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== 概述 ==
[[File:01300000164456121023581404238.jpg|thumb|苦瓜]]苦瓜，因苦得名，又叫凉瓜、锦(金)荔枝、癞葡萄、癞瓜、红姑娘、君子菜。英文学名Momordica charantiap，英文俗名balsam pear，bitter gourd 或者bitter melon。是常见的在夏季用来清暑去热的[[蔬菜]]，在我国各地均有[[栽培]]。其含有丰富的[[维生素B]]、C、[[钙]]、[[铁]]等营养元素，以其为原料的[[苦瓜炒肉]]等在我国也是家喻户晓的菜品。[[File:01300000164456121021769141152.jpg|thumb|苦瓜]]
== 生物学分类 ==


[[真核]]域(Eukarya)、[[植物]]界(Plantae)、[[被子植物]]门(Magnoliophyta)、[[双子叶植物]]纲(Magnoliopsida)、[[葫芦]]目(Cucurbitales)、[[葫芦]]科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)


== 植物学特征 ==


1、根

[[File:01300000164456121021814903605.jpg|thumb|苦瓜]]

苦瓜根系比较发达，[[侧根]]多，主要分布在30-50厘米的耕作层内，根群分布宽达130厘米以上，深30厘米以上。根系喜欢潮湿，又怕雨涝。

[[File:01300000164456121021809118663.jpg|thumb|苦瓜]]2、茎

茎为蔓生，五棱，浓绿色，被茸毛。主蔓各节腋芽活动力强，能发生侧蔓，侧蔓各节腋芽又能发生副侧蔓，形成比较繁茂的蔓叶系统。是瓜类侧蔓较多、较细的一种。各节除腋芽外还有花芽和卷须，卷须单生。



3、叶

[[File:01300000164456121021763726484.jpg|thumb|苦瓜]]

苦瓜为子叶出土，一般不进行[[光合作用]]。初生叶一对，对生，盾形，绿色。以后的真叶为互生，掌状深裂，绿色，叶背淡绿色，[[叶脉]]放射状，具五条放射[[叶脉]]，叶长16-18厘米，宽18-24厘米，叶柄长9-10厘米，黄绿色，柄有沟。

[[File:01300000164456121021791953105.jpg|thumb|苦瓜]]4、花

花为单性同株。植株一般先发生雄花，后发生雌花，单生。雄花花萼钟形，萼片5片，绿色，花瓣5片，黄色；具长花柄，长10-14厘米，横径0.1-0.2厘米，绿色。雄蕊3枚，分离，具5个花药，各弯曲近S形，互相联合。早晨开花，以6-8时为多。雌花具5瓣，黄色，子房下位，花柄长8-14厘米，横径0.2-0.3厘米，花柄上也有一苞叶，[[雌蕊]]柱头5-6裂。



5、果实

[[File:01300000164456121021794338466.jpg|thumb|苦瓜]]

苦瓜果实为浆果，表面有许多不规则的[[瘤]]状突起，果实的形状有[[纺锤]]形、短圆锤形、长圆锤形等。麦皮有青绿色、绿白色与白色，成熟时黄色。达到黄熟的果实，顶部极易开裂，露出血红色的瓜瓤，瓤肉内包裹着[[种子]]。



'''6、种子'''



苦瓜的种子较大，扁平，呈[[龟]]甲状，淡黄色，种皮较厚，表面有花纹，每果含有种子20-30粒，千粒重150-180克。每亩种植用种约200-300克。


== 分类  ==

=== 主要类型  ===


苦瓜按果实的形状可分为三种类型。

[[File:01300000164456121021832919871.jpg|thumb|苦瓜]]

'''①短圆锥形'''，长度15-20厘米，肩宽8-11厘米，呈锥形；

[[File:01300000164456121021824707702.jpg|thumb|苦瓜]]②长圆锥形，长度在20-30厘米左右，为目前海南栽培面积最大的一类；

'''③长条形'''，长度在30厘米以上，最长可达100厘米，海南很少栽种。按皮色可分为白色、绿白色和青绿色三种。

[[File:01300000164456121023516911387.jpg|thumb|苦瓜]]
=== 主要品种  ===


'''1、大顶'''



也叫江门大顶。从广东[[江门]]引入，栽培已有多年。分布在全岛各市县。该品种蔓长400厘米。侧蔓较多。叶长15厘米，宽18厘米，青绿色。主蔓第8-15节着生第一雌花。果实长15厘米，肩宽10厘米，青绿色，有光泽，瘤状突起粗，肉厚1.0-1.3厘米。单果重250-400克。早熟，春播播种至初收80-100天，延续采收50天；秋播播种至初收50天，延续采收30天。生势强，主侧蔓均可结果。较耐寒，耐肥。味甘，微苦，品质优。每亩产量1500-2000公斤。产品主要供北运和出口港澳市场。



2、翠绿1号大顶

[[File:01300000164456121022886139427.jpg|thumb|苦瓜]]

广东省农科院经作所育成的苦瓜新品种。[[海南]]在90年代初开始引进以代替“江门大顶”品种，主要分布在[[琼山]]、[[澄迈]]等市县。该品种植株生势旺盛，茎蔓长250-300厘米，叶色深绿，单株[[雌花]]数多，第一[[雌花]]节位在主蔓第10节，结果力强，平均单株座果5-7个。果实圆锥形，整齐美观，果长14-16厘米，肩宽8-10厘米，蒂平，顶部钝，条瘤和圆瘤相间，条[[瘤]]粗直，果肉厚1.1厘米，深绿色，单果重400克。早熟，比“江门大顶”早熟10-15天，春植由播种至初收60-70天，连续采收约40天。丰产性好，每亩产量2000-3000公斤。抗逆性中等。品质优良，适宜北运及出口[[港澳]]市场。



'''3、穗新2号'''



广州市蔬菜科学研究所于1985年育成。90年代初开始引进，主要分布在[[海南]]南部地区。该品种蔓长450厘米。叶长19厘米，宽19厘米，黄绿色，主蔓第19节着生第一[[雌花]]。果实长18厘米，果肩宽6.2厘米，淡绿色，瘤状突起连成条状，肉厚1.2厘米。单果重约300克。中熟，播种至初收50-90天，延续采收50-60天。生势强。耐热。品质优。每亩产量1700-2000公斤。产品主要供北运和出口港澳市场。



'''4、槟城'''



也叫新会长身。80年代初从广东新会引进，分布在[[海南]]各市县。该品种抗性好、分枝力强，主蔓16-18节着生第一雌花，以后每隔3-6节着生一[[雌花]]。瓜长圆锥形，有整齐的纵沟条纹并与瘤状突起相间。瓜长23厘米、肩宽8厘米，单果重400-500克。油青色、有光泽、适应性强，春夏秋均可种植，以夏秋植为宜。播种至初收，冬春季70-90天，夏秋季50-70天，延续采收约45天，亩产2000-2500公斤。耐热性强、质结实、味微苦、品质佳、耐贮运，适宜于北运、出口和内销。



'''5、英引'''

[[File:01300000164456121022888590963.jpg|thumb|苦瓜]]

近年从广州市蔬菜研究所引进。分布在海南各地，但以南部地区栽种较多。该品种蔓长400厘米。侧蔓多。叶长15厘米，黄绿色。主蔓第25-30节着生第一雌花。果实长25-30厘米，横径5-8厘米，黄绿色，肉瘤粗直，肉厚1.2-1.5厘米。单果重300克。晚熟，播种至初收约80-100天，延续采收40-60天。生势强，侧蔓结果为主。耐热、耐雨水，可春夏秋播，但更适于夏播。肉质嫩滑，微苦，品质优。每亩产量约2000公斤。



'''6、琼1号'''



琼1号苦瓜是海南省农科院瓜菜研究所从海南本地苦瓜中选育出的优良苦瓜品种。该品种蔓长400厘米，叶长15厘米，宽18厘米，淡绿色。侧蔓多功能，主侧蔓均可结瓜，主蔓第15-20节着生第一雌花。果实长25-35厘米，横径8厘米，淡绿色，肉瘤粗直，肉厚1.2厘米，单瓜重500-600克。中晚熟，冬春季播种至初收70-90天，延续采收60-90天，夏秋季播种至初收45-50天，延续采收40-50天。生长势强，耐热耐湿，稳产高产。春植亩产2500-3000公斤，夏秋植亩产1500-2000公斤。肉厚质滑，味微苦，品质优良。该品种由于其外观美，商品性状尤为突出，很受消费者喜爱，既适合岛内销售，也适于销往大陆市场，还可以出口到[[香港]]和[[澳门]]，市场潜力很大。


== 分布 ==


苦瓜原产于东[[印度]]热带地区，在我国的栽培历史悠久，但目前主要分布在长江以南地区，特别是[[华南]]、[[海南]]一带栽培较为普遍。苦瓜在[[海南]]普遍分布，南部地区一年四季均可栽培，而北部地区则只在春、夏、秋季种植，是海南的传统名优蔬菜。 苦瓜在海南的种植面积较大，年播种面积8万亩左右，一年四季都有产品上市。其产品除在岛内销售外，冬春苦瓜主要供北运大陆及出口到[[港]][[澳]]市场，是出口创汇较高的主要蔬菜之一。


== 生长发育 ==


苦瓜的生长发育过程可分为四个时期：



'''① 种子发芽期'''：

[[File:01300000164456121023300050157.jpg|thumb|苦瓜]]

自[[种子]]萌动至第一对真叶展开为[[种子]][[发芽]]期，时间约需5-10天。苦瓜种皮较厚，还有蜡质，出芽较为困难，宜用温水浸种后再催芽。



'''② 幼苗期'''：



第一对真叶展开至第五个真叶展开，开始抽出卷须为[[幼苗]]期，时间约需7-10天，这时[[腋芽]]开始活动。



'''③ 抽蔓期：'''



开始抽出卷须至植株现蕾为抽蔓期。苦瓜的抽蔓期较短，如环境条件适宜，以幼苗期结束前后现[[蕾]]，便没有抽蔓期。

[[File:01300000164456121023303386735.jpg|thumb|苦瓜]]④ 开花结果期：

植株现[[蕾]]至生长结束，一般50-70天。其中，现[[蕾]]至初花约15天左右；初收至末收约35-55天。 苦瓜整个生长发育过程的长短，随品种和气候条件的不同而异。一般约为100-150天。其中，在海南的冬春季栽培稍长，约150-210天；而在夏秋季则较短，约为100天左右。



在苦瓜的生长发育中，自始至终茎蔓不断生长。抽蔓期以前生长缓慢，占整个茎蔓生长量的0.5%-1%左右；绝大部分茎蔓在开花结果期形成。在茎蔓生长中，随着主蔓生长，各节自下而上发生侧蔓，侧蔓生长至一定的程度，又可以发生副侧蔓。如任其生长，茎蔓生长比较繁茂。 随着茎蔓的生长，不断增加叶数和叶面积。据关佩聪对夏苦瓜观察：单株叶面积约有5600平方厘米，发芽期一对真叶的面积约35平方厘米，占总叶面积1%以下，幼苗期约占3%，抽蔓期约占2%，开花结果期约占95%（其中，开花结果初期约占10%，中期约占60%，后期约占25%）。可见，同化器官主要在开花结果期特别是开花结果中、后期形成。 苦瓜的开花结果，一般植株在4-6节发生第一雄花；而在第8-14节发生第一雌花卉。发生第一[[雌花]]后，每个节都能发生雄花或[[雌花]]，一般间隔3-6节发生一朵[[雌花]]，或连续发生两朵或多朵 ，然后相隔多节再发生[[雌花]]；但主蔓50节以前，一般具有6-7朵[[雌花]]者居多。主蔓上每个茎节基本上都可以发生侧蔓，而以基部和中部发生的较早较壮。侧蔓第一节就开始生花，多数侧蔓连续发生许多节在雄花卉，才发生[[雌花]]，第1-2节发生[[雌花]]的侧蔓为数很少（低于20%）。从夏秋苦瓜观察：主蔓[[雌花]]的结果率有随着节位上升而有降低的倾向。产量主要靠第1-5朵[[雌花]]结果，而第5朵[[雌花]]以后的结果率很低。从调整植株的营养来看，摘除侧蔓，有利于集中养分提供主蔓的[[雌花]]座果。在苗期2-4片真叶时，用50-100ppm萘乙酸处理叶片1-2次，可使第一[[雌花]]节位降低，并可显著地提高雌雄花的比率。


== 环境要求 ==


1、温度：

[[File:01300000164456121023323556514.jpg|thumb|苦瓜]]

苦瓜喜温，较耐热，不耐寒。种子发芽适于30-35℃，温度在20℃以下时，发芽缓慢，13℃以下发芽困难。在25℃左右，约15天便可育成具有4-5片真叶的幼苗，如在15℃左右则需要20-30天。在10-15℃时苦瓜植株生长缓慢，低于10℃则生长不良，当温度在5℃以下时，植株显著受害。但温度稍低和短日照，发生第一[[雌花]]的节位提早。开花结果期适于20℃以上，以25℃左右为适宜。15-25℃的范围内温度越高，越有利于苦瓜的生育——结果早，产量高，品质也好。而30℃以上和15℃以下对苦瓜的生长结果都不利。



'''2、光照：'''



苦瓜属于短日性植物，喜阳光而不耐荫。但经过长期的栽培和选择对光照长短的要求已不太严格；可是若苗期光照不足，会降低对低温的抵抗能力。[[海南]]北部冬春苦瓜遇低温阴雨天气影响，[[幼苗]]生长纤弱，抗逆性差，常易受冻害就是这个道理。开花结果期需要较强光照，光照充足，有利于光合作用，提高座果率；否则，易引进落花落果。



3、水分：

[[File:01300000164456121023316283777.jpg|thumb|苦瓜]]

苦瓜喜湿而不耐涝。生长期间需要85%的空气相对湿度和[[土壤]]相对湿度。天气干旱，水分不足，植株生长受阻，果实品质下降。但也不宜积水，积水容易沤根，叶片黄萎，轻则影响结果，重则植株发病致死。



'''4、土壤养分：'''



苦瓜对土壤的适应性较广，从砂壤到轻粘质的[[土壤]]均可。一般以在肥沃疏松，保水、保肥力强的壤土上生长良好，产量高。苦瓜对肥料的要求较高，如果有机肥充足，植株生长粗壮，茎叶繁茂，开花结果就多，瓜也肥大，品质好。特别是生长后期，若肥水不足，则植株衰弱，花果就少，果实也小，苦味增浓，品质下降。苦瓜需要较多的氮肥，但也不能偏施[[氮肥]]；否则，抗逆性降低，从而使植株易受病菌浸染和寒冷为害。在肥沃疏松的中壤土里，增施[[磷钾肥]]，能使植株生长健壮，结瓜可以经久不衰。


== 种植方法 ==


一、栽培繁殖方法

[[File:01300000164456121022929793115.jpg|thumb|苦瓜]]

用播种法[[繁殖]]，于果实尾部呈黄色而未裂开时剪下干藏。北方3月下旬至4月上旬于温室或[[大棚]]播种育苗，5月初定植；长江流域3月中旬播种，4月中旬定植；华南地区春季栽培1至3月播种，夏季栽培4至5月播种，秋季7至8月播种。如采用保护设施，冬季也能栽培。



'''1、土壤'''



盆栽时盆土用田园土掺适量[[石灰]]和腐熟的猪粪及过[[磷酸钙]]、[[草木灰]]等。可直接盆播栽培，也可移苗上盆，用细竹杆搭支架让其攀生。在院落中多栽植在阳光充足的棚架旁，一般株距40至50厘米。培以肥沃营养土，高出地面2至3厘米，经常保持土壤湿润。



'''2、温度'''



苦瓜不同发育阶段对温度的要求不一样，[[种子]]发芽最适温度为30℃至35℃；[[幼苗]]生长适温为20℃至25℃，15℃以下生长缓慢，10℃以下生长不良；开花结果适温为20℃至30℃，在25℃至30℃时坐果率高、果实发育迅速；在生长后期，夜温为10℃，白天温度为15℃至20℃时，也能正常结瓜。



'''3、光照'''



苦瓜对光照长短要求不严，但苗期光照不足会降低抗寒力和抗病力，茎叶易徒长。开花结果期，充足的光照有利于茎叶的和生长和坐果率的提高，果实发育也快。



'''4、水肥管理'''



苦瓜应有充足的水分供给，尤其是开花结果期，需水更多，切忌缺水和长时间积水。苦瓜耐肥力强，忌水渍，应选择排水良好、土层深厚的砂质壤土或粘壤土栽培。基肥以腐熟的[[有机肥]]料为主，追肥以腐熟人畜粪尿为主，每周施一次。苗肥宜薄施，进入开花结果期，可加大浓度，盛果期以后增施1至2次[[钾肥]]或[[复合肥]]，以延长观花、观果时间。



'''二、苦瓜栽培技术'''



1、选种催芽

[[File:01300000164456121022873672007.jpg|thumb|苦瓜]]

选品质好、产量高、抗病性强的大白苦瓜和绿苦瓜915等品种。用55℃热水烫种、搅动，当温度降到30℃时浸种12小时。若把种子轻轻嗑开一条缝，有利于种子吸水，浸种8小时即可。随后将种子洗净捞出，用干净纱布包好，放入30℃左右的温箱内催芽。每天用温水清洗一遍，4-5天开始出芽。



'''2、播种'''



露地栽培，可先在温室育苗。取没种过瓜类的田土、草炭、蛭石和人粪干按1：1：1：0.5混合，每立方米加[[磷酸二铵]]1000克过筛掺匀配成营养土。播种前一天将营养土装入10厘米×10厘米的营养钵（或育苗畦）内，浇透水。第二天再用水把营养土喷一遍，撒一薄层过筛细土后播种。种子上覆盖1.5厘米左右厚的小土堆。然后再遍撒一层细土。北京地区一般在3月底4月初播种，苗龄30-35天。5月上旬终霜后定植露地。



'''3、苗期管理'''



播种后密封[[温室]]。畦内插小拱棚，覆膜，使白天温度保持在30-35℃，夜间15℃以上。出苗50%后，及时撤掉小拱棚膜，并加盖0.5厘米的过筛细土，以弥合裂缝，保持土内湿度。中午放风降温，夜间再将棚膜盖上。幼苗出齐后，白天温度保持在20-25℃，夜间10℃左右。见干浇水，控温不控水，保持幼苗健壮生长。以后逐渐降低棚内温度，至定植前几天把棚膜全部掀开炼苗。



'''4、定植'''



苦瓜为喜温耐肥作物，需施足底肥。每亩施优质[[有机肥]]5000千克、[[磷酸二铵]]30千克，先做成平畦浇水，待土稍干松后，再做成畦面宽80-90厘米、高10-15厘米的小高畦，定植前5-7天铺上地膜。每畦两行，株距60厘米，打线定植。挖坑不要太深，以定植后能稍挡点不为宜。因苦瓜长势非常强，定植后要及时插人字架。每亩定植1300-1600株，用种量250-300克。



'''5.田间管理'''



缓苗后及时小火浇缓苗水，几天后深中耕。由于植株分枝力强，从下部选2-3条粗蔓，绑蔓上架，其余全部打掉。在此期间一般不再浇水，待第一个瓜全部坐住并开始膨大时，浇水并随水追尿素10-15千克或碳铵20-25千克[1]。


== 病虫害防治  ==


苦瓜抗病性较强，病害少，生长后期有叶霉病、白粉病等发生时，采用50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或10%粉锈宁乳油1500倍液喷雾即可。20%氧化乐果1000倍液喷雾防治[[蚜虫]]，[[克螨特]]1500-2000倍液喷雾防治红蜘蛛。


== 反季节栽培技术  ==
[[File:01300000164456121022848626817.jpg|thumb|苦瓜]]

苦瓜属于短日照植物，对光照长短要求不严格，喜光不耐荫，喜温耐热，不耐寒，喜湿不耐涝。生长发育期所需温度在15—30℃，种子发芽适宜温度是30—35℃，开花结果适宜温度20—25℃，需要85％的空气相对湿度和[[土壤]]相对湿度，但不宜积水，积水容易坏根，叶片黄萎，轻则影响结果，重则植株发病致死。



我市冬季[[反季节]]生产，主要采用地膜覆盖，加塑料大棚、人工辅助授粉等手段进行栽培，于翌年3月就可上市，栽培上要做到以下几点：



'''1、土壤选择与整地'''



选择避风向阳排灌方便，土质肥沃疏松，有机质含量高的中沙质土壤。在晚稻收割后土壤干湿度适宜时，种植前一星期各耕地一次，后亩施[[复合肥]]50公斤，按包沟1.4米规格整畦。



'''2、品种选择'''



选择具有表面瘤状突出明显，茎秆粗壮，分枝节位低的白皮、长圆锥形品种，其产量较高，品质较优。



'''3、播种时间'''



作为反季节种植，必须考虑苦瓜生长所需的温度，尤其要有利于苦瓜的开花结果。因此，不论是直播或营养钵育苗，都应掌握在12月上旬末和中旬初播种为宜。



'''4、大棚搭盖'''



[[大棚]]宽度7米左右，中间距离地面2.5米；两边高度为1.6米，[[大棚]]内可安排5畦，每畦宽度包沟1.4米。搭盖以南北走向较好，每棚长度50—60米。[[大棚]]材料可选用工厂生产的全钢大棚架或用竹子搭成弓形棚。



'''5、种子催芽'''



催芽前先晒种3—4小时，然后用50℃温水浸种10分钟，后用千分之一多菌灵药液浸10小时，洗净后用湿布包好进行催芽，前两天温度控制在30℃，第三天控制在20—25℃左右，当芽长出2毫米时就可播种。在催芽过程中，先发芽的要先播种。

[[File:01300000164456121022923093535.jpg|thumb|苦瓜]]6、合理种植

一般株距0.5—0.6米，行距0.5米，每畦种2行，种植深度2厘米。每亩种植约1250株。直播的种子露白时就可种植，营养钵育苗的苗龄20—25天左右进行移栽。种时要覆盖宽度0.9米的白色地膜，以抑制杂草生长，提高土温和保持土壤湿润。



'''7、田间管理'''



'''（1）''''''苗期：'''出苗前必须保持较高的温度和湿度，以25—30℃为宜；[[子叶]]露出地面时要及时破膜，出苗至第一片真叶长出，温度宜掌握在18—20℃，以利幼苗粗壮。营养钵育苗的在定植前一周要进行炼苗。



'''（2）肥水管理：'''据农民多年的施肥经验，一般亩产2500公斤苦瓜，亩施肥量纯氮18公斤，氮、磷、钾比例为1.0：1.3：2.1。基肥在整畦时施用，占60％，追肥占40％，在结瓜后分二至三次施用。由于苦瓜积水易败根，重者植株会死亡，因此，田间应始终保持干干湿湿。



'''（3）温、湿度调节'''：在整个生长期，[[大棚]]都要覆盖白色塑料薄膜，当棚内温度达到27—30℃时，要把棚架薄膜卷起进行通风。当棚内温度达33飞：以上时，要加大通风量。阴雨天空气湿度大，也要适当通风。



'''（4）摘蔓与人工授粉'''：当主蔓长出第五片真叶时就可搭架牵引，并针对侧蔓分枝能力强的特点，进行摘除，每株仅留两条侧蔓。由于苦瓜是雌雄同株异花，必须进行人工辅助授粉。授粉时要掌握；在雌雄花开花的当天进行。据观察，气温达15—30℃时，每天早晨6：00—10：30为开花盛期，午后基本不开花。一般一朵雄花可以配4朵雌花，在苦瓜开花时，摘下雄花，将雄花的花粉粘贴到雌花柱头上，授精后的雌花，子房慢慢膨大，20天左右就可采果。



'''（5）病虫防治：'''反季节种植苦瓜病害比正常季节种植的严重，主要有霜霉病、白粉病、立枯病、炭疽病、枯萎病等；虫害有地老虎、蚜虫、钻果虫等。病害发生与植株生长发育和气温关系极大，要勤查早防早治，虫.害的防治要适时[2]。


== 苦瓜常见的病害 ==


一、'''常见病虫害 '''

[[File:01300000164456121021859454553.jpg|thumb|苦瓜]]

 斜纹夜盗虫 黄守瓜 [[螨虫]] 蝇虫 拟尺蠖 [[蚜虫 ]]蓟马 [[立枯病]] 蛾虫



'''二、苦瓜白绢病''''''1、发病特征'''：全株枯萎，茎基缠绕白色菌索或菜籽状茶褐色小核菌，患部变褐腐烂。土表可见大量白色菌索和茶褐色[[菌核]]。



2、发病规律：

[[File:01300000164456121022865111233.jpg|thumb|苦瓜]]病菌以菌索及菌核随病残体遗落在土中越冬，借助灌溉水、雨水传播，从伤口侵入致病。发病后菌核又借助流水传播或借助[[菌丝]]攀援接触邻近植株进行再次侵染致病。高温多湿的天气有利于发病。植地连作，土壤偏酸，通透性好的沙壤土，施用未腐熟的土杂肥，往往发病较重。

'''3、防治方法：''' （1）重病地避免连作。（2）及时检查，发现病株及时拔除、烧毁，病穴附近用菌根消兑水150市斤，灌根。（3）预防为主，综合治理。



三、苦瓜穿孔病

[[File:01300000164456121021805775970.jpg|thumb|苦瓜]]'''1、发病特征：'''主要危害叶片。叶斑近圆形，黄褐色至黄白色或灰白色，横径1毫米至数毫米不等，斑面出现针头大的小黑点。后期病斑组织易脱落成叶片穿孔，穿孔斑周缘尚残留坏死组织。本病与尾孢叶斑病颇近似，不同点在于：本病病征为小黑点而不是霉状物，且多呈穿孔斑。'''2、发病规律：'''[[病菌]]均以菌丝体和分孢器随病残体遗落在土壤中存活越冬，以分生孢子作为初侵与再侵接种体，借助雨水溅射而传播侵染致病。温暖多湿的天气有利于发病。'''3、防治方法：''' （1）选用抗病品种。（2）结合防[[炭疽]]病综合防治。（3）用50％安瑞克800倍液喷雾。
== 食用价值及常见菜品 ==


一、苦瓜的营养分析

[[File:01300000164456121022903494947.jpg|thumb|苦瓜]]

果实中含有丰富的[[蛋白质]]、[[糖]]、[[矿物质]]及各种[[维生素]]等。特别是[[维生素C]]含量尤为突出，为[[黄瓜]]的14倍，[[冬瓜]]的5倍，[[番茄]]的7倍。据分析，每100克鲜果含[[碳水化合物]]3克，[[蛋白]]质0.9克，[[脂肪]]0.2克，[[钙]]18毫克，[[磷]]29毫克，[[维生素C]]为84毫克。此外，还含有[[铁]]、[[维生素A]]、B和[[无机盐]]等。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激[[唾液]]及[[胃液]]分泌，可促进食欲，帮助消化。此外，还具有解毒等功效，深受广大群众的喜爱。



'''二、苦瓜的作用'''



'''1、促进饮食、消炎退热'''苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的[[生物碱]]类物质[[奎宁]]，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；'''2、防癌抗癌：'''苦瓜[[蛋白质]]成分及大量[[维生素C]]能提高机体的[[免疫]]功能，使[[免疫细胞]]具有杀灭[[癌细胞]]的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对[[淋巴肉瘤]]和[[白血病]]有效；从苦瓜籽中提炼出的[[胰蛋白酶]]抑制剂，可以抑制[[癌细胞]]所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似[[胰岛素]]的物质，具有良好的降[[血糖]]作用，是[[糖尿病]]患者的理想食品。



'''三、苦瓜菜品'''



"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。



1、苦瓜炒肉

[[File:01300000164456121021867958423.jpg|thumb|苦瓜]]

[[苦瓜炒肉]]是我国大众化的菜肴之一。夏季常见。



'''2、油淋苦瓜'''



油淋苦瓜的制作材料：主料：苦瓜500克调料：[[小葱]]20克,[[盐]]5克,[[白砂糖]]3克,[[鸡精]]2克,[[香油]]5克



油淋苦瓜的做法：

[[File:01300000164456121022898946154.jpg|thumb|苦瓜]]1）苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤切片；2）锅内放水烧开，下切好的苦瓜片，变色捞出，迅速投入冷开水中浸泡，取出沥干水；3) 香葱末、盐、糖、鸡精放入小碗；4) 麻油烧热，淋入[[香葱]]小碗，把调料搅拌均匀；5) 把小碗里拌匀的料调浇到苦瓜里拌匀即可。

油淋苦瓜的制作要诀：苦瓜过水的时候，可以在锅里滴入油数滴保持其的色泽，并在过水后迅速投入冷开水中浸泡，不但可以保证其色泽，而且可以保持其脆爽的口感。



3、苦瓜拌芹菜　

[[File:01300000164456121022905720504.jpg|thumb|苦瓜]]

苦瓜、[[芹菜]]各150克，[[芝麻]][[酱]]、[[蒜]]泥各适量。先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，然后将芹菜、苦瓜同拌，加入作料调匀即可。本菜肴具有凉肝降压的功效，适用于肝阳上亢之[[高血压]]患者食用。



'''4、苦瓜茶　'''



苦瓜1个，绿茶适量。将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入[[绿茶]]，把瓜挂于通风处阴于；将阴干的苦瓜，取下洗净，连同茶切碎，混匀，每取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用。此茶具有清热解暑，[[利尿]]除烦之功效，适用于[[中暑]]发热，口渴烦躁等病症。



5、苦瓜汁　

[[File:01300000164456121022907491668.jpg|thumb|苦瓜]]

鲜苦瓜500克。先将苦瓜洗净切片，入锅中加水250毫升，煮10分钟左右，瓜熟即可，食瓜饮汁。本汁具有清热[[明目]]的功效，适用于肝火上炎，目赤疼痛者饮之。



'''6．苦瓜泥汁　'''



生苦瓜三条，[[白糖]]60克。先将苦瓜洗净，捣烂如泥，加入[[白糖]]拌匀，2小时后将水汁挤出，一次性凉饮。此汁具有清热利湿，通窍之功效，适用于湿热上扰而引起的耳聋，耳胀痛，舌红苔黄，小便短赤等病症。


== 食用禁忌 ==


苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。



苦瓜含[[奎宁]]，会刺激[[子宫]]收缩，引起流产，[[孕妇]]慎食！


== 药用价值 ==


清热解毒。用于[[中暑]]发热，牙痛，肠炎，[[痢疾]]，便血；外用治痱子，疔疮疖肿。



一、古代研究

[[File:01300000164456121022936821453.jpg|thumb|苦瓜]]

[[李时珍]][[《本草纲目》]]：苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对[[糖尿病]]有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

[[File:01300000164456121022942036852.jpg|thumb|苦瓜]]

[[《滇南本草》]]： "治丹火毒气，疔恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。泻六经实火、清暑、益气、止渴。"

[[File:01300000164456121022966251917.jpg|thumb|苦瓜]]

《生生编》： "除邪热，解劳乏，清心明目。"



《本草求真》： "除热解烦。"

[[File:01300000164456121022954359653.jpg|thumb|苦瓜]]

清王孟英《随息居饮食谱》： ”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”

[[File:01300000164456121022961152022.jpg|thumb|苦瓜]]

'''二、现代研究'''



苦瓜含5-羟基色胺和[[谷氨酸]]、[[丙氨酸]]、脯氨酸、Y-氨基丁酸、[[瓜氨酸]]、半[[乳糖]]醛酸、果胶、[[醣]]、微量[[脂肪]]、[[蛋白质]]、[[钙]]、[[磷]]、[[铁]]、[[胡萝卜素]]、维生素 B1、维生素 B2、[[维生素 C]] 等。



苦瓜浆汁或苦爪有降低[[血糖]]的作用。



苦瓜仁 (籽) 味苦甘，却可「益气壮阳」。此处壮阳，殆指肾火积热，房事一触即泄，得苦瓜仁散其邪热，性事反得平衡而复正常，故能壮阳。若体弱虚寒的阳痿，服之益增其痿矣。



据动物实验，妊娠大[[鼠]]灌服苦瓜浆汁引起[[子宫]]出血，并在数小时死亡，那么[[孕妇]]不宜吃苦瓜了。



据1977年第六期的《新中医》报道，苦瓜可以治疗糖尿病，疗效达到79.31%，现代医学发现苦瓜还具有防癌抗毒的功效，是保健的佳品。



'''临床应用'''



'''1、用於烦热口渴，中暑等。'''

[[File:01300000164456121023464160785.jpg|thumb|苦瓜]]

烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；



中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。



'''2、用於痈肿，痢疾。'''



痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处;



[[痢疾]]：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。



'''3、用于肝热目赤或疼痛。'''



煎汤或捣汁饮；



或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。



'''4、用于暑天感冒发热、身痛口苦。'''



苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。



'''5、用于胃疼。'''

[[File:01300000164456121023469264377.jpg|thumb|苦瓜]]

苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。



'''用量、用法'''



6-15 克。煎汤、绞汁服或炒食。



外用适量，捣敷。



'''使用注意'''



脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。 [[孕妇]]不宜。三、苦瓜减肥方法

[[File:01300000164456121023277292557.jpg|thumb|苦瓜]]

首先，苦瓜[[减肥]]是要生着吃才能达到瘦身的效果，而且一天要生吃两到三条才可以。因为苦瓜里含有大量的清脂素，这是很有根据的。想减肥的朋友不防来试试！



肥胖在当今世界像一个瘟疫，从一个国家到另一个国家，从一个人到另一个人不断蔓延，“特效”减肥品也不断出现，但肥胖的脚步却从未停止。但在我省汉中，有一部分人再吃也吃不胖，身材苗条纤美，皮肤光洁细嫩，这是为什么？他们有什么秘密？



[[中央电视台]]《生活与健康》栏目组曾报道过这一奇妙景观，揭开了其中奥秘：原来他们每天会生吃2-3根苦瓜，所以才那么苗条。当时采访时，导播卢笛小姐也试着咬了一口，很快就苦得一脸痛苦，看来虽然苦瓜减肥效果出奇地好，可是每天吃好几根真让人受不了。当然也有例外，有一位姓孙的大娘，在摄像机镜头前一口气吃了五根苦瓜，她说原来体重174斤，[[高血压]]、[[糖尿病]]、[[高血脂]]、[[动脉硬化]]折磨得她十分痛苦，生吃了一年苦瓜，体重减到96斤，那些病全好了。

[[File:01300000164456121023290586466.jpg|thumb|苦瓜]]

苦瓜，是苦的，那种苦涩的味道无法下咽，可是你知道吗？一根苦瓜里含有0．4％贵如[[黄金]]的减肥特效成分---高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖


== 传奇与文化 ==


明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、[[《本草纲目》]]始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可[[酱]]可[[腌]]。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。



苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。[[粤]]人以苦瓜切片，晒乾贮存，作药用，此即治暑天[[感冒]]之苦瓜乾也。

[[File:01300000164456121023352406651.jpg|thumb|苦瓜]]清·叶申芗。《减字木兰花·锦荔枝》：“黄蕤翠叶，篱畔风来香引蝶，结实离离，小字新偷锦荔枝。但求形肖，未必当他妃子笑。藤蔓瓜瓤，岂是闽南十八苦与他物”的特点，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。

民间[[谚语]]：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜。”[3]





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