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== 起源 ==




'''古代铜酒壶'''



1，远古时期的人们，[[茹毛饮血]]，[[火]]的使用，使人们结束了这种原始的生活方式，农业的兴起，人们不仅有了赖以生存的[[粮食]]，随时还可以用谷物作酿酒原料酿酒。[[陶器]]的出现，人们开始有了炊具；从炊具开始，又分化出了专门的饮酒器具。究竟最早的专用[[酒具]]起源于何时，还很难定论。因为在古代，一器多用应是很普遍的。远古时期的[[酒]]，是未经过滤的[[酒醪]]（这种酒醪在现在仍很流行），呈糊状和半流质，对于这种酒，就不适于饮用，而是食用。故食用的酒具应是一般的食具，如碗，钵等大口器皿。远古时代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。2，早在公元六千多年前的[[新石器文化时期]]，已出现了形状类似于后世酒器的陶器，如[[裴李岗文化时期]]的陶器。[[南方]]的河姆渡文化时期的陶器也能使人联想到在商代时期的酒具应有相当久远的历史渊源。[[酿酒业]]的发展，饮酒者身份的[[高贵]]等原因，使酒具从一般的饮食器具中分化出来成为可能。酒具质量的好坏，往往成为饮酒者身份高低的象征之一。专职的酒具制作者也就应运而生。在现今[[山东]]的大汶口文化时期的一个[[墓穴]]中，曾出土了大量的酒器（酿酒器具和饮酒器具），据考古人员的分析，死者生前可能是一个专职的酒具制作者。在新石器时期晚期，尤以[[龙山文化时期]]为代表，酒器的类型增加，用途明确，与后世的酒器有较大的相似性。这些酒器有：罐、瓮、盂、碗、杯等。酒杯的种类繁多，有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等。至此，酒壶正式出现并发展了。


== 发展 ==



1，
'''陶瓷酒壶'''在商代，由于酿酒业的发达，[[青铜器]]制作技术提高，中国的酒器达到前所未有的繁荣。当时的职业中还出现了"长勺氏"和"尾勺氏"这种专门以制作酒具为生的氏族。周代饮酒风气虽然不如商代，但酒器基本上还沿袭了商代的风格。在周代，也有专门制作酒具的"梓人"。青铜器起于夏，现已发现的最早的铜制酒器为夏二里头文化时期的爵。青铜器在商周达到鼎盛，春秋没落，商周的酒器用途基本上是专一的。据[[《殷周青铜器通论》]]，商周的青铜器共分为食器、酒器、水器和乐器四大部，共五十类，其中酒器占二十四类。按用途分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。此外还有礼器。形制丰富，变化多样。盛酒器具是一种盛酒备饮的容器。其类型很多，主要有以下一些：尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝。每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。以尊为例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。饮酒器的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮酒器，如[[《礼记·礼器》]]篇明文规定:"宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角"。温酒器，饮酒前用于将酒加热，配以杓，便于取酒。温酒器有的称为樽，汉代流行。湖北随州曾候乙墓中的铜鉴，可置冰贮酒，故又称为冰鉴。2，商周以降，青铜酒器逐渐衰落，秦汉之际，在中国的南方，漆制酒具流行。[[漆器]]成为两汉，魏晋时期的主要类型。漆制酒具，其形制基本上继承了青铜酒器的形制。有盛酒器具，饮酒器具。饮酒器具中，漆制耳杯是常见的。在湖北省云梦睡虎地１１座秦墓中，出土了漆耳杯１１４件，在长沙马王堆一号墓中也出土了耳杯９０件。3，[[瓷器]]大致出现于东汉前后，与陶器相比，不管是酿造酒具还是盛酒或饮酒器具，瓷器的性能都超越陶器。唐代的酒杯形体比过去的要小得多，故有人认为唐代出现了蒸馏酒。唐代出现了桌子，也出现了一些适于在桌上使用的酒具，如注子，唐人称为“偏提”，其形状似今日之酒壶，有喙，有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中。因而取代了以前的樽，勺。宋代是陶瓷生产鼎盛时期，有不少精美的酒器。宋代人喜欢将黄酒温热后饮用。故发明了注子和注碗配套组合。使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入热水，可以温酒。瓷制酒器一直沿用至今。明代的瓷制品酒器以青花，斗彩，祭红酒器最有特色，清代瓷制酒器具有清代特色的有法琅彩，素三彩，青花玲珑瓷及各种仿[[古]][[瓷]]。4，明、清期间酒具多种多样，有的在酒乡[[绍兴]]制造，有的由外地传入，尤其是酒具质量、原料愈来愈高级，造型精巧、高贵。例如：在明至清中期的执壶，在造型上较前期秀丽，把高流长，施釉更为润泽，光可鉴人，纹饰更多，五彩缤纷。其釉色有青花、祭红、祭蓝、洒蓝、黄釉、白釉、豆青等，又有三彩、五彩、粉彩、软彩之分。纹饰有云龙、[[缠枝莲花]]、[[花卉]]、花鸟、草虫、海兽、[[山水]]、人物、暗八仙等。到清晚期至民国时则通称酒壶，形制一般为四方形，器物外常绘粉彩仕女图。明、清时期还出现了[[烫酒壶]]和[[烫酒杯]]。由于此时盛行的绍兴酒最好是热了喝，所以这种壶和杯特别受人欢迎。烫酒壶呈[[八角形]]、六角形，也有圆的，在壶中心安放一个容积小于壶、口径略小于壶口的[[盅]]，约可放入半斤酒，壶内倒入开水，盖上盖，使盅内的酒受壶内开水的热量而变温。烫酒杯呈圆形，形似密缸，杯中置一小酒盅，杯内放入开水，加盖，把盅内酒焖热。烫酒杯内的盅，容量小，多用于大家闺秀，也可作室内摆设用。明、清期间的饮酒器，一般为酒杯、酒盅。酒杯为单耳杯，亦可作茶杯，有一种套酒杯，从大到小，一只套一只，每套10只，玲珑可爱。酒盅，大小不同，品种繁多，形状有[[圆形]]、齿口形、[[四方形]]等。除瓷质外，也有用紫砂制作的，即著名的[[紫砂壶]]，但现在一般紫砂壶多为茶壶，不常用作酒具使用了。5，传统藏族盛酒器中最为常见的莫过于陶质酒罐，细心的人们会发现，在我们周围生活中越来越难见到这种盛酒器了。不论是[[拉萨市]]、山南或[[日喀则市]]，卖传统饮料[[青稞酒]]的人不少，可他们很少甚至几乎没有人背上陶罐来盛酒销售。取而代之的是塑料制作的[[酒罐]]、酒壶以及玻璃制作的啤酒瓶。如果说玻璃啤酒瓶与我们传统的饮料青稞酒没多大关联，那么盛青稞酒的陶罐被塑料酒罐代替应当说是一种与我们传统有关而正在发生变化的民俗现象。对于很多当代藏族青年来讲，木质酒壶是较难见到了。木质酒壶外形与木质[[酥油桶]]差不多，只是其体积小，适合于盛酒之用，它的口部有一块能封住五分之一左右的木板，有的还带有流嘴，其用意与打制[[酥油茶]]不同，是为便于盛酒、打酒。如今，这种木质酒壶真得成了“古董”，在街摊上被那些“古董商”进行着贩卖，许多藏族家庭中，可以说几乎见不到这种[[器具]]的使用，更多的恐怕是塑料酒壶与铝制壶了。6，酒壶自古至今，已经发展了几千年，可谓种类繁多，样目繁杂，如锡制酒壶，[[景泰蓝]]酒壶，[[角制酒壶]]，竹制酒具，铁制氽筒，金银制酒壶，更有现在的不锈钢酒壶等等。7，据说，百家姓中的[[覃姓]]就与酒壶有关，考古学家[[罗振玉]]说：“覃像酒盈樽，（古代的酒壶）。[[郭沫若]]和陈梦说，“覃”字上面的“西”字，是酒壶的盖，西下的“曰”是酒壶的大肚，“十”字底部为尖状，插入地中便于存放。因此，酒壶也是与中华五千年的渊源文化有着密切的关系的。



== 作用 ==


'''现代花样酒壶'''1，普通酒壶：用作家庭或[[聚会]]饮酒时斟酒之用。2，[[温酒壶]]：天冷时，可将酒置于温酒壶中，再置于一个盛放热水的器皿之中，可使酒后加热饮用，也叫作烫酒壶。3，随身酒壶：个头较小，有盖可[[密封]]，可随身携带，以便随时饮用。4，[[牛角酒壶]]：牛角所制，一般用于长途旅行时携带，比随身酒壶个头大，方便饮用，[[少数民族]]多用牛角酒壶，也有牛皮酒壶，与它作用相仿。5，古代酒壶：古代酒壶具有较高的[[艺术价值]]和观赏性，现多收藏于[[博物馆]]中，民间也有，但一般用于收藏及传承。6，不锈钢酒壶：现代社会多用此类酒壶，用途广泛，家庭自用，[[行军]]旅途都可。并且不易损坏，耐磨耐蚀。


== 材质 ==




'''现代酒壶及酒杯'''



1，天然材料酒器(木，竹制品，[[兽角]]，[[海螺]]，葫菇）2，陶制酒器（[[彝族]]五嘴救护酒壶）3，青铜制酒器4，漆制酒器5，瓷制酒器6，玉器，[[水晶]]制品（唐代玉方形杯、、玉合杯、玉竹筒形杯）7，金银酒器（唐代金杯、唐代银杯、明代金壶、宋代银壶）



 
== 其他酒具 ==


'''角制酒具'''


1，明清时期以至解放后，[[锡制]]温酒器广为使用。主要为温酒器。2，[[夜光杯]]；唐代诗人[[王翰]]有一句名诗曰：“葡萄美酒夜光杯”，夜光杯为玉石所制的酒杯，现代已仿制成功。3，[[倒流壶]]；在陕西省博物馆有一件北宋耀州窑出品的倒流瓷壶。壶高１９ｃｍ，腹径１４.３ｃｍ，它的壶盖是虚设的，不能打开。在壶底中央有一小[[孔]]，壶底向上，酒从小孔注入。小孔与中心隔水管相通，而中心隔水管上孔高于最高酒面，当正置酒壶时，下孔不漏酒。壶嘴下也是隔水管，入酒时酒可不溢出，设计颇为巧妙。4，[[鸳鸯转香壶]]；[[宋朝]]皇宫中所使用的壶。它能在一壶中倒出两种酒来。5，[[九龙公道杯]]；产于[[宋代]]，上面是一只杯，杯中有一条雕刻而成的昂首向上的龙，酒具上绘有八条龙，故称[[九龙杯]]。下面是一块圆盘和空心的底座，[[斟酒]]时，如适度，滴酒不漏，如超过一定的限量，酒就会通过“龙身”的虹吸作用，将酒全部吸入底座，故称公道杯。6，[[渎山大玉海]]；专门用于贮存酒的玉瓮，用整块杂色[[墨玉]]琢成，周长5米，四周雕有出没于波涛之中的[[海龙]]，海兽，形象生动，气势磅礴，重达3500公斤，可贮酒30石。据传这口大玉瓮是元始祖[[忽必烈]]在至元二年(公元1256年)从外地运来，置在[[琼华岛]]上，用来盛酒，宴赏功臣，现保存在北京[[北海公园]]前团城。



== 参考资料 ==


[1] 美食天下 http://www.meishichina.com/Eat/Drink/200504/3337_2.html[2] 中国西藏新闻网 http://www.chinatibetnews.com/xizang/fengsu/2006-09/21/content_87124.htm[3] 族谱录 http://wiki.zupulu.com/doc.php?action=view&amp;docid=820[4] 博宝网 http://news.artxun.com/taoqi-500-2496438.shtml[5] 中国酿造网 http://www.niangzao.net/News/27/2708.html[6] 中国古代酒具的发展历史集 http://www.wanzui.com/ArticleShow35594.htm







[[Category:茶酒]]