柿
形態特徵
柿 喬木，高4—9米；主幹暗褐色，樹皮鱗片狀開裂，幼枝有絨毛。
葉質肥厚，橢圓狀卵形至長圓形或倒卵形，長6—18厘米，寬3-9厘米，表面深綠色，有光澤，背面淡綠色，疏生褐色柔毛；葉柄長l—1.5厘米，有毛。花黃色，雌雄異株或同株；雄花每3朵集生或成短聚傘花序；雌花單生於葉腋；花萼4深裂，裂片三角形，無毛。漿果卵圓形成扁球形，直徑3—8厘米，桔紅色或橙黃色，有光澤。花期6月，果熟期9—10月。
生長習性
陽性樹，喜光。喜溫暖亦耐寒，年平均溫度9度以上，絕對低溫-20度以內均能生長。喜濕潤也耐乾旱，但年雨量不能少於500毫米。適應性可，對土壤要求不嚴，微酸性、微鹼性、中性土壤均可栽培。而以土層深厚、排水良好、富含有機質的壤土或粘壤土最適宜，但不喜砂質土。
種類及特點
柿 中國柿品種約在 800個以上。根據在樹上軟熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩大類。
澀柿類：在樹上軟熟前不能完全脫澀，採收後必須經過人工脫澀或後熟才可食用。中國各地栽培的絕大部分品種都是澀柿類。 澀柿類果實採收後須經人工脫澀才能食用。中國絕大部分品種屬此類，主要有磨盤柿、鏡面柿、水晶柿、扁花柿、恭城水柿等。
甜柿類：在樹上軟熟之前能夠完全脫澀，採收後不需人工脫澀即可食用。甜柿在日本很多，栽培數量已超過澀柿。
甜柿類果實在樹上能自然脫澀，中國至今僅有羅田甜柿一個品種。日本這類品種較多。
分布區域
柿 中國是柿樹的原產地，至今仍為柿樹栽培最多的國家。除黑龍江，吉林，內蒙古，寧夏，青海，新疆，西藏等地以外，其他地區均有分布，其中以黃河流域的陝西，山西，河南，河北，山東5省栽培最多，栽培面積占全國的80%～90%，產量占全國的70%～80%。
國外柿樹分布亦廣，亞，歐，非洲均有栽培。其中以日本較多，朝鮮，義大利次之，印度，菲律賓，澳大利亞也有少量栽培。19世紀後半期傳入歐美，迄今只有零星栽培。
由於歷史上自然條件和社會因素的影響，中國柿樹分布形成了一條十分明顯的界線，這條分界線大致為年降雨量450毫米以上，年平均氣溫10℃的等溫線，在這條線以北和以西的地方，柿樹分布較少。垂直分布越往南分布的海拔越高。在四川最高可達1500米左右。
用途
柿 柿的果實用途廣泛，除供鮮食外，可製成柿餅、柿干、柿汁蜜、柿葉茶、柿醋、柿脯等，也可再加工成糕點和風味小吃，並有一定藥用價值。
用未成熟的生柿製成的柿漆，過去是紙傘、紙扇和魚網的塗料。柿樹材質緻密，紋理美觀，可制貴重器具。樹形優美，果色紅艷，有觀賞價值。
可食用的柿屬果樹除柿外，尚有君遷子（軟棗，D.lotus)、油柿（D.oleifera）和美國原產的美洲柿等。油柿主要供制柿漆用，近已漸為工業合成塗料所代替。
營養保健
柿含有豐富的蔗糖，果糖，纖維素等碳水化合物，還含有蛋白質、鈣、磷等營養成分。柿的澀味是由鞣酸 （又稱單寧酸）引起的，故不宜多食。
柿餅 中國傳統醫學認為，柿味甘、澀，性寒，歸肺經。《本草綱目》中記載「柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。」同時，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。
柿共有上千個品種，又根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。其中的澀柿（中國上市的柿大多數屬於此類）必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸，（又稱單寧酸）。柿中含碳水化合物很多，每100克柿中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿很甜的原因。柿中的其他營養成分則不多，只含有少量的脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C等。另外，柿富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
中醫認為，柿味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。所以，柿是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿葉子煎服或沖開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。
價值剖析
柿柿是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿，別有味道。柿營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿對人體健康是很有益的。 功效柿的招牌營養素十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高於柿外，其他成分均是柿占優。外國俗語云「一日一蘋果，醫生遠離我。」但是，要論預防心臟血管硬化，柿的功效遠大於蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王。所以「每日一蘋果，不如每日一柿」。
柿還有一個特點就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿很有幫助。一般人平時經常食時，對預防碘缺乏也大有好處。
柿有養肺胃、清燥火的功效。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充飢。
柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。
適用人群脾胃消化功能正常的人適合食用。
適用量每天中等大小1個(約100克)。
特別提示不要空腹吃柿，柿宜在飯後吃。
食柿應儘量少食柿皮。
柿餅表面的柿霜是柿的精華，不要丟棄。
健康紅綠燈
空腹吃柿易患胃柿石症。
柿含單寧，易與鐵質結合起來，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好。
柿和螃蟹同屬寒性食物，因而不宜同吃。
患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食柿。
花語
柿 九月二十六日花語：柿
花語：自然美。
花占卜：你自小對大自然的奧妙產生強烈的興趣，熱愛大自然的壯美，因此虛懷若谷，心胸廣闊，對於所有的困境挫敗，自有承擔的魄力。加上你擅長交際，思想靈活，必定可與心愛的人建立美滿幸福的生活。
花箴言：人生百態，不必拘泥於某一點上。
參考資料
[1] 柿 http://jky.qzedu.cn/zhsj/jjzw/jjzw--1/shi.htm
[2] 中國園林網 http://www.yuanlin.com/flora/HTML/Info/2006-5/Yuanlin_Flora_945.html
[3] 四川在線 http://www.scol.com.cn/nsichuan/bsxw/20050927/200592752424.htm
