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2014年8月15日 (五) 22:36 Test 32

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== 五彩虾松 ==

'''五彩虾松'''主辅料：[[鲜虾]]250克，[[净冬笋]]25克，[[葱白]]1根，[[水发冬菇]]1朵，[[青椒]]半个，[[红萝卜]]25克。调配料：鸡蛋清半个，蒜头2瓣，干淀粉10克，湿淀粉5克，[[白糖]]、[[精]]盐适量，[[味精]]、料酒、[[胡椒粉]]少许，骨汤75个，生油500克（耗75克）。

== 制作过程 ==

'''冬笋'''鲜虾洗净去壳、去肠泥；冬菇去[[蒂]]；红萝卜去皮。

虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用；冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。
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炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用[[筷子]]拨散。待虾成白色，倒进漏勺，炒锅留余油，倒入调匀的调配，再入虾粒，颠翻几下，淋上[[香油]]、装盘。

== 营养分析 ==

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2. 虾中含有丰富的[[镁]]，镁对[[心脏]]活动具有重要的调节作用，能很好的保护[[心血管]]系统，它可减少血液中[[胆固醇]]含量，防止[[动脉硬化]]，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防[[高血压]]及[[心肌梗死]]；3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、[[孕妇]]尤有补益功效；

4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的[[虾青素]]有助于消除因[[时差反应]]而产生的“时差症”。

== 制作提示 ==

因有过油炸制虾的过程，需准备植物油500克。

== 历史文化 ==

“五彩虾松”系[[福州]]传统名菜，菜品因红、黄、绿、棕、白五彩缤纷而得名。

== 食物相克 ==

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低[[蛋白质]]的营养价值，而且[[鞣酸]]和[[钙离子]]结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

红萝卜：服用[[人参]]、[[西洋参]]时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

[[Category:飮食]]

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（没有差异）

五彩虾松 - 版本历史

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