參棗明珠甲魚

菜名

【菜名】 參棗明珠甲魚

菜品介紹

【所屬菜系】 全部 【特點】【原料】甲魚、黨參、桂圓、鵪鶉蛋、豬肥肉、鹽、味精、料酒、蔥、姜、雞清湯、蒜瓣、熟豬油 【製作過程】 將甲魚宰殺，用開水燙去皮衣後，沖漂洗淨，放入微開的水鍋中，小火煮10分鐘撈起，取出甲殼和內臟用冷水漂洗淨，將桂圓、鵪鶉蛋去殼，黨參切片，紅棗洗淨，取湯碗放入清湯和原料，上籠蒸2小時，取出揀去蔥姜即可。