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2014年8月15日 (五) 22:53 Test 32

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== 产地 ==

大吉岭红茶是出产于印度[[孟加拉邦]]北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原。

当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。

== 闻名世界 ==

'''大吉岭红茶'''

[[大吉岭]]红茶是小叶种茶树，生长在喜马拉雅山南端，印度西部地区大吉岭镇，与中国[[西藏]]开放口岸马堆拉山口很近。这一地区是高原地带，海拔700米—2000多米，地势坡陡，气候凉爽，[[环境]]无[[污染]]，独特的生态环境孕育出大吉岭红茶与众不同的品质，茶叶都是人工采摘，送到工厂集中加工，这里的工厂许多是[[英殖民地]]时期留下来的，已有100多年的历史。

大吉岭红茶，世界三大[[高香红茶]]之一。产自印度北部喜马拉雅山麓，海拔1800米以上的山区，这里被200平方公里的茶树林覆盖，在晴朗的天气里可以遥望[[珠穆朗玛峰]]。凉爽的气候，薄雾笼罩的茶园，独特的地形，土壤和空气，使大吉岭茶具有清雅的[[麝香葡萄酒]]的风味和奇异的花果香。优质的大吉岭茶叶被称为茶中“香槟”。

大吉岭红茶外形条索紧细，白毫显露，香高味浓，鲜爽。发酵程度达80%左右，初摘茶叶颜色显绿色，次摘茶叶显棕褐色。香气属高香类，被称为麝香葡萄香味茶，香气比较持久，滋味甘甜柔和。汤色清澈明亮，汤色橙黄红艳，令人赏心悦目，被世人誉为“茶中的香槟”。

大吉岭红茶的产量较低，在印度茶叶总量中只占（96.2万吨）2％左右，依海拔高分布83个[[茶园]]。茶叶分四季采摘，3月—4月为初摘茶，5月—6月为次摘茶，7月—8月是雨季茶，9月—10月为秋季茶。初摘茶如同中国的明前茶，被视为珍品；次摘茶香气好滋味更显著，这两种茶都很受[[消费者]]青睐，在日本的茶叶展会上，展示着来自大吉岭83个茶园的样品，消费者会点着茶园的名字选购自己喜欢的茶叶。

在印度，茶叶生产和销售受到政府高度重视和控制，政府把印度三大类茶——大吉岭、阿萨姆、尼尔吉里红茶作为国家的茶叶商标在国际上注册，有独特的标志，在世界范围内流通。茶叶商标得到很好的保护。凡种植经营这三种茶叶的企业要向国家申请备案，获得资格许可证，只有这样才能上市、出口。

100多年来，大吉岭红茶被称颂为世界名茶之一，是英国贵族的宠儿。这种茶的前身就是中国福建武夷山的正山小种红茶。1857年[[八国联军]]入侵中国，一个英国搞植物学的军官发现了这种茶的价值，受英国政府的旨意，他利用一个叫福钧的中国人帮助，收集茶叶苗、[[茶籽]]，并把技术工人带到印度，在大吉岭试种，几年后中国的红茶在这里安了家，从此以该地区的名字命名为大吉岭红茶。

== 特征 ==

'''特征'''

以5-6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。

来自印度原产地的大吉岭红茶，是世界三大高香茶之一。她与印度[[阿萨姆红茶]]、[[中国祁门红茶]]有相同的美誉度。汤色红润明亮。优质的大吉岭红茶在[[白瓷杯]]或[[玻璃杯]]中显露着金色的黄晕，那就是上等好茶的标志。

== 选购法则 ==

'''选购'''

大吉岭茶的价钱需视茶园而定，一般海拔越高的身价越高。还有些评价不错的茶园一般行情亦不差。同一茶园可生产出不同等级茶叶，而且每家[[茶商]]对茶叶的等级标准不一，故同一茶园有时可在不同茶商的售价上呈相当大的差距，而市面上众多品牌的大吉岭茶该如何选择？在购买如大吉岭茶这类高单价的茶种时，最好选择有服务人员的商店，如此可多了解茶叶是属于[[夏收茶]]或[[春收茶]]还是混合茶，因为不是每个品牌都表示的很清楚。所以如有服务人员在旁可多得到些资讯，清楚得知所欲购茶叶的特征。台湾因天气潮湿故茶叶保存不易，故在够此类高级茶叶前需确认茶叶的品质。

一般于茶店选购大吉岭茶叶不外乎，[[灌装茶]]叶与[[散装茶]]叶。灌装茶叶标示一般而言均十分清楚。一般市面上出现的大吉岭茶灌装茶都以混合茶出现居多，如为单一茶园则除了茶商名称，保存期限及重量均有说明。

散装茶叶则需视茶店的[[商业道德]]了，当然茶园名称与等级是绝对需要，最重要的是店家需详细告知茶叶来源及进口日期，以便消费者判断是否值得购买。

== 饮用方式 ==

'''特点'''

大吉岭茶种类众多，每个茶园和不同的采收期所冲泡出来的茶汤相差甚多，而且浸泡时间长短不同也带来不同风味。大吉岭茶叶一般甚少拿来当薰香茶，除了少数典雅风味如：[[茉莉大吉岭茶]]、[[伯爵大吉岭茶]]、[[香草大吉岭茶]]之外。印度除了茶叶之外，盛产香料，有款著名的[[印度辛香茶]]，即是以大吉岭茶为底再薰上多种辛香料如[[豆寇]]、[[丁香]]、[[胡椒]]、[[肉桂]]和[[姜]]。

冲泡方法

置茶4克，注水350－400ml，焖泡3－4分钟。用300－500ml的玻璃壶或瓷壶，而不是泡工夫红茶的小壶或盖碗。一来大壶对香气和综合口感的反映更为全面，二来大壶比工夫泡法更容易控制。

品质由低到高，价格也同样由低到高。这三款茶都是07年生产的大吉岭二摘茶。顺便说一句，初摘茶下周空运到京，有需要的茶友吭一声，无味给留着。

== 品种 ==

'''采摘'''

[[春茶]]，比起其他时节的大吉领红茶来，经过春日温柔蕴藉的云雾洗礼，滋味往往分外轻扬甜润，洋溢著清新的花香，绝对是不可多得的难忘体验！

夏摘茶，亚洲季风吹拂下，香气与滋味既织细精雅、却也同时丰硕饱满有个性；故而在各季节大吉领红茶中，向来评价最高、也最受茶饕们的肯定与喜爱。

而除了素负盛名的夏摘与春摘茶之外，秋摘的大吉领茶也极富特色。需得等到当地雨季过后的九到十月间才能采收制茶的大吉领，茶色较深、滋味札实浓厚，价格也相对较平易；故而不仅可以轻松领略大吉领的另种风情，也是三种季节里最适合用来冲制[[奶茶]]的茶款。

== 参考资料 ==

[1] 大众点评网 http://www.dianping.com/photos/91134?index=2

[2] 39健康网 http://www.39.net/Treatment/zhuanti/chjk/mcf/174454.html

[[Category:茶酒]]

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大吉岭红茶 - 版本历史

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