杏梅肉

杏梅肉的製作材料

：主料：豬肉(瘦)250克,杏干100克輔料：金糕25克,

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杏梅肉

調料：糖桂花5克,白砂糖

杏梅肉

30克

杏梅肉的特色：

甜香略酸，清淡利口。

杏梅肉的做法：

1. 豬肉洗淨，入鍋煮熟，備用；2. 杏干用熱水泡好，軟後換水去掉酸味，控淨水分；3. 將熟肉切成杏核一樣大的丁；4. 取一扣碗，一層杏干、一層肉丁放至碗滿，撒上白糖，上籠蒸1 小時；5. 取扣在湯盤內，撒上金糕條、糖桂花即可。

杏梅肉的製作要訣：

瘦肉可選豬肉或羊肉，宿水煮至五成熟，撈出改刀，大小一致，整齊劃一。