了各種手法，着意處理各個空間的連接和過渡，從內部、外部組成一個連綿不斷的有機整體，天空、山巒、流水、林木、瓦屋、殿宇交疊顯示，時隱時現，晉祠那莊重、隸穆、神聖的氣氛也愈加強烈。

藝術特徵

晉祠是人們創造的最值得自豪的文明成果之一。它有着明確的紀念意義、很好的實用功能、高超的科技手段、濃厚的審美價值和強烈的藝術感染力。環境氣氛：建築是人類生活最基本的環境之一，無論是小小的居室，深深的廊院，還是曲折的園林，神秘的祠廟，只要人們在裏面活動，就不能不受到環境氣氛的感染，發生相應的審美反映。晉祠巧妙地利用了遠山近水和植物等自然條件，合理地安排了建築空間關係和建築群與環境關係，使它們構成了一個有機的整體。你看，出晉陽城南行，入蓮花國，由崇福寺折向西行，眼望懸殊瓮晴嵐，耳聞泉水叮咚，穿城堡、四陌、祠門、水鏡台、會仙橋、金人台、對越坊、獻殿、魚沼飛梁到聖母大殿，有明確的起始，陪襯主體和結尾構成一個有節奏的系列。層層深入而漸至高潮，從而產生一種連鎖的、強烈的審美感受。西方19世紀的藝術家把建築稱為「凝固的音樂」，除了形容建築和音樂一樣有着明確的韻律以外，也說明完美的建築序列有如一曲完美的樂章，表現為一種和諧的旋律。即使從中摘出一個單體建築，也有着自己的序列。柱廊的排列，斗拱的組合，瓦壟的明暗相間，空間的穿插、色調的配置，都安置得合理妥貼，又符合人們的審美習慣。而正是由於它的序列特徵和人們流動式的觀賞進程，又使得其空間藝術向時間藝術轉化。這種時空關係的轉化，大大深化了它的美學內容，豐富了它的藝術形象。它們是統一的，連貫的，均衡的，既符合形式美的法則，又構成特定的意境，喚起了人們豐富的聯想，把人們的情感帶進幽雅、崇高神秘的境界。造型風格：環境氣氛給予人的感受是直覺的、朦朧的，可意會而很難準確言傳的。而人們對建築藝術的審美知覺，則主要從造型中獲得的。和諧是美的基礎。遠觀晉祠，西邊山巒綿延，東邊汾水長流，殿宇樓台優美的曲線隱約在山麓林梢。聖母殿前廊柱雕木質盤龍8條，倒映水中，隨波浮動。殿內無柱，殿身當心間裝板門，兩梢間安直欞窗。四周柱子皆微向內傾形成「側角」，角柱增高造成「生起」。下檐斗拱五鋪作，單拱出兩跳，柱頭出平昂，補間單抄單下昂。上檐斗拱六鋪作，單拱出三跳，柱頭雙抄單下昂，補間單抄出重昂，並施異形拱。柱頭與補間不同，上檐與下檐相異，可謂窮極其巧矣。殿頂筒板瓦覆蓋，黃綠琉璃剪邊，色澤均衡精緻，整個殿宇莊重而華麗。宋喻皓《木經》中的上中下之段的比例法則，《營造法式》中以材為祖「模數，都靈活運用其中，通過勻稱和韻律取得了和諧美。魚沼飛梁位於聖母殿與獻殿之間，方池之上架十字形橋，在池中立石柱34根，柱頭普柏枋相聯，上置大斗，斗上施十字相交之拱，承托梁枋。東西寬廣，南北下斜如翼，與聖母殿上翹的翼角遙相呼應，顯示了殿翅欲飛之勢。獻殿前的金人台上，四隅各立一尊宋代鐵鑄武士，他們如塔似山，為晉祠鎮水護祠。而與之遙遙相望的聖母殿中侍女群像，「各有各的特殊形象，身體的豐滿與俊俏，臉形的清秀與圓潤，各因性格和年齡大小而異，口有情，目有神，姿態自然，各呈現出極不相同的思想感情。」她們的陰柔之美與宋鑄鐵人的陽剛之氣，也形成了鮮明對比。哲學辯證法，美學的平衡感，在這些古代不知名的藝術家手中表現得淋漓盡致。這是人的社會，令人難忘的抒情的美的境界。理性與浪漫：古代中華民族文化中無論九流百家，還是禮樂刑改政，都建立在調動人的心理功能，規範人的道德情操，維繫人與人的相互關係等人本主義基礎上。藝術美探索現實的倫理價值，這種理性不排斥人的情感，而是要情理相依；不否定美的形式，而要是要順理成章。《禮記·樂記》載：「樂也者，情之不可變者也；禮也者，理之不可易之也。樂統同，禮辨異。」「合情飾貌者，禮樂之事也。」古人把音樂作為藝術的代表，並不是人們任意指定的，而是因其內涵和外延非常廣泛，還因它的形式建立在和諧與秩序上，符合人們最廣泛最基本的美感。無論是宮、商、角、徵、羽五音，還是黃鐘、大呂等十二律，都表現為數的等差變化而構成的和諧與秩序感，即「律」代表着規範、法則、邏輯，它上可與天候協調，下可與人事相近。「九五之尊」也好，「五嶽四讀」也好，一道、兩儀、三才、四象、五行、六合、八卦、九宮以及它的和、差、倍、商反映在建築的組合與分割上，其中都存在着若干奇妙的組合，有趣的規則，也滲透在人們的生活領域。細觀晉祠建築的藝術形象，她不僅只是單體的造型欣賞，而更在於群體序列的推移；不僅只是局部的雕琢精巧，而更在於整體的神韻氣度；不僅只是突兀驚異，而在於整體的神韻氣度；不僅只是看，而更在於游。正是由於順理成章的理性精神，而處處有着等級與數學模式。《考工記》規定：「室中度以幾，堂上度以筵，宮中度以尋，野度以步，塗度以軌。」《營造法式》規定：「凡構屋之制，皆以材為祖。材分八等，度屋之大，度屋之大小而用之。」匠師們運用這些規範，創造出了各種情調迥異的藝術形象。這種理性精神滲透到了建築的空間比例、組合方式、結構功能和裝飾手法之中。聰明的古人並沒有停留在理性規範內，而是充分調動其藝術創造力，賦予其以蓬勃的生命活力。看那魚沼飛梁下斜的兩翼、聖母殿上翹的翼角和難老泉上水母樓，難老泉下的不繫舟，想像是奔放的，形式是誇張的，情調是浪漫的，而正是這浪漫的誇張，才能給理性插上飛升的雙翅，使之真正達到美的境界。《詩·小雅·斯干》：「如斯翼，如矢斯棘，如鳥斯革，如翼斯飛。」也只有從這種審美的心理出發，才可能對中國古代建築中最觸目、最動人，然而也是最不能令人理解的反宇向陽的屋頂曲折作出解釋。在這裏實用功能的要求推動了想像的實現，便利的排水（「上尊而宇卑，則吐水疾而溜遠」）、良好的採光（「上反宇以蓋戴，激日暴而納光」）使本來以結構邏輯和藝術構圖來顯示其理性精神的中國古代建築，在結構最要緊的殿頂上突出地顯示了其奇特的浪漫情調，非常生動地表現了那種理性中有浪漫的美學精神。置身於晉祠，你不能不為古人的匠心獨具而讚嘆。只有單純的山水花木、亭台樓閣實在活力不大，而一切詩情畫意寄情托性，還須觀賞者審美心理的再創造。充分調動一切自然的、人工的條件，創造豐富的、流動的步移景異的畫面，既有理性的分析，又有浪漫的想像，情景交融才是晉祠之美的真正所在。「建築是時代的紀念碑」是果戈里的一句名言。由於建築在人類社會中佔有重要的地位，與人們的生活有着密切的聯繫，具有豐富的形象，並能跨越若干時代成為歷史的痕跡，而這些痕跡正是今天我們深入認識歷史及社會發展規律的一條線索。「當歌唱與音樂沉默的時候，而建築仍在說話。」

聖母殿侍女群雕——北宋的現實主義雕塑傑作

晉祠山西太原晉祠的根源真是古得很，還是周成王封他弟弟叔虞於晉，後人紀念他，才修了晉祠。又為叔虞的母親，「邑姜」建了聖母殿。殿的中央是「邑姜」像，而左右兩廡就塑了40多位侍者。殿初建於北宋的天聖年間，重修於崇寧元年（公元1102年），而在殿內聖母像的座台背後有墨書元右二年的題記（公元1087年）。這堂雕塑完成於元右二年當無疑問了。這時正是北宋人才輩出的時代，司馬光、王安石、蘇東坡、黃庭堅、范寬、郭熙等等都在此前後活動着，而晉祠又早就是名勝之地。唐太宗親自寫了溫泉銘，李太白寫了「晉祠流水如碧玉，微波龍鱗莎草綠」的名句，宋代的范仲淹也有詩歌頌，所以大部分雕塑家都不留名，這堂雕塑的作者也就無徑考查。主像「邑姜」即聖母殿的「聖母」，真如很多宗教雕塑一樣，由於儀軌、身份的限制，做得比較拘謹、刻板，精彩之作全在於這群侍女之中。嚴格說來，42尊像中有宦官5尊，着男服的女官像4尊，其中有幾尊還是後來補加的（這幾尊都比大部分原作大了一號），總的尺寸都和真人大小差不多。這些侍從都是各有專職，身份、性格也是無一雷同。舉手投足，顧盼生姿，世態人情，纖毫畢現，幾乎可以給她們每人立個小傳。左廡東側第五人就刻劃了一個機智靈便，善解人意，見貌辨色，伶俐尖巧的姑娘，是有了相當經驗的丫環。可能有人會認為我這個分析有點勉強，因為她們不會說話，又怎麼能知道她「善解人意」呢？那麼，仔細考察一下，請看她的整個身姿微向前傾，似在較快地邁步，和周圍幾個人相比，她行進速度要快得多，所以說她是很「靈便」的，也就是說她是很靈活利索的。她臉的朝向和行進方向不同，似乎有人打招呼，她會立即回頭應對，有點「驀然回首」的意味，所以說她是機敏的、反應迅速的。她眉飛色舞的樣子。所以說她是個尖巧而會討好的姑娘。正因如此，也似乎頗為得意，所以我說她「善待人意」。左廡東側，最後一名侍女則完全和她相反，活現了一個天真妖憨，好像初來乍到，還有點不知所措的少女。圓圓的臉，充滿了稚氣，很漂亮但似乎毫不知覺，動作姿態十分純樸。而右廡的第一個雕像卻可能是個「領班」。一副莊重矜持、不苟言笑的腔調，顯示了她已深得信任，也深感自己職在「捧印」的重要。因此她全神貫注於所拿的「印璽」，一手捧托，一手護持。尤其這護持的手，把怕碰、怕磕的心態表現得十分貼切。她的年齡也顯然大於一般丫頭們，穩重而老練，眼神極為鋒利，但卻含威不露，嘴角有力，顯得是個很有判斷力，辦事果敢的婦女。我們要特別注意，左廡北牆一行最中間的一位。她身材纖弱而風姿綽約，可是雙手捧心，神情落寞，好像有着滿腹心事，幽恨怨悵，一肚子不合時宜，一看而知，她是位自尊心極強，不肯隨和，不會討好，連人家的同情都會拒絕的姑娘。這種種的心態是通過正側兩面都呈微微的「S」狀的大線體現的。而總的造型極為內斂。自上而下都為直線衣紋，與大動態線相一致，也強調了優美柔和中的倔強之氣。她的眼神和其他各像不一樣，完全是在內省，對周圍的一切都不予理睬。更顯出心高氣傲、孤芳自賞的韻味。這是一件精到的傑作，說明了作者對社會的認識之深，而造型水平已達到了藝術高峰。再舉一個傑出的例子。是右廡第二位的一個頭頂高冠的中年侍女。顯然她已年老色衰，不受重視，她似乎沒有了和別人爭強鬥勝的條件。但她卻在這一大家裏歷盡滄桑，她已經看透了人情冷暖和世態炎涼。她的眼睛裏已沒有了希望和失望，有的只是冰冷的寒意和犀利的洞察。她微微下撇的嘴角說明了她的不滿和蔑視。這些表情是十分明確的，是不容誤解的。可以肯定，這些表情身姿所傳達的思想內涵決不會是建築主人的意圖，而恰恰是雕塑藝人們的深刻構思。世人看到的其實已經和宗教無關，並且和紀念「邑姜」這位「聖母」也沒有多大幹系，這些創作純屬雕刻家有感於衷的「借題發揮」。當然，也沒有必要為這些宋代的匠師們加上什麼階級立場的帽子，但不得不承認這組雕塑是現實主義藝術的偉大成就。從中看到了北宋社會的有血有肉、有喜怒衰樂的真實人物，體會到這些人之間的社會關係和由此產生的複雜心態和深刻個性，不管作者是有意或無意。同時也不能不表示嘆賞雕塑家們的高超技藝，這種深入的個性刻劃，這種微妙的造型能力在北宋以前是遠未達到的。即使放眼世界，如果僅從深刻揭示了人物的個性，提示一定社會關係中的具體個性這個角度來看，那麼，歐洲的文藝復興時代並未達到這種水平。作為社會的、具體個性的描繪，作為「典型環境中的典型性格」的出現，則幾乎到17世紀上半葉了。當然作為個性的肖像也早已在羅馬出現，但到底只限於王公貴族的肖像，還並不是豐富多樣社會關系所形成不同心態的提示。其實，就以現在還見到的宋代人物繪畫來說，也並沒見到如此深刻的描繪，就是描寫社會人情的文學著作中，如宋代「話本」，也並未出現如此入木三分的刻劃。

開放時間及門票價格

开放时间：8：00-18：00 ( 4月-10月)　 8：30-17：00 (11月- 3月）

中准價60元/人.次，景區以中准價為基礎，淡旺季在20%幅度內上下浮動，最高為72元。對殘疾人、學生、60歲以上老年人等，憑合法有效證件實行半價優惠；對兒童、現役軍人、革命傷殘軍人、70歲以上老年人等予以免票；對旅行社組織的團隊遊客，實行票價優惠，具體優惠幅度由景區自定。

交通提示

太原市區西南25公里處太原市通往晉祠的8路無人售票公共汽車、8路小公共汽車，晝夜持續時間長（早6：00--晚23：00），行車間隔時間短（15--20分鐘），乘車環境舒適。

住宿

迎澤賓館并州飯店山西大酒店國旅大廈晉祠賓館

美食

山西麵食歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了。以麵條為例，東漢稱之為「煮餅」；魏晉則名為「湯餅」；南北朝謂「水引」；而唐朝叫「冷淘」……。麵食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，麵食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。山西麵食種類繁多，一般家庭主婦就能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜麵做成數十種的麵食，如刀削麵、拉麵、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裏，更被舞弄得花樣翻新，讓人目不暇接。有據可查的麵食在山西就有280種之多。山西人的日常麵食可分為以下幾類：蒸製麵食：玉米面窩窩是過去最普通的主食。晉南晉中一帶產麥區則多吃饅頭。饅頭分為花卷、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面饃等。雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的莜麵烤佬佬；忻州五台原平的高粱面魚魚，另外還有包子、稍梅等。煮製麵食：山西的煮製食品極為豐富，因其製作方便，又可湯菜結合，方便實惠，因此流傳甚廣。麵條類有扯麵、龍鬚麵、刀削麵、轉盤剔尖、刀撥面，包皮皮等。山西老百姓哪一天沒吃頓面，似乎這一天就沒吃飽。在煮製麵食中，山西的刀削麵名揚海內外，被譽為我國著名的五大麵食之一。家庭主婦們托起揉好的麵團，站好優美的姿勢，飛刀之下麵條如流星落地，魚跳龍門，削出的麵條又細、又薄、又長。山西刀削麵內虛、外筋、柔軟、光滑，深受人們喜愛。在今天北京，匯集大江南北的風味菜系，但山西刀削麵依然佔有一席之地，大街小巷不時地可以看到山西刀削麵館。烹製食品中，還有很多各具特色、別有風味的手工煮食，如貓耳雜、小撅片、捻魚、豆面流尖、煮花塔。除此之外山西麵食還有煎烤制麵食，如烙餅、煎餅、鍋貼水煎包、燜面、燜餅等，還有炸制類食品，如麻花、油糕等。山西人對面真是情深意切。當然這種偏愛中也融入了面的可塑性和山西人的睿智。過生日吃拉麵，取長壽之意；過年吃「接年面」，取歲月延綿之意；孩子到學校上學第一天要吃「記心火燒」，希望孩子多一個長學問的心眼…，這些麵食已不再是僅僅作為充飢的食物，而已成為一種飽含情感和哲學意蘊的「精神食糧」。刀削面

刀削麵是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它同北京的打滷面、山東的伊府麵、河南的魚焙面、四川的擔擔麵，同稱為五大麵食名品，享有盛譽。刀削而對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成麵團，然後用濕布蒙住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條。刀削麵之妙在於刀功。刀，一般不使用萊刀，要從特製的弧形削刀。操作時左手托住揉好的麵團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對着湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又象銀魚戲水，煞是好看，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度，恰好都是六寸。吃麵前，能夠參觀廚師削麵，無異于欣賞一次藝術表演。刀削麵的調料（俗稱「澆頭」或「調和」），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打滷等，並配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒麵等，再滴上點老陳醋，十分可口。

拉面

拉麵，又叫抻面，是山西城鄉獨具地方風味的麵食名吃。相傳，拉麵源於山東省膠東半島的福山一帶，因有「福山拉麵」之稱。拉麵傳入京都，受到皇帝的讚賞，賜名「龍鬚麵」，於是拉麵又成為御膳房的常備食品。至於拉麵何時傳入山西或本來就由山西土生土長，無從考究。但山西人善於製作拉麵和普遍愛吃拉麵的習慣，卻是外地人不能相比的。至今晉中、晉北一帶，仍然保留着婚嫁用拉麵待客、生辰用拉麵祝壽的傳統習慣。製作拉麵，首先要求配料準確。一般的配料標準是：標準粉五斤，兌水三斤至三斤二兩（冬增夏減），食鹽一錢五分，鹼面五錢左右。和面時，打出面穗，揉成麵團，兌水扎軟，餳半小時後，加鹼水揉勻，然後慢慢揉成長條，合攏旋成麻花形，如此反覆多次達到粗細均勻時，放在案板上用乾麵粉滾勻，去掉兩頭，雙手各執一端，上下抖動，用力抻拉，拉開，併攏，再拉開，再併攏。一般拉成六十四根為宜。下鍋時，一一手執兩頭，一手釣中間，掀去頭尾，落水煮熟撈出，澆上調料即成。高明的廚師，一分鐘能拉水麵團三斤、抻拉十二扣，計八條、八千一百九十二根，細着銀絲，根根不亂，連接起來，竟有十二華里長。

孟封餅：孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。凡品嘗過它的人，無不稱其為餅中佳品。孟封餅創製於清光緒十年，距今已有100多年的歷史。

六味齋醬肉：是太原市的名食，素以肥而不膩、瘦而不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內外。 1982年，六味齋的醬肘花被商業部評為優質產品。

羊（牛）肉蒸餃：是太原的著名風味小吃。認一力餃子店的蒸餃皮薄、味香，佐以老陳醋，味道絕佳。可謂「肥而不膩餡成丸，一家蒸餃萬家贊」。

羊雜割：是山西著名的傳統風味小吃，歷史悠久。這種小吃物美價廉、營養豐富，頗受歡迎，尤為冬令美食。位於柳北的「郝剛剛羊雜割」較為知名。

清真什錦細點：始於清光緒二十年，選料精細，配料嚴格，深受廣大消費者歡迎。全套點心由夾糖糕、桃酥、燙麵包餡、起皮包餡四大類組成。規格整齊，甜而不膩，新穎美觀。