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== 茶叶概述 ==




'''翠兰'''岳西翠兰名茶是生长在大别山区的优质云雾茶。新创名茶。产于皖西大别山腹地岳西县境内的主薄、头陀、来榜区。该地原属陆羽[[《茶经》]]所载盛产茶叶的[[寿州]]和[[舒州]]，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，昼夜温差大。茶园大多分布在[[海拔]]600-800米的深山峡谷之中，周围树木葱笼，百花溢香，云雾弥漫。“岳西翠兰”是在地方名茶小[[兰花]]的传统制作技术基础上创制的。[[谷雨]]前后选采一芽二叶，用竹帚翻炒杀青，继而手工造形，后经炭火烘焙而成。其外形优美，芽叶相连，自然舒展，酷似小兰花；其汤翠绿明亮，香气持久；其味醇厚而回甘。



岳西翠兰茶产于安徽省大别山腹部的岳西县。该茶外形芽叶相连，舒展成朵，色泽翠绿，形似兰花，香气清高持久，汤色浅绿明亮，滋味醇浓鲜爽，叶底嫩绿明亮。岳西翠兰创制于上个世纪八十年代。1985年被国家农牧渔业部评为全国名茶。并在1991年获“七五”全国星火计划银质奖，1996年获农博会金奖。


== 产地介绍 ==




'''翠兰'''岳西翠兰茶产地——[[岳西县]]，自然生态环境特别优越。县域地貌以中低山为主体，境内千米以上高峰236座，森林覆盖率72％，为[[鄂]]、[[豫]]、[[皖]]大别山区唯一纯山区县，为国家生态示范县。本县气候温凉，光照充足，雨量充沛，年均降水1425mm，日照率47％，≥10℃的年有效积温4477.7℃，空气相对[[湿度]]77％。[[土壤]]呈[[弱酸性]]反应，深厚肥沃，有机质含量高。远离工业污染，空气清新，水质洁净，非常适合名优茶生产。[[唐代]]陆羽[[《茶经》]]将此地列 为寿州和舒州茶区，[[宋代]]以后，本区为大别山御用贡茶核心产地。当前，岳西全县已有茶园10.8万亩，年产干茶1970多吨，茶叶产值9040万元。岳西茶树一般生长在[[海拔]]500米以上的坡地幽谷之中茶园生态环境得天独厚周围山峦起伏、云雾迷漫、泉水长流、气候温和、日照短、昼夜温差大、雨露滋润、产出的茶叶芽叶肥壮，幽香四溢，鲜嫩碧绿，形成了名优茶的优异品质。



== 制茶工艺 ==


岳西翠兰的制工考究。采摘时期在谷雨前后，标准为一芽一、二叶初展。采回的鲜叶经过拣剔和摊放后再予付制。加工工艺为[[杀青]]和[[烘干]]两道。杀青分头锅和二锅，手工进行。头锅3分钟左右，掌握高温快杀，当青气消失，清香出现时，转入二锅。二锅温度稍低，边炒边整形。当鲜叶失重达45—50％时，起锅散热上烘。[[烘焙]]分毛火和足火，在炭火烘笼上进行。二次烘之间需摊凉半小时以上。足干后略摊装桶密封。



== 品质特点 ==


'''翠兰'''岳西翠兰品质特点突出在“三绿”，即干茶色泽翠绿，汤色[[碧绿]]，叶底嫩绿。外形：芽叶相连，自然舒展成朵形，[[色泽]]翠绿鲜活。内质：清香高长，醇爽回甘，有花香味，叶底嫩匀成朵。


== 社会评价 ==



1985年包家河的[[石佛寺]]和姚河的[[黄树]]试制的岳西翠兰，在[[安庆]]地区名优茶评比中夺得前2名。同年将2个试制点茶叶混合，送农业部参加全国评比，评为中国新创名茶。1989年中国名茶复评中，再次荣获名茶称号。


1991年获“七五”全国星火计划银质奖，1996年获农博会[[金奖]]。



== 茶叶功效 ==


岳西茶叶具有生津止渴、提神醒脑、明目、清热、[[利尿]]、消积、[[解毒]]之功效。“岳西翠兰”品质优良，风格独特。其外形芽叶相连，自然舒展，形似兰花色泽翠绿，质地鲜嫩，香气扑鼻，毫芒显露。经开水冲泡后，嫩香持久，滋味醇浓鲜爽，汤色浅绿明亮，叶底绿鲜润，令人喝得酣畅，沁人心脾。



== 名称由来 ==


'''翠兰'''取名“岳西翠兰”，其主要原因是这种[[茶叶]]，色泽翠绿、形似[[兰花]]，产在岳西。其他缘由还有一是翠兰茶是在岳西县东北部姚河、[[头陀河]]一带生产的历史名茶“小兰花”的传统工艺基础上研制开发而成的，“翠绿鲜活”的品质特征突出，因此得名。二是岳西县属大别山腹地，[[生态环境]]好，[[兰草]]花漫山遍野，引人注目。 明[[崇宗]]九年（1636年）[[张献忠]]率部攻占岳西后，将这里命为“兰花县”。由于兰花多，这里的茶叶自然就浸润了兰花的芳香。
'''翠兰'''1984年，岳西县创制的新茶在[[安庆]]地区名茶评比中崭露头角，名列第一。1985年5月经安徽省新名茶与良种茶审议会评审正式定名为“岳西翠兰”，同年6月在国家[[农牧渔业]]部召开的全国优质名茶评选会上被评为11种全国名茶之一并首先在[[南京]]茶庄试销，深受广大饮茶消费者的喜爱。三是相传明末[[清初]]，在岳西[[姚河乡]]境内，有一个叫兰花的姑娘，美丽娴淑、心灵手巧，所炒的茶叶质量特优。一年，有位微州茶商慕名携巨资来到晓天，高价专购兰花炒制的茶叶。由于家贫，懂事的兰花姑娘，为了给家多挣钱，就不分昼夜，拼命采呀、炒呀，结果积劳成疾，英年早逝。当地人为了纪念兰花姑娘，就将她炒制的[[茶叶]]叫“兰花茶”。也就是今天的岳西翠兰的前身。



== 常见品种 ==


'''翠兰'''岳西翠兰茶园全部分布在深山壑谷之中，绝大部分海拔在600――1000米之间，茶园终年云雾迷漫，茶芽鲜嫩肥壮。岳西翠兰茶叶，一般在[[清明]]前后采摘一芽一叶或一芽二叶初展鲜叶，经拣剔、摊凉、杀青、理条、毛火、足火等多道工序精制而成，制作工艺考究。1985年后，经茶叶技术人员不断研制创新，现已形成多档次、多种类、多风格、多价位的岳西翠兰系列产品。主要有：[[岳西翠芽]]、[[岳西翠尖]]、[[岳西翠兰]]、[[岳西兰花]]、[[岳西绿月]]、[[岳西炒青]]、[[岳西黄茶]]等。用于制作岳西翠兰系列产品名茶的茶树品种有地方群体种，有[[石]][[佛翠]]、[[石佛香]]、901、舒茶早、[[乌牛早]]、龙井43、浙农139等无性系良种。翠兰茶叶岳西全境皆产，最优产区有三大自然片：一是以姚河香炉冲为核心的姚河、头陀、黄尾、主簿、石关等乡镇：二是以包家石佛寺为核心的包家、古坊、河图、青天、来榜等乡镇；三是以田头闵山为核心的田头、五河、菖蒲、中关等乡镇。岳西县有翠兰生产销售企业300多家。


== 茶叶发展 ==




'''翠兰'''岳西地处大别山腹地，生态环境十分宜茶。平均海拔400米以上的中低山占全县总面积的80%，[[森林]]覆盖率达72%，温暖湿润多云雾的高山气候，富含有机质呈酸性反应的山地黄棕壤、无施[[化肥]]农药习惯的近万户茶农，为高山好茶的生产提供了可靠的气象、[[土壤]]及栽培保障。



岳西产茶历史悠久，品质优异，为历代贡茶和名茶的重要产地。该县茶叶栽培历史可以追溯到汉代。到了[[唐代]]就已相当有名。宋史记载，[[嘉佑]]6年，政府在淮南设13山场，实施茶叶专营，其中的“舒州罗源场”就在岳西县的南部茶区。皖西历史名茶“黄芽茶”、“黄大茶”、“兰花茶”、“天柱茶”就盛产于此。“露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙；家家篝火山窗下，每到春来一县香”，这是明代诗人王毗翁对包括岳西在内的皖西茶乡的真实写照。


'''翠兰'''历史进入二十世纪八十年代后，岳西茶业跨进了一个更加繁荣发展的崭新阶段。一九八五年，岳西茶人精心创制新名茶“岳西翠兰”获得巨大成功，被[[国家农业部]]评为国家级名茶。此后，捷报频传，殊荣不断：1992年，首创“岳西翠尖”即被安徽省评为省级名茶，1994年“岳西翠尖”获中国第二届农业博览会金奖；2001年“岳西翠兰”在[[中国]]（[[芜湖]]）国际茶叶博览会上获金奖，并以6900元/50克成功[[拍卖]]”；2004年，在中国（芜湖）[[国际茶博会]]上，岳西名茶“岳西翠兰”、“高山灵芽”双双获得金奖。与此同时，全县茶园基地规模快速扩大，加工能力迅速提高，茶业企业纷纷崛起，茶农收入稳步增长。2004年，岳西县建有优质茶园10万亩，茶叶加工厂250座，茶叶产量1750吨，茶叶产值7900万元。神雁有机食品开发公司、天鹅集团绿之源茶叶公司、头陀水保公司、岳西绿月茶业有限公司.等一大批茶业企业，正深深置根于岳西这片肥沃土地，各显英姿，争芳斗艳，生产的各类名茶，特别是“翠兰”系列名茶：岳西翠芽、翠尖、翠兰、翠春、岳西绿月茶，深受消费者广泛好评。市场交易火爆，销售份额激增，产品供不应求。岳西本土诗人吴清霖曾作[[《西江月》]]一首，深情赞扬：“岭表岚光似画，园间翠色如绸。清明时节雨酥酥，枝上兰芽新透。树里春衫隐现，村边点钞增收，城中攒动万人头，佳茗畅销时候”。


'''翠兰'''良好的生态，优质的茶叶，同样得到了各级领导、[[专家]]的真诚关心和热情支持：国家环保总局推准岳西为中国生态示范县，安徽省农委确定岳西为全省无公害茶叶生产示范县。著名茶叶专家陈椽等评价“岳西翠兰”茶叶：芽叶相连，自然舒展成朵，色泽翠绿，香气清香持久，滋味鲜爽甘醇，汤色碧绿明亮。很有特色。著名茶叶专家王镇恒评价“岳西绿月”茶叶：采用一芽二叶鲜叶经机制而成，其品质特征是细紧弯曲，似弦月，汤色碧绿，香气持久，口味醇厚耐冲泡。


为充分发挥山区独特资源优势，促进地方经济发展，实现全面建设小康社会宏伟目标，进入新世纪以来，岳西县比过去任何时候都更加重视茶业经济发展，相继出台了一系列重大[[政策]]。支持基地建设，扶持龙头企业，打造品牌形象，下决心使之成为岳西县农业结构调整的第一主线，[[农民]]增收的第一渠道，农村经济的第一产业。



== 相关资料 ==


'''翠兰'''岳西县政府公布了本县首批共15项非物质文化遗产名录。由县农委茶叶局申报的“岳西翠兰茶手工制作技艺”，名列其中。据史料记载，岳西县有着1300多年的茶叶生产历史，形成了丰富多彩的茶叶文化。如茶戏、茶歌、茶舞、茶俗，以及制茶技艺等，无一不独具特色，影响深远。全国名茶岳西翠兰是我县茶叶的优秀代表，为[[程东明]]、[[查道生]]等茶业专家于上世经八十年代初，在岳西地方名茶“[[姚河小兰花]]”手工工艺基础上研创而成。在名茶[[品牌]]的影响下，茶产业已成为岳西现阶段最大的农业支柱产业。


近年来，随着岳西县茶叶机械化水平的快速提高，以及大量农村劳动力的务工经商，熟练掌握岳西翠兰手工制作技术的已越来越少，尤其是三十岁以下的年轻人，更是凤毛麟角。岳西翠兰手工制作技艺，正濒临失传。因此，遵照[[国务院]]关于建立非物质文化[[遗产]]名录体系的要求，将岳西翠兰茶手工制作技艺保护起来，传承发展，意义重大。



== 相关词条 ==


[[中]][[国]]、[[安徽省]]、[[岳西县]]、[[茶文]][[化]]



== 参考资料 ==


[[http://www.yuexitea.com/news_go.asp?id=212]][[http://www.yuexicuilan.com/]][[http://www.szzwt.com/xlzy7.htm]]







[[Category:茶酒]]