山药泥

菜名

炒山药泥

原料

鸡皮糙山药500克。辅料：金糕50克。调料：熟花生油60克，白糖150克。

制法

（1）将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其它花样。（2）把炒勺放在旺火上，放入花生油、山药泥，加白糖炒透装盘，码上金糕片即成。

特点

质地细腻，味道香甜，洁白如玉的山药泥上，缀以红色金糕，美观大方。【功效】健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻等慢性肠胃病.

原料

山药（薯蓣）250克，糯米粉50克，熟猪油50克，白糖50克。制法山药蒸熟，去皮压成泥，和入糯米粉，上屉用旺火蒸熟。再放在烧热的猪油中炒，加上白糖炒至溶合。特点此品有补脾胃、长肌肉、益肺肾等温补滋养作用，也有利于治脾虚腹泻。精神倦怠、四肢无力。