佛手
目錄
概述
「金佛手」是浙江金華的傳統名特產,其聲譽可與金華火腿相媲美,被稱為「果中之仙品,世上之奇卉」。其栽培始於南宋,距今已有700多年歷史,主產地赤松鄉。因獨特的生態環境和栽培技藝,使其果形美觀、色澤金黃、香味濃郁、藥用價值高、貯藏期長等特點,堪稱金華一絕,深受中外人士青睞。又因赤松鄉是黃大仙得道成仙真源之地,因而赤松人民 謂之「仙果」供奉黃大仙。當今,港、澳、台、新等地友人、客商來此旅遊朝聖仙人,都視為珍品,帶仙果饋贈親友,以示吉祥、幸運。 赤松金佛手的觀賞價值不同於一般的盆景花卉。佛手花朵潔白、香氣撲鼻,並且一簇一簇開放,十分惹人喜愛。到了果實成熟期,它的形狀猶如伸指形、握拳形、拳指形、手中套手形……狀如人手,惟妙惟肖。成熟的金佛手顏色金黃,並能時時溢出芳香。掛果時間長,有3—4個月之久,甚至更長,可供長期觀賞。
植物形態
佛手常綠小喬木或灌木。老枝灰綠色,幼枝略帶紫紅色,有短而硬的刺。單葉互生;葉柄短,長3-6mm,無翼葉,無關節;葉片革質,長橢圓形或倒卵狀長圓形,長5-16cm,寬2.5-7cm,先端鈍,有時微凹,基部近圓形或楔形,邊緣有淺波狀鈍鋸齒。花單生,簇生或為總狀花序;花萼杯狀,5淺裂,裂片三角形;花瓣5,內面白色,外面紫色;雄蕊多數;於房橢圓形,上部窄尖。柑果卵形或長圓形,先端分裂如拳狀,或張開似指尖,其裂數代表心皮數,表面橙黃色,粗糙,果肉淡黃色。種子數顆,卵形,先端尖,有時不完全發育。花期4-5月,果熟期10-12月。
歷史文化
佛手,又名香櫞、雪梨。相傳為清康熙二十九年(0690年),安溪金榜騎虎岩的一位老和尚,用茶樹枝條嫁接在香櫞上而得(見莊燦彰《安溪茶業調查》)。康熙四十三年(1705年),傳入永春達埔獅峰村。制烏龍茶,茶條緊結、肥壯、捲曲呈豪干狀,色澤砂綠烏潤,香高味濃,湯色橙黃清澈,葉底黃綠明亮,獨具風格;制紅茶,湯色紅濃,葉底紅亮,品質甚佳。1996年,佛手被定為福建省茶樹良種。現安溪縣栽培較少,主產區為永春縣,閩中、閩東、閩北有小量引種。
觀賞價值
佛手赤松金佛手的觀賞價值不同於一般的盆景花卉。佛手花朵潔白、香氣撲鼻,並且一簇一簇開放,十分惹人喜愛。到了果實成熟期,它的形狀猶如伸指形、握拳形、拳指形、手中套手形……狀如人手,惟妙惟肖。成熟的金佛手顏色金黃,並能時時溢出芳香。掛果時間長,有3—4個月之久,甚至更長,可供長期觀賞。 當今,港、澳、台、新等地友人、客商來此旅遊朝聖仙人,都視為珍品,帶仙果饋贈親友,以示吉祥、幸運。
藥用價值
赤松金佛手全身都是寶。根、莖、葉、花、果均可入藥,辛、苦、甘、溫、無毒;入肝、脾、胃三經,有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾、和胃更多種藥用功能。對老年人的氣管炎、哮喘病有明顯的緩解作用;對一般人的消化不良、胸腹脹悶,有更為顯著的療效。赤松金佛手可製成多種中藥材,久服有保健益壽的作用。
經濟價值
佛手由於赤松金佛手具有較高的觀賞價值和藥用價值,它的經濟價值也相對較高。用金佛手製成的各種藥酒,芳香撲鼻、甘純味美,多次受到專家的肯定;用金佛手製成的保健茶,獲得國家專利,經農業部茶葉質量監督檢驗測試中心鑑定,金佛手保健茶含有人體所需的氨基酸、維生素及多種微量元素,是祖國中草藥遺產寶庫的新發掘;用金佛手果、皮、葉提取的芳香油,已被國際上作為高級煙用香精的重要原料。專家認為,利用佛手加工食品、飲料、釀製佛手酒等具有十分廣闊的前景。
鮮果乾果
鮮果 佛手果果形奇特美觀,頂部裂紋狀如觀音手指千姿百態,妙趣橫生;芳香持久,數月不變;含水量少,耐貯藏。乾果金佛手全身都是寶,根、莖、葉、花、果均可入藥,辛、苦、甘、溫、無毒。入肝、脾、胃三經,有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾和胃等多種藥用功能。佛手乾果氣清香而不裂,性溫和而不竣。既能疏理脾胃氣滯,又可疏肝解郁、行氣止痛,行氣之功頗佳;佛手煎汁對老年人氣管炎、哮喘病有明顯緩解作用。
生活習性
佛手水喜水濕。夏季生長旺盛期南昌水量大,要多澆水,並及時噴水,增加空氣濕度。冬季休眠期,保持盆土濕潤即可。開花結果初期,不宜澆水過多。肥喜肥。施肥分4個階段進行,3月下旬至6月上旬,施1次稀薄肥;6月中旬至7月中旬,每3-5天施1次肥,較濃,最好多施磷鉀肥;7月下旬至9月下旬,10天施1次肥,少一些氮,多施鈣、鉀、磷複合肥;10月以後,施稀薄人糞尿、腐熟廄肥、餅肥、焦泥灰複合肥,以利恢復樹勢,保暖越冬。土喜排水良好、肥沃濕潤的酸性砂質壤土。溫喜溫暖。生長適溫25-35℃,暖房4℃以上越冬光喜陽光,但畏烈日,小苗尤怕強烈陽光,室內放在南窗即可。
栽培技術
佛手佛手施肥應根據樹齡大小、生長好差而定。一般頭3年在3-8月每月宜施一次速效有機肥;進入盛果期後一年可追肥3次,分別在花前、幼果期和采果後及時施入麩餅、堆肥、人畜糞尿並加入磷鉀肥或複合肥,尤其要注意施好冬肥。佛手在未進入結果期應施好攻梢肥:即在發春梢、夏梢、秋梢前10天施一次速效化肥及農家肥,一般每株施尿素約30克,磷肥100克與5公斤雞牛糞拌勻後,結合中耕除草,開挖寬30厘米,深25厘米的環狀溝施下,覆土蓋嚴。9月份後不能施肥,防止晚秋梢徒長。佛手種後第二年就可進入結果期,可連續收果30年左右。每年應施肥四次,第一次花前肥,宜在3月中旬施下,每株施腐熟人糞尿5公斤;第二次在開花盛期,需肥量較大,每株施腐熟雞牛糞5公斤、尿素150克;第三次在「小暑」前後施壯果肥,重施磷鉀肥,以促進果實的膨大提高產量,每株施複合肥1公斤與腐熟雞牛糞5公斤混合施下,同時用100克磷酸二氫鉀兌水50公斤噴施一次葉面肥,對促進樹勢旺盛及果實膨大十分有利。第四次施采果肥;9至10月份采果後,在植株的兩邊沿樹冠滴水線開挖寬40厘米,深40厘米的對稱溝,每株施腐熟雞牛糞10公斤,複合肥1公斤與混合後回坑。
修剪整形 為保證佛手高產和穩定,必須做好樹形樹勢的調整及花、果枝條的合理修剪。當年栽當年開花結果的不宜讓其開花,要及早摘去花芽,以促使樹形的粗生長和擴冠生長。進入花果盛期的樹體一般在3月萌芽和秋冬果實採收後進行修剪。調控花果時應注意摘除早花(即春末初夏開的花,因此時開的花多數為雄花不能結果),對雌花期枝條上萌生的多餘腋芽也須抹摘以減少養分消耗,改善生長條件,達到減少落花、多結果的高產目的。佛手粗生快長分枝多,必須每年進行合理修剪整形,使樹勢旺盛,促進結果枝分佈均勻。在采果後及3月萌芽前進行修剪整形,剪去交叉枝、衰弱枝、病蟲枝和枯枝,徒長枝。佛手的短枝大多為結果母枝,應儘量保留,凡夏季生長的夏梢除個別為擴大樹冠需要外,應全部剪去。
保果除草驚蟄(3月6日)前後開始開花,一序花選留2-3朵健壯的雌花,其餘摘掉。在保果技術上,一般要求一枝留1-2個果為佳,多了要摘除。進入結果期用手拔除植株周圍的雜草,不要用鋤頭鋤,以免傷根。佛手種後5年,每年要培土1次,在剪枝清園後進行,培土後蓋一層薄草於樹盤。
繁殖
佛手扦插、嫁接、高壓繁殖均可。扦插時間在6月下旬至7月上中旬,從健壯母株上剪取枝條為插穗,約1個月可髮根,兩個月發芽,發芽後即可定植。也可用長枝扦插,取3-4年健壯枝條,剪成長50厘米作插穗。
看葉治病
盆栽花卉如果管理不善,葉子會發黃、枯焦、捲曲。葉片變化的情況可以作為分析養護工作存在問題的依據,並據此採取相應措施。幼葉變黃,或下部葉子捲曲枯萎,不斷掉葉一般是因為澆水太多引起。盆花澆水要「見干見濕」,花盆內若有積水,時間不能超過半小時,否則根系健康就會受到影響。有時,盆花幼葉變黃,是因為缺乏某種營養素。葉子雖變黃但葉脈仍綠色的,是缺鐵造成的。這時,可以施些硫酸亞鐵。用3份粉砂土加1份市售的腐熟氮磷肥,效果也可。老葉變黃,新葉長得很小這是盆土中缺少氮素或磷、鉀素營養。可施些腐熟的有機肥或市售花肥片來補充養分。 幼葉葉尖枯焦應察看盆土是否太干,或是光照過強,溫度過高灼傷植株。新梢頂心萎縮、嫩葉淡黃、老葉暗黃這大多是盆土積水缺氧、根系腐爛引起的,應立即鬆土停肥、控水。若頂心新葉葉色正常,下部葉片逐漸向上干黃脫落或枯焦,則是缺水。葉邊枯焦經常是由施肥太多,澆水不當引起的。可用清水多次沖洗盆土,使溶解在水中的肥料順排水孔流出。葉子邊緣捲曲起皺變棕褐色這多是室內空氣過分乾燥引起的,應當常用和室溫相近的水給葉面噴霧;或用套盆的辦法,把花盆放在另一個較大的盆內,兩盆之間塞上濕草灰或濕的舊布條,以使盆花周圍有較濕潤的小氣候。
病蟲防治
佛手佛手主要病蟲害有潛葉蛾、紅蜘蛛、銹壁虱、蚧殼蟲、炭疽病等。病蟲為害與周圍的環境、生理狀況等密切相關,「預防為主、綜合治理」的預防技術能大大提高預防效果,達到事半功倍的效果,佛手病蟲害綜合防治技術如下:清園冬季清除落葉、殘枝。生長期隨着摘除嚴重的病葉,集中深埋或燒毀,以免病菌的再次侵染。開溝排水地栽佛手園四周開深溝、降低地下水位,保持適宜的土壤濕度,增強土壤的通透性。施肥肥料是培養健壯樹座的基礎。秋後要施足基肥,畝施有機肥2500-3000公斤,追肥要適當控制氮肥,增施鉀磷肥和微肥。保葉保果葉面噴氮、磷、鉀肥及微肥和綠芬威,始花期和盛花期噴施硼砂,提高葉片的壽命和光合能力,促進枝條成熟和養份積累,增強植株抗性,增加產量。化學防治炭疽病用25%菌威乳油1000-1500倍液,炭疽福美800倍液防治。潛葉蛾用0.6%滅蟲靈2000倍、20%康福多(吡蟲啉)2000-4000倍液防治。紅蜘蛛、銹壁虱用噠蟎酮(掃蟎淨)3000-4000倍液、三唑錫、克蟎錫1000-15000倍液或克蟎特2500倍液防治。蚧殼蟲用高滲吡蟲啉2000倍液、速撲殺1000倍液防治。用藥時注意掌握使用濃度,以防產生藥害。
別名
佛手佛手柑、手柑
藥材成分
含揮髮油及橙甙等。
來源
本品為芸香科柑橘屬植物佛手Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle 的乾燥果實。秋季果實尚未變黃或變黃時採收,縱切成薄片,曬乾或低溫乾燥。
藥材性狀
佛手本品為類橢圓形或卵圓形的薄片,常皺縮或捲曲。長6~10cm,寬3~7cm,厚0.2~0.4cm。頂端稍寬,常有3~5個手指狀的裂瓣,基部略窄,有的可見果梗痕。外皮黃綠色或橙黃色,有皺紋及油點。果肉淺黃白色,散有凹凸不平的線狀或點狀維管束。質硬而脆,受潮後柔韌。氣香,味微甜後苦。
鑑別
1、本品粉末淡棕黃色。中果皮薄壁組織眾多,細胞呈不規則形或類圓形,壁不均勻增厚。果皮表皮細胞表面觀呈不規則多角形,偶見類圓形氣孔。草酸鈣方晶成片存在於多角形的薄壁細胞中,呈多面形、菱形或雙錐形。2、取本品粉末1g,加無水乙醇10ml,超聲處理20分鐘,濾過,濾液濃縮至干,加無水乙醇0.5ml 使溶解,作為供試品溶液。另取佛手對照藥材1g,同法製成對照藥材溶液。照薄層色譜法(附錄Ⅵ B)試驗,吸取上述兩種溶液各2μl,分別點於同一矽膠G薄層板上,以環己烷-醋酸乙酯(3:1) 為展開劑,展開,取出,晾乾,置紫外光燈(365nm)下檢視。供試品色譜中,在與對照藥材色譜相應的位置上,顯相同顏色的熒光斑點。
性味歸經
佛手辛、苦、酸,溫。歸肝、脾、肺經。
功能主治
芳香理氣,健胃止嘔,化痰止咳。用於消化不良,舌苔厚膩,胸悶氣脹,嘔吐咳嗽以及神經性胃痛等。
用法用量
3 ~9g。
貯藏
置陰涼乾燥處,防霉,防蛀。
摘錄
選方
佛手1、肝氣鬱結、胃腹疼痛:佛手10克,青皮9克,川楝子6克,水煎服。2、噁心嘔吐:佛手15克,陳皮9克,生薑3克,水煎服。3、哮喘:佛手15克,藿香9克,姜皮3克,水煎服。4、白帶過多:佛手20克,豬小腸適量,共燉,食肉飲湯。5、慢性胃炎、胃腹寒痛:佛手30克,洗淨,清水潤透,切片成丁,放瓶中,加低度優質白酒500毫升。密閉,泡10日後飲用,每次15毫升。6、老年胃弱、消化不良:佛手30克,粳米100克,共煮粥,早晚分食。 7、肝胃氣痛(包括慢性胃炎,胃神經痛等):鮮佛手12—15克(乾的6克),開水沖泡,代茶飲。或佛手、玄胡索各6克,水煎服,治胃氣痛有效。8、濕痰咳嗽(包括慢性支氣管炎):佛手、姜半夏各6克,水煎去渣,加砂糖溫服。9、佛手的果實還能提煉佛手柑精油,是良好的美容護膚品。佛手的花與果實均可食用,可作佛手花粥、佛手筍尖、佛手燉豬腸等;有理氣化痰、舒肝和胃、解酒之功效。10、佛手干9~27克,敗醬草按年齡計算,每歲1克,十歲以上每兩歲增加1克,水煎,每日3次分服,服時可加白糖或葡萄糖,10天為一療程。計治64例,皆愈,臨床症狀平均在4~6天內消失。(《中醫雜誌》)。
臨床應用
佛手茶1、(《閩南民間草藥》)治痰氣咳嗽;陳佛手6-9g。水煎飲。方中佛手和胃化痰,為君藥。2、(《閩南民間草藥》)治婦女白帶:佛手15-30g,豬小腸1尺。水煎服。方中佛手行氣,燥濕,疏肝解郁,為君藥。3、佛手露(《全國中藥成藥處方集》)治脅肋疼痛,心煩易怒,胸悶不舒,噯氣泛惡,納谷不香,消化不良等症:佛手120g,五加皮30g,木瓜、青皮各12g,梔子、陳皮各15g,良姜、砂仁、肉桂各9g,木香、公丁香各6g,當歸18g,白酒20斤,冰糖5斤。上藥為粗末,裝入絹袋內,入酒浸,文火煮之,濾清入冰糖即成。每服約30g,1日3次。孕婦忌服。方中佛手行氣止痛,和胃化痰,為君藥。
佛手文化
佛手在我金華據史料記載,其栽培史始於北宋五年(公元106年)距今已有947年的歷史。佛手歷來被譽成「果中之珍品,世上之奇卉」,《紅樓夢》書中將佛手與顏魯公墨跡同列。新中國成立後,1960年10月朱德委員長看到金佛手後並指示:「佛手,國家很需要」。1983年鄧小平在杭州會見浙江領導時,座中圓桌上擺放的就是珍品佛手,1993年3月被國家評為中國佛手之鄉。
現在已有共識,金佛手是金華的一張名片,因為她成熟後金黃色顏色,把佛手指朝下,有如「金字塔」的造型,這裏就有了金華的「金」字;把佛手指朝上,有如熊熊燃燒的火炬而「華」光四射,這樣就有了「華」字,可以說,金佛手是金華的結晶,最具有金華地方特色的農業產品,大有發展前景,一旦把這個產品組織好,引導好,用多種形式走向市場,將是我們金華人民在高效農業上增加收入最亮的亮點。
佛手文化的表現形式是很豐富的。豐富的文化由佛手柑的形、名、性生髮開來。從「形」來看,佛手形狀奇特,它有花的造型,但不是稱花;它雖名為果卻失去了果的內容,只保留了果的外形。它這種似花非花,似果非果,多姿多態的外形,總能引起人們的喜愛。不同的人看見它有不同的感受,而作為一種文化傳播,它首先引起畫家的關注,畫家用自己的畫筆勾勒出佛手的生動形狀。有了奇特的形狀,人們又給它一個奇特的名字——佛手。由「形」到「名」,佛手給人們拓展了一個較大的想像空間,有了一種較神秘的宗教色彩。然後順着佛教思想延伸想像,一部分人就用文學的形式,來描寫佛手,給佛手以禪意。明代詩人朱多炡的《詠宗良兄齋頭佛手柑》詩: 「春雨空花散,秋霜碩果低。牽枝出纖素,隔葉卷柔荑。指豎禪師悟,拳開法嗣迷。疑將灑甘露,似欲攬伽梨。色現黃金界,香分肉麝臍。願從靈運後,接引證菩提。」
除了朱多炡的,還有清代沈蕙端的《南商調金梧落妝枱•詠佛手柑》,李琴夫的《詠佛手》,雪樵的《秋曉香柑》。《三希堂畫譜大觀》卷三中,有一首署名「則水道人」的題畫詩寫得更加淋漓盡致:「斷此黃金體,施於祗樹林。度人難下指,合掌即傳心。昧向駢枝悟,香從反覆尋。諸文有真訣,巨擘競森森。」
清代董元愷更是與眾不同,他愛屋及烏,竟寫了一首《紅林檎近•詠佛手柑花》。大家知道,佛手柑花沒有什麼特別之處。而他能寫出一片新意:「南海春工早,西天秋意涼。翠葉壓霜橘,素葩發幽光。散來雪山花瓣,淡拂佛國嚴妝。清絕綺閣瓊窗,夜靜夢魂香。皓月澄疏影,冷蕊促飛觴。勻膏漬粉,曾經共沐芬芳。臨輕拈微笑,東風屈指,合掌雲屏伴法王。」
可見佛手的形、名把人們的思想帶進了一個佛國境界。但並不是說表現在文學中的有關佛手的描寫都具有佛教的意味,清代金華人雪樵的另一首寫佛手的詩就是這樣:「蒼煙罨丘壑,綠橘種百千。黃柑尤佳麗,伸指或握拳。清香撲我鼻,直欲吐龍涎。」 在佛手的形、名的引領、啟發下,原先只畫佛手形的,也有了進一步的表達。他們把「佛手」與「福壽」聯繫起來,把「佛」與「福」聯繫起來。於是佛手有了與石榴、百合、桃、蓮藕同樣具有的象徵意義,有了特定的文化內涵。因此,在美術中,佛手往往與石榴、百合、蓮藕、桃子配伍,來表達「多子多福」、「合家幸福」等等。佛手被融入了民俗文化之中,作為吉祥之物加以描繪。
佛手造型美觀,往往被雕刻成木雕、玉雕、石雕。雕刻是美術的另一種表現方式。佛手往往被工藝人選作雕刻對象,用以裝飾房子,安放在房子的牛腿上、房樑上。將玉石雕刻成佛手,用以佩帶,裝飾人體。佛手文化融入人們的日常生活,給人以更多的情趣。
佛手除了形、名引發了許多佛手文化外,佛手的「性」能給人們的生活帶來了更多的實惠。人們給佛手以更多更深的文化內含。
首先,佛手氣味芳香,給人愉悅。為了讓佛手保存長久,香氣久留,古人想出很多辦法,什麼「以濕紙圍之」,「掩蒜於蒂」,以此來達到長時間觀瞻佛手,聞其氣味的目的。這種觀瞻和聞嗅,不受任何文化素養的制約,人人可為,人人可享受。
佛手的藥用性能更能體現佛手文化向縱深層面的發展。佛手的根、莖、葉、花、果均可入藥,辛、苦、甘、濕,無毒。入肝、脾、胃三經,有理氣化痰,止嘔消脹,舒肝健脾和胃等多種藥用功能。有的根據佛手藥用性能燒制佛手粥:將佛手柑洗淨,切碎,放入鍋內,煎湯去渣。再加入淘洗後的粳米和冰糖,同煮成粥。具有健脾養胃,理氣止痛功效。適用於胃弱氣滯,食欲不振,消化不良,脅肋脹痛、痰咳、嘔吐等。還可以制佛手柑飲(佛手切片,加白糖適量泡茶)、佛手薑湯,泡製佛手酒。
在佛手的文化中,有時表現得比較高雅。這主要表現在文學上,除了上述提及的詩詞外,我們還可以從曹雪芹在《紅樓夢》中描寫探春房中擺設時可以看出,他將佛手與唐代大書法家顏真卿的書法同列,可見在曹雪芹眼中,佛手也是一種高雅的觀賞果品。佛手在傳統的繪畫與雕刻中,往往表現出一種俗文化。在《三希堂畫譜大觀》中有兩幅圖譜表現了這方面的內容。一幅是佛手、桃、石榴三者畫在一處。佛手象徵「福」,桃象徵「壽」,石榴象徵「多子」,該畫表達的是「福壽雙全,子孫滿堂」。另一幅是佛手、石榴、蓮藕、百合四種果品。因蓮藕中間空,寓意「通心」、「通情」,心心相通,有和睦之意;百合,寓意百事好合,和睦歡樂。整幅圖就是表達了「福壽雙全,子孫滿堂,通心達理,合家歡樂」。在許多古民宅中雕刻的佛手,都表現「福壽」這一文化意蘊。
常見食譜
佛手茶佛手茶「奇明」牌玉露佛手茶,配方獨特,集佛手與茶葉雙重功能:茶葉功能人人皆知,去火明目。佛手的功能為:含有「佛手多糖」:(是一種免疫調節劑,它能激活免疫細胞,提高機體的免疫功能,抗腫瘤、抗氧化、降血脂、抗血栓、降血糖、抗輻射和增強骨髓造血功能的作用。)「佛手醇」:具有止咳化痰和平喘等功。研究初步表明:早佛手醇提取物中有:檸檬油素、香葉香豆素、橙皮、黃酮水,經濟價值十分巨大。常飲玉露佛手茶能延年益壽,保健美容,精神煥發。 當歸佛手燉黃鱔
配方:當歸10g,佛手6g,黃鱔300g,紹酒15g,姜lOg,蔥15g,鹽4g。製作:當歸、佛手洗淨切片;黃鱔去骨和內臟切片;姜切片,蔥切段。黃鱔加入鹽、料酒,醃漬20分鐘待用。黃鱔置燉鍋內,加入當歸、佛手、姜、蔥、鹽,放入清水600ml。盛裝黃鱔的燉鍋,置武火上燒沸,用文火燉煮35分鐘即成。食法:每日1次,每次吃黃鱔50g,隨意喝湯。功效:順氣祛瘀。用於肋間神經痛肝鬱氣滯瘀血內阻患者。
參考資料
1、http://www.zisha123.com/shop/?action=showproduct&;id=74762、[[1]]3、[[2]]











