https://wiki.chinulture.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E5%8D%97%E6%B9%96%E8%9F%B9%E7%B2%89 2026-08-27T12:34:23Z 本wiki的该页面的版本历史 MediaWiki 1.31.0 https://wiki.chinulture.com/index.php?title=%E5%8D%97%E6%B9%96%E8%9F%B9%E7%B2%89&diff=251438&oldid=prev 2014-08-11T15:59:08Z

<p>1個修訂：HDwiki 数据迁移 - 批次 824</p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="zh"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">←上一版本</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">2014年8月11日 (一) 15:59的版本</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="zh"><div class="mw-diff-empty">（没有差异）</div> </td></tr></table>

Test 32 https://wiki.chinulture.com/index.php?title=%E5%8D%97%E6%B9%96%E8%9F%B9%E7%B2%89&diff=251437&oldid=prev 2014-08-11T15:59:08Z

<p></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="zh"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">←上一版本</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">2014年8月11日 (一) 15:59的版本</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="zh"><div class="mw-diff-empty">（没有差异）</div> </td></tr></table>

Test 32 https://wiki.chinulture.com/index.php?title=%E5%8D%97%E6%B9%96%E8%9F%B9%E7%B2%89&diff=246605&oldid=prev 2014-08-11T13:41:33Z

<p>1個修訂：HDwiki 数据迁移 - 批次 824</p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="zh"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">←上一版本</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">2014年8月11日 (一) 13:41的版本</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="zh"><div class="mw-diff-empty">（没有差异）</div> </td></tr></table>

Test 32 https://wiki.chinulture.com/index.php?title=%E5%8D%97%E6%B9%96%E8%9F%B9%E7%B2%89&diff=246604&oldid=prev 2014-08-11T13:41:33Z

<p></p> <p><b>新页面</b></p><div><br /> == 材料 ==<br /> 主料：[[螃蟹]](750克)  辅料：[[淀粉]](蚕豆)(8克)  调料：盐(5克) [[白砂糖]](3克) 醋(10克) 姜(15克) [[味精]](2克) 黄酒(15克) [[酱油]](10克) [[猪油]]（炼制）(40克) <br /> == 制作工艺 ==<br /> 1. 将湖蟹洗净，上蒸笼旺火蒸熟，剔取[[蟹粉]]；2. 炒锅置旺火，下入熟猪油50克，烧至六成热，先将姜末下锅略煸，再倒入蟹粉煸5秒钟，随即加入黄酒、酱油、白糖、精盐、味精倒进清汤50毫升，烧沸；3. 再用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油25克，起锅装盘；4. 将姜丝分成两堆，分别在盘边；5. 上桌时带醋一小碟，供蘸食。<br /> == 工艺提示 ==<br /> 1. 金秋时节[[湖蟹]]丰满肥大；2. 蟹粉是指[[蟹黄]]与[[蟹肉]]的统称。剔蟹粉即剔取蟹黄与蟹肉。即将活蟹洗净入锅，加水浸没盖上锅盖，用中火煮20 分钟左右，见蟹壳呈桔红色时，捞出晾5 分钟，先将蟹钳、脚掰下，剥去脐，掰开蟹兜，去掉鳃，用刀刮下蟹黄，开膛，用竹签将膛内的肉剔出，再将脐内的黄刮出，然后撬开蟹钳将肉剔出，用剪刀剪去蟹脚关节，用小面杖在蟹脚上滚一下，将肉压挤出来。<br /> == 菜品口感 ==<br /> <br /> <br /> 成菜肉如雪，黄似橙，味鲜美异常，食之令人口颊生香。<br /> <br /> <br /> == 食谱营养 ==<br /> <br /> <br /> 螃蟹：螃蟹含有丰富的[[蛋白质]]及[[微量元素]]，对身体有很好的[[滋补]]作用。螃蟹有[[清热解毒]]、[[补骨添髓]]、[[养筋活血]]，利肢节，[[滋肝阴]]，充胃液之功效，对于[[淤血]]、黄疸、[[腰腿酸痛]]和[[风湿性关节炎]]等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。<br /> <br /> <br /> <br /> 淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的[[钙]]、[[锌]]、[[锰]]、[[磷脂]]等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，[[蚕豆皮]]中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。<br /> <br /> <br /> == 食谱相克 ==<br /> <br /> <br /> 螃蟹：螃蟹不可与红[[薯]]、[[南瓜]]、蜂蜜、橙子、梨、[[石榴]]、西红柿、香瓜、[[花生]]、蜗牛、芹菜、[[柿子]]、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致[[腹泻]]。<br /> <br /> <br /> <br /> 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。<br /> <br /> <br /> == 历史文化 ==<br /> <br /> <br /> [[嘉庆南湖]]，是浙江省三大名湖之一，[[南湖]]盛产鱼蟹。<br /> <br /> <br /> == 所含营养素 ==<br /> <br /> <br /> [[热量]] (1194.19千卡) 蛋白质 (133.30克) [[脂肪]] (59.47克) 碳水化合物 (30.73克) [[叶酸]] (3.00微克) [[膳食纤维]] (0.46克) [[胆固醇]] (2039.70毫克) [[维生素A ]](2932.50微克) [[胡萝卜素]] (25.50微克) [[硫胺素]] (0.48毫克) 核黄素 (2.14毫克) 尼克酸 (13.26毫克) [[维生素C]] (0.60毫克) [[维生素E]] (2054.08毫克) 钙 (970.08毫克) [[磷]] (1404.54毫克) 钾 (1476.18毫克) [[钠]] (4186.39毫克) [[镁]] (199.22毫克) 铁 (23.79毫克) [[锌]] (28.00毫克) 硒 (426.08微克) 铜 (22.33毫克) [[锰]] (4.11毫克)<br /> <br /> <br /> == 相关词条 ==<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot;<br /> <br /> |-<br /> | [[川菜]]<br /> || [[徽菜]]<br /> || [[闽菜]]<br /> || [[鲁菜]]<br /> |-<br /> | [[麻辣豆腐]]<br /> || [[青椒肉丝]]<br /> || [[佛跳墙]]<br /> || [[鱼香肉丝]]<br /> |-<br /> | [[厨房]]<br /> || [[厨艺]]<br /> || [[健康]]<br /> || [[饮食]]<br /> |}<br /> == 参考资料 ==<br /> <br /> <br /> 【1】 西安美食网 www.xacate.com/<br /> <br /> <br /> <br /> 【2】 美食杰 http://www.meishij.net/<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> [[Category:飮食]]</div>

Test 32