五香熏魚
從 华夏文化百科
五香熏魚
菜系: 家常菜時間: 普通食材類型: 魚類味道: 咸鮮適宜季節: 無關烹調類型: 其它
原料: 草魚1條，鹽、味精、胡椒粉、丁香、桂皮、姜、料酒、白糖、紅茶葉、香油各適量。
做法: （1）將魚宰殺洗淨，在膛內貼着肋骨邊刺上眼，再貼着尾巴骨向尾部刺上幾個眼，但都不要刺穿魚皮。（2）把丁香、桂皮、姜（拍碎）用溫水泡好，再加鹽、味精、糖、料酒、胡椒粉調勻，將魚放入醃5個小時。（3）把醃好的魚擺在平瓷盤上，上屜蒸10分鐘取出。在熏鍋內撒入白糖和茶葉，放上熏架，把魚擺在架上，蓋嚴上火，燒至冒黃煙時離火，悶熏10分鐘，取出，抹上香油即成。
