山藥泥

菜名

炒山藥泥

原料

雞皮糙山藥500克。輔料：金糕50克。調料：熟花生油60克，白糖150克。

製法

（1）將山藥刷乾淨，放在籠屜內，用旺火蒸熟（約二十分鐘），取出晾涼後剝去外皮，用刀碾成細泥，金糕切成菱形小片或其它花樣。（2）把炒勺放在旺火上，放入花生油、山藥泥，加白糖炒透裝盤，碼上金糕片即成。

特點

質地細膩，味道香甜，潔白如玉的山藥泥上，綴以紅色金糕，美觀大方。【功效】健脾和胃。適用於脾胃虛弱的便溏、腹瀉等慢性腸胃病.

原料

山藥（薯蕷）250克，糯米粉50克，熟豬油50克，白糖50克。製法山藥蒸熟，去皮壓成泥，和入糯米粉，上屜用旺火蒸熟。再放在燒熱的豬油中炒，加上白糖炒至溶合。特點此品有補脾胃、長肌肉、益肺腎等溫補滋養作用，也有利於治脾虛腹瀉。精神倦怠、四肢無力。