山烟
基本介绍
又名熟地黄、伏地、酒壶花、山烟、山白菜。处方名：熟地黄、熟地、大熟地。性味归经：味甘,性微温。归肝、肾经。
功能主治
熟地功效：熟地味甘微温质润，既补血滋阴，又能补精益髓。如熟地配以当归、白芍、川芎就是大名鼎鼎的治疗血虚症的“四物汤”。熟地配白芍能养肝，配柏子仁养心，配龙眼能养脾，配麻黄则通血脉。脾胃气滞，痰湿内阻的脘腹胀满，食少便溏者忌服。药用时可煎服，10～30ｇ。
性状鉴别：为不规则的块状，内外均呈漆黑色，有光泽，外表皱缩不平。断面泣润，中心部往往可看至光亮的油脂状块，粘性大，质柔软。味甜。 以块根肥大、软润、内外乌黑有光泽者为佳。药膳：地黄花粥、生地黄粥、百合地黄粥。方剂：清营汤、青蒿鳖甲汤、四生丸、增液汤、六味地黄丸。禁忌：用时宜配砂仁、陈皮等，以防腻滞碍胃。脾胃虚弱，气滞痰多，腹满便溏者慎服。别意：熟地（cultivated land）在房地产中的定义:经过土地开发，具备基本建设条件的土地。
入药搭配
熟地
生地味甘苦、性寒而入血分，清热凉血。主治阴虚发热，消渴，吐血，衄血，血崩，月经不调，胎动不安，阴伤便秘。 熟地味甘、性平而入血分，功能滋阴补血、补精益髓。治阴虚血少，脑髓空虚所至的腰膝痿弱、劳嗽骨蒸，遗精，崩漏，月经不调，消渴，溲数，耳聋、目昏，心悸失眠、健忘，盗汗等。
二者合用，取其既能补益，又能清热之功用。用于治疗阴血亏虚、兼有热象的病症：如[两地汤]---用于血需有热的月经先期；[保阴煎]----用于月经过多、崩漏所至的贫血等证。
熟地，甘，微温，可养阴补肾、填精，主治血虚所致面色萎黄、头昏心悸；肾精不足之腰膝酸软、头晕目眩、须发早白；肝阴不足之双目干涩、视物昏花。而当归药用其根，功在补血、和血，主治月经不调，血虚眩晕，疮疡肿等症。
当归分归头、归身和归尾三部分。各部分所含化学成分不同，故药理作用也不一样，归头能止血，归身能养血，归尾能行血。既可分部位使用，也可全用。
中医认为阴血同源，养血、滋阴应同步进行，当归与熟地搭配，有两大好处，一是通过补血达到养阴的目的，滋阴又是补血的有效方法之一。二是当归本身具有非常好的活血功能，补而不滞，熟地和当归结合在一块用远胜于一药单用。虽说当归因其补血功效也被称作女人要药，但活血补血对男人同样重要。尤其是老年人随着年龄增长肾阴、肾精匮乏，气血、精液暗耗，应适时补充。
栽培种植
熟地
一、选地整地。宜选土层深厚、肥沃、排水良好的砂壤土。于头年冬季或早春深翻土壤25厘米以上，每亩同时施入腐熟的堆肥2000-3000千克，过磷酸钙25千克作基肥。然后，整平耙细作畦，一般畦宽1.3米。特别注意的是地黄不宜重茬，这也是选地上应注意的关键措施。
二、选种栽种。一般栽培地黄以根茎作为繁殖材料，生产上称栽子。地黄的栽子一般选用上一年7-8月栽培的'倒栽栽子'，这是因为倒栽、栽子作种用时，地黄产量高、质量好、且能防止品种退化。在栽前，将栽子去头斩尾，取其中间段。然后截成3-6厘米长的小段，每段要留二至三个芽眼，切口沾以草木灰，稍晾干后下种，一般种植密度行距30-40厘米，株距25-30厘米，在整好的畦面上挖深3-5厘米的小穴，每穴横放栽子1-2段，覆盖拌有粪水的火土灰1把，再用细土盖与畦齐。每亩需栽子40-60千克。注意选种时要尽量使用倒栽、栽子，避免使用小商品，同时栽子要摘除掉老母子。即上旬栽的种栽。
三、田间管理。⑴及时间苗补苗。当苗高10-12厘米时，开始间苗，每穴留壮苗1株。遇有缺株，应于阴天及时补栽，补栽时应带土起苗，这样成活率较高；⑵中耕除草。地黄根茎入土较浅，中耕宜浅，避免伤根，幼苗周围的杂草要用手拔除，植株封行后，停止中耕；⑶追肥。地黄喜肥，除施足基肥外，在间苗后每亩施入过磷酸钙100千克、腐熟饼肥30千克，以促进根茎发育膨大，封行时，于行间撒施1次火土灰，促植株健壮生长；⑷灌溉。地黄前期需水量大，应勤浇水，后期为地下根茎膨大期，应节约用水。雨季应注意及时排水，防止根腐病的发生；⑸ 除串皮根。地黄除主根外，还能沿地表长出细长地下茎，称串皮根，这些串皮根损失较多的营养，应及时铲除。
四、注意预防病虫害。地黄的病害主要有斑枯病、轮纹病、枯萎病，这些病一般于5月上旬开始发生，6-7月发生严重，应注意及时防治；虫害有红蜘蛛、地老虎、蛴螬等，这些按常规方法除治，注意选择药剂时应避免使用高毒农药。
五、采收加工。春栽地黄于当年11月前后地上茎叶枯黄时应及时采挖。采挖时应在畦的一端开35厘米的深沟，顺次小心摘取根茎；加工地黄利用专门的烤炉将其加工为熟地，即成商品。
化学成分
熟地
熟地黄含较少量的环烯醚萜类成分，已分离得到:益母草甙 (leonuride) 、桃叶珊瑚甙 (aucubin) 、梓醇 (catalpol) 、地黄甙 (rehmannioside) A、B、C、D，美利妥双甙 (melittoside) ，地黄素 (rehma－glutin) A、D，地黄氯化臭蚁醛甙 (glutinoside) 等。又含单萜成分:焦地黄素 (jioglutin) A、B、C，焦地黄内酯 (jioglutolide) 、焦地黄呋喃 (jiofuran) ，地黄苦甙元 (rehmapicrogenin) 等。又含氨基酸，其组成与干地黄比较，不含赖氨酸 (lysine) 且含量均相应减少。也含糖类，其中单糖的含量比鲜地黄中多2倍以上。另含三 羟基-β-紫罗兰酮 (trihydroxy－β－lonone) 、二羟基-β-紫罗兰酮 (dihydroxy-p-lonone) 、野菰酸 (aegineticacid) 、5－羟基野菰酸 (sec－hydroxyaeginetic acid) ，琥珀酸 (succinic acid) 、5-氧脯氨酸 (5－oxoproline) 、5-羟甲基糠酸 (5－hydroxymethylfuroic acid) 、 尿嘧啶 (uracil) 、尿核甙 (uridine) 等。又从石油醚提取物中分离得到:亚油酸 (linoleic acid) 、棕榈酸 (palmitic acid) 、硬脂酸 (stearic acid) 、花生酸 (arachidic acid) 、山萮酸 (be-henic acid) 、十五酸 (pentadecanoic acid) 、棕榈油酸 (palmitoleic acid) 、肉豆蔻酸 (myristic acid) 、十九碳酸 (nonadecanOic acid) 、二十-碳酸 (heneicosanoic acid) 、十七碳酸 (margaric acid) 。
理化鉴别：取本品粉末1g，加乙醇10ml，浸泡24小时，滤过，滤液作为供试品溶液。另取5-羟甲基糠醛对照品，加乙醇制成每lml含0.5mg的溶液，作为对照品溶液。吸取供试品溶液10μl、对照品溶液5μl，分别点于同一硅胶GF254薄层板上，以石油醚 (60－90℃) 醋酸乙酯 (1:1) 为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯 (254nm) 下检视。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
相关菜肴
在有资格被称为补品的各种汤料中，总少不了熟地的淡淡滋味。外面是凛冽的寒风，为自己煲上一杯“多情汤水”，实在是季节里的享受。熟地，来源于玄参科植物地黄的干燥根，味甘微温质润，入肝肾二经，既可补血滋阴，又能补精益髓。熟地即是微温补血的上好补药，而且，熟地生性“多情”，它的多种配伍成就了它的多种滋补。
熟地猪蹄煲
菜名：熟地猪蹄煲 做法：炖 菜系：家常菜谱 主料：猪肉 味型：咸鲜 成菜：煲仔原料：猪蹄500克，油菜100克，葱段、姜片各10克，药包1个(内装熟地20克，酸枣仁10克)，料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克。
制作：1、油菜从中间顺长剖开。猪蹄治净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透捞出。
2、沙锅内放入清汤、料酒，下入药包烧开，下入猪蹄块、葱段、姜片烧开，煲至猪蹄熟烂，拣出葱、姜、药包用。3、下入油菜、精盐烧开，炖至熟烂，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油即成。
特点：猪蹄软糯，油菜脆嫩，汤汁醇美，营养滋补。功效：熟地味甘，性微温，入肝、肾经，有补血滋阴、益精填髓的功能。酸枣仁味甘，性平，入心、脾、肝经，有宁心安神、敛汗生津的功能。猪蹄中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A、B、C)和丰富的胶原蛋白，能补血抚疮，营养肌肤。此款菜肴能滋阴补肾，补血安神，对妇女更年期综合征月经紊乱、眩晕、心悸、失眠多梦、心烦不安、宫冷干燥、潮热盗汗者有较好的食疗功效。操作提示：猪蹄一定要刮净皮上的油脂，以免有异味。盖上锅盖用小火长时间煲制。
熟地羊肉汤
菜名：熟地羊肉汤主料：羊肉(瘦)700克 辅料：熟地黄30克、当归15克、黄芪30克、枣（干）10克、姜10克调料：白砂糖3克、盐2克、鸡精2克、味精1克 做法：1.将洗净的羊肉切成小块，用开水焯一下，除去血沫。 2.羊肉块放入盛有适量清水的锅内，放入生姜、熟地黄、当归、黄芪，用文火煲三个小时左右。 3.放入大枣，加入糖、盐、鸡精、味精，搅拌均匀，再用文火煮十五分钟左右即可。中文名称: 熟地祛颤汤 功效: 养血除风，滋阴补肾 出处: 神经症药膳60种配方 熟地……20克 木瓜……20克 枸杞子……20克 何首乌……20克 当归……10克
熟地祛颤汤
川牛膝……10克 白芍……10克 丹参……10克 鸡血藤……10克 乌鸡……1只（500克） 料酒……20克 姜……10克 葱……15克 盐……4克
制作：①配方中几味药物除熟地、当归、枸杞子、何首乌外，均装入纱布袋内扎紧口；何首乌润透切片；熟地切片；当归切片或节，枸杞子洗净去杂质；乌鸡宰杀后，除去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段。 ②将乌鸡放入炖锅内，抹上料酒、盐，把药包放入鸡腹内，加入姜、葱、枸杞子、熟地、何首乌、当归，注入清水1000毫升。 ③将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。 食法：每日2次，喝汤200毫升。吃鸡肉50克，吃枸杞子、当归、何首乌。适应症：用于震颤麻痹症患者。 类别：药膳
相关酒品
'熟地'熟地当归酒：配方：熟地30克，当归30克，川芎20克，白芍20克，黄芪30克，白术30克，香附15克，白酒3斤。制作方法：将上述各药加工成碎末，用纱布袋装，扎紧袋口，放入酒中，密封浸泡，每日摇动1次，15天后开封，取去药袋，过滤装瓶备用。功效与主治：补益气血，理气解郁。适用于血虚气弱，气郁不舒所致的妇女月经不调，痛经，身软乏力，食欲不振，神疲声微等。服法：每日2次，早晚各服15~20毫升。说明：酒力不足者，可用黄酒浸药；或以水、酒各半制备。巴戟熟地酒：配方：巴戟天60g 熟地黄45g 狗杞子30g 制附子20g 甘菊花60g 蜀椒30g 醇酒1500ml功用：补肾壮阳，长肌肉，悦容颜。制法：1 将上述6味药材一起捣为粗末，放入干净的器皿中； 2 倒入醇酒浸泡，密封； 3 、5日后开取，过滤去渣用。用法：每次10～20ml，每日早晚2次，将酒温热空腹服用。药材功效解析：巴戟天：味甘性温，补助元阳，而兼散邪，强筋骨，安五脏，为肾经血分之药。熟地黄：填骨髓，长肌肉，生精血，补五脏内伤不足，通血脉，利耳目，黑须发，为滋精补血之要药。枸杞子：味甘性平，味重而纯，补阴补气，滋阴而不致阴衰，助阳而能使阳旺。菊花：滋养肝肾，兼利血气。附子、川椒：辅助巴戟天温肾壮阳。此酒主治肾阳久虚，阳痿早泄，腰膝酸软。方剂来源：《民间验方》
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熟地熟地丸是以正宗怀地黄为主要原料、经科学配方、精湛工艺，彩先进设备生产的纯天然补品，具有口味纯正、入口甘甜、气味芬芳、补养全面的特殊功效，老少皆宜，长期服用，有益健康。 主要成分：据中科院研究表明，怀熟地含有丰富的葡萄糖、甘露醇、铁质维生素A、多种氨基酸等有益成分。 功能与功效：怀熟地具有滋阴补血、益精补髓之功效，用于肝肾阴虚、腰膝酸软、骨蒸潮热、盗汗遗精、内热消渴、血虚微黄、心悸怔忡、月经不调、崩漏下血、眩晕耳鸣、须发早白等症。 食用方法：用温开水浸泡30分钟切片，无论煮粥、炖肉、煲汤、火锅均可食用，滋补全面有益健康。 参考食谱： 〔熟地八宝粥〕配料：熟地30克配以黑芝麻、枸杞、桂元、莲子、百合、白果、杏仁。 〔熟地莲子甲鱼汤〕配料：熟地30克、莲子（去心）20克甲鱼一只。 〔熟杞狗肉汤〕配料：熟地30克、枸杞60克、狗肉1000克。熟地膏来源：《北京市中药成方选集》。组成：大热地14.4千克用法：将熟地煎熬三次，分次过滤，去滓，合并滤液，用文火煎熬浓缩至膏状，以不渗纸为度，每30克膏汁，兑炼蜜30克成膏，装瓶。每服9～15克，开水冲服。功用：滋阴补肾，添精益髓。主治：血虚发热，精髓不充，腰酸腿软。
古籍记载
熟地来源：为玄参科植物地黄或怀庆地黄的根茎，经加工蒸晒而成。植物形态详干地黄条。性味：甘，微温。①《珍珠囊》：甘苦。②《纲目》：甘微苦，微温。③《本草新编》：味甘，性温。归经：入肝、肾经。①李杲：入手足少阴、厥阴经。②《本草从新》：入足三阴经。功用主治-熟地黄的功效：滋阴，补血。治阴虚血少，腰膝痿弱，劳嗽骨蒸，遗精，崩漏，月经不调，消渴，溲数，耳聋，目昏。①《珍珠囊》：大补血虚不足，通血脉，益气力。②王好古：主坐而欲起，目琉琉无所见。③《纲目》：填骨髓，长肌肉，生精血，补五脏、内伤不足，通血脉，利耳日，黑须发，男子五劳七伤，女子伤中胞漏，经候不调，胎产百病。④《本草从新》：滋肾水，封填骨髓，利血脉，补益真阴，聪耳明目，黑发乌须。又能补脾阴，止久泻，治劳伤风痹，阴亏发热，干咳痰嗽，气短喘促，胃中空虚觉馁，痘证心虚无脓，病后胫股酸痛，产后脐腹急疼，感证阴亏，无汗便闭，诸种动血，一切肝肾阴亏，虚损百病，为壮水之主药。
相关词条
参考文献
《四川省药品标准》：1983年《中华人民共和国药典》：2005年《辽宁省医院制剂规范》：辽宁省卫生局编.1983年《青海省药品标准》：青海省革委会卫生局出版.1977年
