Test 32：1個修訂：HDwiki 数据迁移 - 批次 31

2014-07-31T17:24:07Z

1個修訂：HDwiki 数据迁移 - 批次 31

2010年2月25日 (四) 00:00 Test 32

2010-02-25T00:00:01Z

新页面

== 八宝粥的起源 ==

农历十二月（古称[[腊月]]）初八日，是汉族的传统节日。有吃“腊八粥”的习俗。在汉代，以冬至后第三个戊日为“腊日”，南北朝时改为十二月初八日，谓之“[[腊八节]]”。人们在这天进行祭祀活动，祈求丰收和吉祥。腊八粥的做法：红小豆、[[胡桃]]、[[松子]]、[[柿]]、[[粟]]、[[黄米]]、[[糯米]]、小米、[[菱角米]]、去皮[[枣泥]]等合水煮熟，外加[[桃仁]]、[[杏仁]]、[[瓜子]]、[[花生]]及[[白糖]]、[[红糖]]等。腊八节这天也是佛教节日--“成道节”。相传，释迦牟尼在比哈尔邦的尼连河附近遭难被牧女所救，在菩提树下得道成佛。此后，佛门弟子便于腊八节举行诵经活动。并用干果、杂粮煮成“腊八粥”。后来民间争相仿效，合家聚食，还馈送亲友邻里。今北方绝大部分地区和江南部分地区，特别是洞庭湖南部地区人民仍保留着过腊八节、吃“腊八粥”的习俗。虽然原料上有些变化，但营养健身的理念越来越深入人心。
[[文件:01300000171649121696725989155.jpg|thumb|八宝粥]]'''八宝粥'''现在我们吃的“八宝粥”、“八宝饭”，就是源于我国古代的“腊八粥”。不过，如今物质丰富了，原材料一年四季都有卖。“腊八粥”--八宝粥（或八宝饭）不一定非要等到腊月初八才得有吃。可以说，只要你愿意做，一年四季都可以吃。有的地方在举办婚宴，特别是生了孩子办喜酒时，常常供食八宝饭或八宝粥之类。它有三层意思：首先源于民俗中的宗教信仰--佛教，人们认为能辟煞祛邪，保佑[[平安]]；二是可增加食品花样，让客人享受多种口味的食物；三是可增添节日喜事气氛，显示主人的殷勤好客，因此人们乐此不疲，一家比一家做得好看又好吃。

== 八宝粥的来历 ==

[[文件:01300000171649121696728072168.jpg|thumb|八宝粥]]'''八宝粥'''据传说，佛祖[[释迦牟尼]]出家修行，云游四海。有一天，他因饥饿和劳累昏倒在野外，被一放牧女童发现，女童急忙跑回家寻找食物。可她家境贫寒，缺衣少食。自己家种的杂粮都快吃光了，只剩下很少的几粒。姑娘向来慷慨大方，乐于助人，她将每个粮袋子底下所剩无几的粮食搜罗在一起，加上一些自家种的果仁，用清泉水煮了一大碗粥，端到佛祖面前，一口一口地喂他。释迦牟尼吃了香喷喷的粥后，很快苏醒过来，并跑到附近的河中洗了澡，坐在菩提树下静思，终于在腊月初八这天悟道成佛。后来佛教信徒就在每年腊月初八煮粥供佛。所以，腊八粥又称佛粥。每到这一天，寺庙里的僧众将募化来的斋粮煮成稀饭，来供奉[[神佛]]，将佛粥供过之后，再分给穷人食用。后来，腊八粥流传开来，成为民间的一种习俗。南宋诗人陆游留下了这样的诗句：“今朝佛粥更相赠，更觉江村节物新。”腊八粥作为民间的吉祥食品相互赠送，寓意一年之末的大丰收以及来年风调雨顺，吉祥如意。
关于腊八粥的来历，还有一个有趣的故事：相传[[朱元璋]]少时为地主家放牧，过着吃不饱、穿不暖的生活。有一次，正是腊月初八这一天，他在野外放了一天羊，到晚上还没有吃上一顿像样的饭菜。于是他就在野外到处找东西充饥。突然间，他在田边发现一只长得肥肥的大老鼠慌慌忙忙逃进一个老鼠洞里，朱元璋走近那个洞口，用树枝掏了掏，在老鼠洞中发现了一些各种各样的粮食，显然，这是老鼠的冬储粮。朱元璋掏了一大把五谷杂粮，其中有小米、玉米、花生、[[红豆]]等。他将这些杂粮洗净，煮成粥，吃起来美味可口。朱元璋做了皇帝后，仍惦记着他少时亲自做的“杂粮粥”。他规定在御膳堂要做这种五谷杂粮粥，并钦定这种粥的名称为“腊八粥”。御厨在粥中另加入芡实、[[莲子]]、桂花、桃仁、小枣等，使这种粥格外香甜可口。后来这种粥又传到民间，一直相延到今。

== 八宝粥一般制作方法 ==

[[文件:01300000171649121696729653474.jpg|thumb|八宝粥]]'''八宝粥'''(一)材料：[[南瓜]]1个（约700克），[[粳米]]100克，[[糯米]]100克，[[圆肉]]、[[红枣]]、[[绿豆]]、[[鲜莲子]]各20克，[[冬瓜糖]]或[[白糖]]适量，盐少量。制作方法：
1.红枣用冷水浸泡20分钟后，再洗净外皮；与绿豆、圆肉、百合、莲子等一起放锅蒸30分钟备用。2.糯米、粳米洗净后置锅中，先用文火煮40分钟，再放入上述的各料略煮一下，然后放入冬瓜糖块或白糖，再加少量盐以免过于甜腻。 3.南瓜切瓜蒂头，挖去籽囊，放入蒸锅中，武火蒸约20分钟，待瓜肉熟后，把以上各料放入瓜盅内再蒸约10分钟即可。特点：健脾养胃，消滞减肥，益气安神。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。(二)
八宝粥(1碗)
热量：108卡、　[[脂肪]]：-------、　蛋白质：2.5公克、　醣类：24.6公克、小红豆、大红豆、莲子与薏仁洗净泡水一夜。糯米与绿豆洗净泡水2小时。
倒掉小红豆与大红豆之浸水，另外加清水5杯及其它材料放电饭锅中，外锅加5杯水蒸煮。
[[电饭锅]]开关跳起5分钟后，打开电锅盖，搅拌均匀，即是芬芳营养的八宝粥。
加糖的一般八宝粥每碗含热量168卡按照本[[食谱]]制做，每碗可减少热量60卡（36%）（6碗份）。小红豆1汤匙(10公克)、去心莲子　1汤匙(10公克)、圆糯米1/2杯　(100公克)、红枣9个、桂圆10公克、大红豆　1汤匙(10公克)、薏仁1汤匙(15公克)、绿豆1汤匙(10公克)、黑枣4个、煮甜甜6汤匙。

[[文件:01300000171649121696731201724.jpg|thumb|八宝粥]]'''八宝粥'''(三)材料：糯米250克、红枣100克、糖莲心25克、桂圆肉15克、葡萄干20克、瓜子仁10克、红绿果脯25克、蜜汁樱桃5个、京糕(山楂糕)25克、白糖150克。
制作方法：
1.将红枣用温水泡过，冲洗干净。将糯米洗净，泡0.5小时，将红绿果脯切碎；[[京糕]]切成丁。
2.取清洁锅，放入红枣、糯米，加水2500克，用旺火煮20分钟，见糯米发粘时，改用小火熬煮。煮至米汤稠浓起韧，米粒开花，将糖莲心、桂圆肉、葡萄干、瓜子仁、蜜汁[[樱桃]]、碎红绿果脯和京糕丁等放入粥中煮至滚沸即成。

[[文件:01300000171649121696732828241.jpg|thumb|八宝粥]]'''八宝粥'''(四)
材料：江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克，白糖适量。
制作方法：
（1）栗子肉洗净切成小块，莲子用碱水浸泡去掉绿心，红枣洗净去核，花生米用热水洗净后去皮，桂圆肉切碎。（2）红小豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮，待米、豆煮烂，加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟即成。
(五)
材料：全米燕麦、薏米仁、糯米、红小豆、绿豆、髙梁米、玉米、百合、莲子，有时加一些菠菜根。做法：[[高压锅]]烧开20分钟后焖1小时，早上和晚上各吃一小碗。

[[文件:01300000171649121696767933868.jpg|thumb|八宝粥]]'''八宝粥'''(六)
材料：
粳米250克，猪油150克，芋艿、荸荠、果仁、枣、蚕豆肉、栗子各25克，黄豆12克，精盐5克、味精、香料各2克。
制作方法：
1、将黄豆、蚕豆洗净，用清水浸泡半天，芋艿、[[荸荠]]、栗子、果仁等处理干净；[[青菜]]冼净后切成细丝；
2、将大米洗净后放入锅中，加黄豆、蚕豆、芋艿、荸荠、栗子、果仁、枣、猪油、香料、清水2000克用旺火烧沸，然后换小火焖烧一个半小时，加精盐即可。

[[文件:01300000171649121696735647257.jpg|thumb|八宝粥]]'''八宝粥'''(七)
原料：
[[芡实]]、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
制作方法：
先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
分顿调糖食用，连吃数日。健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、[[泄泻]]、口渴、咳嗽少痰等。
八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
[[文件:01300000171649121696737095335.jpg|thumb|八宝粥]]'''八宝粥'''(八)
配料：
绿豆、花生、红枣、红腰豆、[[枸杞]]、川贝、黑米、紫米、糯米、莲子、桂圆、百合片、玉米碎粒、葡萄干少许燕麦/荞麦
制作方法：
把配料用清水泡12小时左右，再捞出，把红腰豆、花生等较大不易煮烂的配料用刀切碎为大颗粒,然后把洗净的白米和配料混合，放入凉水了开始煮粥，大火烧开后，转至中火煮15分钟，再用小火熬煮40分钟，即可。
(九)材料：
糯米350克，高粱米50克，大麦米50克，大黄米50克，花生米50克，红小豆100克，红枣100克，葡萄干50克，桂圆肉30克，莲子50克，[[红绿果脯]]50克，京糕50克，瓜子仁30克，白糖250克。制法方法：
1、把所有的米、红豆、花生米淘洗干净，莲子加水煮一下去苦心，花生米浸泡一下，果脯和京糕切成丁。2、锅里加开水烧开，下米和红豆、花生米，用慢火煮九成熟时，下入所有的配料和白糖，找好口和浓度即成。

== 营养八宝粥 ==

[[文件:01300000171649121696738408863.jpg|thumb|八宝粥]]'''八宝粥'''原料：
粳米250克，猪油150克，芋艿、荸荠、[[果仁]]、枣、蚕豆肉、栗子各25克，黄豆12克，精盐5克、味精、香料各2克。
制作方法：
1、将黄豆、蚕豆洗净，用清水浸泡半天，芋艿、荸荠、栗子、果仁等处理干净；青菜冼净后切成细丝；
2、将大米洗净后放入锅中，加黄豆、蚕豆、芋艿、荸荠、栗子、果仁、枣、猪油、香料、清水2000克用旺火烧沸，然后换小火焖烧一个半小时，加[[精盐]]即可。

== 回民宝粥 ==

材料：
[[江米]]、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克，白糖适量制作做法：1、栗子肉洗净切成小块，莲子用碱水浸泡去掉绿心，红枣洗净去核，花生米用热水洗净后去皮，桂圆肉切碎。2、红小豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮，待米、豆煮烂，加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟即成。

== 适合孕妇食用的八宝粥 ==

[[文件:01300000171649121696739684826.jpg|thumb|八宝粥]]'''八宝粥'''特色：此粥黏甜，味香，适口，易消化，含有碳水化合物和无机盐，适合孕妇食用。
材料：
糯米150克、桃脯15克、蜜枣25克、糖莲子25克、杏脯25克、冬瓜条25克、核桃仁25克、山楂糕25克、白糖、桂花酱各适量。
制作做法：
1、将[[冬瓜]]条切丁。
2、将山楂糕切丁。
3、将糯米淘洗干净。
4、将糯米及其他各料放入锅中，加水烧沸后改用小火熬成稠粥，加入桂花酱和白糖拌匀。

== 食疗八宝粥 ==

基本材料：
桂元肉10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干10克、粳米30克。　
制作方法：
先将[[莲籽]]和玉竹加热煮烂，然后把其它六味原料一起入锅，加热煮熟直至变成粥状，即可食用了。

== 腊八粥 ==

[[文件:01300000171649121696744831250.jpg|thumb|八宝粥]]'''八宝粥'''腊八粥：腊八粥的传统做法是先将[[大麦米]]、白云豆、赤豆、绿豆等捡好洗净，煮成半熟，然后放进稻米、小米、黄米，再用文火熬，是粥稀稠适中，吃时加糖，并拌以预先煮熟的红枣、栗子等。一般有花生、枣、杏仁、核桃、栗子、莲子、百合、桂元肉、[[葡萄干]]以及各种各样的米和豆子等组成。
原料：
大豆100克，玉米100克，银耳50克，大枣9枚，香菇9个，莲子50克，枸杞子30克，以及[[蜂蜜]]适量。　　
制作方法：
1、将银耳、[[香菇]]放人碗内，用开水浸泡，水冷却后将其蒂去掉、滤干。　　
2、招大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净，同银耳、香菇一齐放人砂锅中，加冷水文火煮沸，熬成粥状。　　
服法：将蜂蜜调人粥中，分3次服用，每日晨服1次。　　
功效：既有强身健体的作用，又有抗癌防癌的作用（尤其适用于肺癌、食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、前列腺癌等）还有抗衰老的作用。

== 幼儿八宝粥 ==

[[文件:01300000171649121696746512512.jpg|thumb|八宝粥]]'''八宝粥'''材料： [[糯米]]1汤匙、[[红豆]]1汤匙、[[绿豆]]1汤匙、[[葡萄干]]10粒做法： 1.所有材料洗净。 2.除葡萄干外，放入锅里，加1－2碗水慢炖。注：适合1岁半幼儿
== 食疗八宝粥 ==

原料： [[桂元肉]]10克、[[银耳]]10克、[[玉竹]]15克、[[枸杞]]10克、[[莲籽]]5粒、[[大枣]]5粒、[[葡萄干]] 10克、[[粳米]]30克。制作方法：先将莲籽和玉竹加热煮烂，然后把其它六味原料一起入锅，加热煮熟直至变成粥状，即可食用了。
== 玉米八宝粥 ==

[[玉米]]粥是东北地区特有食品，是以去皮去脐的玉米粒(以下简称玉米粒)为主，添加芸豆煮熟而成。八宝玉米粥是在玉米粥基础上配以[[红枣]]、[[花生]]、[[黑豆]]、[[南瓜]]块、[[木耳]]及[[桂圆]]而制成的营养保健食品，具有营养均衡、滋补身体的特点，是治疗[[心脑血管疾病]]、[[糖尿病]]的辅助食品。 1．原料配方： [[玉米]]粒140g、[[木耳]]16g、[[芸豆]]20g、[[黑豆]]20g、[[花生]]20g、[[南瓜]]块40g、[[红枣]]2--6枚、[[桂圆]]4--6枚、水3．5kg。 2．工艺流程玉米粒、花生、黑豆、芸豆浸泡--→加水高压煮沸--→加入南瓜块--→红枣煮沸--→加入木耳块、桂圆肉煮沸--→装罐--→灭菌--→产品
[[文件:01300000171649121696748530987.jpg|thumb|八宝粥]]'''八宝粥'''3．操作要点：①原料挑选及处理：红枣应选色泽鲜艳、肉质厚、无霉变、无虫蛀的一等干制品，洗净后去核、切块备用。[[玉米]]粒、黑豆、芸豆、花生、南瓜均选当年新产的，要求无污染、无霉变、无虫蛀、无杂质。黑豆、芸豆、花生浸泡12h(小时)后洗净；南瓜掏瓤洗净并切成1cmx1cm的小方块；玉米粒洗净备用，木耳选用优质东北干制品，要求无杂质、无霉变，用清水浸泡，充分吸水膨胀后洗净切块。桂圆如用鲜果，应选果大肉厚的；如用干制品，应选无霉点、无虫蛀、色泽正常的桂圆干，去壳去核后切块备用。 ②煮料、灌装、[[灭菌]]：为使粥中的各种原料均达到熟而不烂、外观整齐的最佳状态，要采用分步煮料的方法；同时各工序均需搅拌，以免出现糊底。将处理好的玉米粒、黑豆、芸豆、花生混合，加水3．5kg，煮沸30分钟：再将南瓜块、红枣块加入继续煮沸20分钟；最后将湿木耳块、桂圆肉加入再煮沸5分钟即可。装罐后在121℃蒸汽中杀菌30秒，易拉罐包装保存期可达2年之久。
== 健脾胃的八宝粥 ==

[原料] [[芡实]]、[[薏仁米]]、[[白扁豆]]、[[莲肉]]、[[山药]]、红[[枣]]、[[桂圆]]、[[百合]]各6克、[[粳米]]150克 [做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 [用法]分顿调糖食用，连吃数日。 [作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 [评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。

== 黑糯米八宝粥 ==

原料： [[黑糯米]]、[[白糯米]]、[[燕麦]]、[[红枣]]、[[枸杞子]]、[[松子仁]]、[[莲子]]、[[桂圆]]、[[冰糖]] 做法： 1·枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下。 2·全部原料放入沙锅中，加适量水和冰糖，小火炖煮90分钟左右即可。粗粮干果“八宝粥”是日常食用各色粗粮和干果最好的载体了，黑、白糯米的妙处在于含有很多具有糯性的淀粉多糖，可以为下肠道保有所需的营养原料。

== 薏仁八宝粥 ==

材料： [[糯米]]半杯、[[薏仁]]1／3杯、红豆1／3杯、[[桂圆肉]]少许、[[莲子]]60克、[[清水]]12杯、[[砂糖]]少许。做法： 1.将薏仁、红豆洗干净后泡水待软 2.将糯米洗干净备用 3.把薏仁、红豆加12杯水煮约20分钟 4.把莲子、糯米、桂圆肉、加入锅内续煮至熟透 5.将砂糖加于粥内即成

== 金谷八宝粥 ==

主要配料： [[桂圆]]、[[莲子]]、[[葡萄干]]、[[花生米]]、[[红枣]]、[[红小豆]]、[[绿豆]]、[[芸豆]]、[[香米]]、大米等。特点：色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑而不腻功能：补铁、补血、养气、安神。食用方法：加5至10倍清水、文火慢煮。食用时可根据口味加糖、折牛奶等。

== 防癌八宝粥 ==

[[文件:01300000171649121696756907076.jpg|thumb|八宝粥]]'''八宝粥'''湖北省荆沙地区1995年有15名临近退休的老中医联合发起“奉献社会，人人献出一份祖传秘方”的倡议，经过对20多份秘方的论证，筛选出一种具有防癌作用的药膳——防癌“八宝粥”。其原料各地均有售，制作简单，据本地有关专家鉴定：此药膳组合科学，无毒副作用，防癌效果明显，病人易于坚持。原料： [[大豆]]100克，[[玉米]]100克，[[银耳]]50克，大[[枣]]9枚，[[香菇]]9个，[[莲子]]50克，[[枸杞子]]30克，以及[[蜂蜜]]适量。制作方法： 1、将银耳、香菇放人碗内，用开水浸泡，水冷却后将其蒂去掉、滤干。 2、招大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净，同银耳、香菇一齐放人砂锅中，加冷水文火煮沸，熬成粥状。服法：将蜂蜜调人粥中，分3次服用，每日晨服1次。功效：既有强身健体的作用，又有抗癌防癌的作用（尤其适用于肺癌、食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、前列腺癌等）还有抗衰老的作用。

== 八宝粥的热量 ==

一般的热量在380克 440[[卡]]

== 相关链接 ==

1.[http://blog.163.com/fangfang18713@126/blog/static/20140935200822052053250/ "http://blog.163.com/fangfang18713@126/blog/static/20140935200822052053250/"]2.[http://meishi.88838.com/pu/369 "http://meishi.88838.com/pu/369"]3.[http://search.foodqs.com/pr/detail.asp?kinds=2476|%B0%CB%B1%A6%D6%E0 "http://search.foodqs.com/pr/detail.asp?kinds=2476|%B0%CB%B1%A6%D6%E0"]

== 相关词条 ==

[[什锦八宝饭]][[八宝饭]]

[[Category:飮食]]

←上一版本	2014年7月31日 (四) 17:24的版本
（没有差异）

八宝粥 - 版本历史

Test 32：1個修訂：HDwiki 数据迁移 - 批次 31

2010年2月25日 (四) 00:00 Test 32