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2014年8月15日 (五) 22:55 Test 32

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== 基本资料 ==

'''牡丹蝎托'''菜谱名称：牡丹蝎托所属菜系：鲁菜所属类型：中厨靓菜

== 基本特点 ==

造型美观，风味独特

== 基本材料 ==

'''蝎'''[[蝎子]]，面包，[[山楂糕]]，鸡蛋，心里，美萝卜，盐，味精，干[[淀粉]]，茶叶，姜，葱。

== 制作方法 ==

[[茶叶]]用开水泡透，待凉后将蝎子放入泡30分钟，取出沥净水后再放入[[姜]]，葱，盐，味精入味，将[[山楂]]糕放在[[面包]]片上，抹上蛋泡糊，再放上入味的蝎子。油五成熟时，放入蝎托炸至酥透，即可。

== 营养价值 ==

1蝎子营养价值丰富，是重要的滋补保健品。

2、面包含有[[蛋白质]]、脂肪、碳水化合物、少量[[维生素]]及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、[[吸收]]，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

3、现在比较受欢迎的主要是[[谷物]]面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和[[脂肪酸]]和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。

== 适用人群 ==

面包是高热量[[碳水化合物]]食品，多吃容易肥胖。

== 食用功效 ==

蝎有较高的药用价值和食用价值。全蝎常用来治疗惊痫、风湿、半身不遂、口眼歪斜、耳聋语涩、手足抽掣等。蝎毒具有祛风、解毒、止痛、通络的功效，对食道癌、[[肝癌]]、结肠癌等有一定疗效。

== 风俗习惯 ==

面包是由古代埃及人和巴比伦人发明的。最初，他们将面粉和入水和盐制成面包，但由于面团没有经过发酵，所以这种面包又干又硬。后来，埃及人在无意中将和好的面团放置在阳光下，面团受热后便自行[[发酵]]，这时再把面团放在火上烤熟，做出来的面包就变得松软可口了。后来，埃及人的面包自然发酵技术传入了希腊和罗马。公元前5世纪，欧洲一些城市相继出现了专业的面包作坊。公元14世纪，面包烤炉在欧洲问世，这大大减轻了制作面包的劳动强度。17世纪，荷兰人雷文虎又发现了[[酵母菌]]，从此，用酵母菌发酵的面包制作法便流行于欧洲。18世纪以来，随着机器和电力的出现，面包的生产进入了机械化和自动化的工业时代。面包按口味可分为咸面包和甜面包，按用途可分为主食面包和点心面包，按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包，按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分为[[牛奶]]、果酱、维生素、[[葡萄]]糖、夹肉等面包，但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类。软面包制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发，然后再放入[[烤箱]]内烤制而成；硬面包制作时不需要烤听，只需将揉成一定形状的面包坯直接放在烤盘上，饧发后再放入烤箱中烤熟。近年来，随着人们健康意识的加强，面包家族中又出现了许多新面孔，如大豆面包、[[蔬菜]]面包、[[蘑菇]]面包、学生午餐面包等等。在西方，面包被誉为“食品之母”。人们为了将面包做得又好吃又好看，而且富于营养，便在面包的造型上大动[[脑筋]]，并且有意地在面包中添加各种东西或想方设法变换面包的馅心，但最终还是脱离不了面包的本来面目。另外，当今流行的[[三明治]]、汉堡包、热狗等，也都是从面包中派生出来的。

== 贴士 ==

1.面包出炉后最好放上两个钟头再吃，新鲜是好面包基本的元素，刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来； 2.市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食。一些面包会含有更高的热量，是因为在制作的过程中，增加了[[盐]]、糖和食用脂肪。 3.温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。

[[Category:飮食]]

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（没有差异）

牡丹蝎托 - 版本历史

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