山楂糕

資料

是一道美味的甜品，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結成板。其味甘冽微酸，具有消積，化滯、行瘀的食療價值。

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（圖）山楂糕

山楂糕的製作方法

主要原料 山楂、白糖、明礬、水、防腐劑等。 設備用具 打漿機、搪瓷盤、平木盤、煮鍋、玻璃紙、刀等。 製作方法 選擇新鮮、無病蟲害的山楂果實，或利用山楂罐頭的下腳料，剔除雜質、爛果，用水洗淨陰乾。按水17．5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，明礬1公斤的比例混合，並在鍋中煮沸5分鐘，至果肉軟爛撈出果實、搗爛，再將鋪中水倒入攪拌均勻，用鋼絲篩濾出果泥，濾液再放入鍋內熬煮，邊煮邊攪拌。約半小時分鍋，將果漿倒入搪瓷盆內，厚度為5～7厘米，冷卻後凝結即為成品。根據需要切成條狀或塊狀，再用玻璃紙包裝，待出售。