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== 传说 ==


'''太姥山'''


绿雪芽茶是中国十大名茶之一--[[大白毫]]的始祖，关于它的来历，有一个美丽的[[传说]]。



相传[[尧帝]]时，[[太姥山]]下一农家女子，因避战乱，逃至山中，以种蓝为业，乐善好施，人称蓝姑。那年太姥山周围麻疹流行，乡亲们成群结队上山采[[草药]]为孩子治病，但都徒劳无功，罪恶的病魔夺去了一个又一个幼小的[[生命]]，山村里处处闻凄哭，山坡上日日添新坟，蓝姑那颗善良的心在流血。 


一天夜里，蓝姑在睡梦中，见到南极仙翁。仙翁发话：“蓝姑，在你栖身的鸿雪洞顶，有一株树，名叫茶，它的叶子晒干后泡开水，是治疗麻疹的良药，你赶快去采给乡亲们吧！”蓝姑一觉醒来，一骨碌起床，趁月色攀上鸿雪洞顶。顶上岩石垒垒，杂草丛生，荆棘遍布。她急于找到那株茶树，一切都顾不得。突然，她发现榛莽之中有一株与众不同、婷婷玉立的小[[树]]，眼睛一亮：“啊！是茶树！是茶树！”遵照仙翁的嘱咐，她迫不及待地将树上的绿叶采下来，装进揽身裙兜。当采满一兜后，她回过头，惊奇地发现，树上又长出了新叶--原来这是仙翁赐的仙树啊！



为了普救穷苦的农家孩子，蓝姑拼命地采茶、晒茶，然后把茶叶送到每个山村，教乡亲们如何泡茶给出麻疹的孩子们喝，终于战胜了麻疹恶魔。 


太姥山的茶因为品质上乘，很快名播四海。茶商们觉得好茶应该有个好名，便邀请了几个文人共同商议。他们一边品啜着香茗，一边把玩着茶叶--细长尖尾，分明是一条绿色的雀舌；一身[[雪茸]]，又分明是一根洁白的银针。那么，就叫雀舌？或叫银针？但雀舌有其形而无其色，而银针突出了白却少了绿。有个文人提议，叫“绿雪芽”。大家细细品味，愈品愈觉得妙极了。于是，一个独特的茶品牌就这样诞生了。[[清朝]]郭柏苍的[[《闽产录异》]]载“福宁府(闽东旧称)茶区有太姥绿雪芽。”可见绿雪芽在清之前就已出名了。



== 形成因素 ==

'''绿雪芽'''


良好生态的茶叶基地是形成绿雪芽优良品质的基础。



（1）[[自然]]条件：绿雪芽茶园地形以缓坡[[丘陵]]为主，周边[[森林]]覆盖率90%，生态环境洁净无污染。海拔高度400-800米之间。茶园环境云雾潦绕，早上雾气一般在9点后散去，下午4点多就上山，湿度大，昼夜温差大。茶园土壤土层深厚，以黄红壤为主，有机质含量丰富。土壤肥沃，质地疏松，微酸性，各种微量元素含量高。


（2）[[茶树]]品种：茶园种植的品种为[[国家]]一号良种“福鼎大毫”、“[[福鼎大白]]”此两个品种有一个很显著的特征，适应性强，制出成茶有很浓的“茶香”、“茶昧”很耐泡。



（3）栽培管理：在茶园的施肥管理上主要使用各种[[有机肥]]，如[[饼肥]]，[[菜仔饼]]和一些有机肥厂专门生产的有机肥。不使用除草剂除草，全部采取人工除草。茶树病虫害防治采取农业措施，[[生物]]防治技术，[[物理]]诱杀等措施。修剪时间一般每年在深秋初冬时间进行。


（4）采摘标准：原料要求采壮芽和一芽一叶均匀的鲜叶，只采晴天的鲜叶，雨天不采。



== 机械设备 ==


（1）摊凉：要求室内通气、凉爽、低温的地方，搭架竹筛摊凉。



（2）杀青：采用30型——70型滚筒杀青机。


（3）成型：采用多功能理条机。



（4）提香：手拉式[[烘干机]]或[[提香机]]。


== 加工工艺 ==


'''绿雪芽'''


（1）鲜叶管理： 把一个芽和一芽一叶不同等级的鲜叶分别开来，进行摊凉。摊凉时要摊放薄而匀、上架后时间5-10小时。根据气温、湿度，摊凉厚度，鲜叶[[含水量]]和适制情况而定。一般减重10%左右，含水量在70%左右，叶质萎软，发出清香（花香）为准。



（2）初制：


1、[[杀青]]：待滚筒温度达到135℃左右，开始投叶。投叶量根据鲜叶失水率、芽叶等级、气温等情况而定。总的要求杀出来的青叶要杀透杀匀为准。



2、成形：杀青叶要进行摊凉。成形要通过三次反复的过程进行。第一次把摊凉过的杀青叶放入锅温在120℃左右的多功能机进行理条轻压。待初步成形后出锅。出锅后摊凉时间30—60分钟。再进行二次成形。锅温掌握在100℃左右，加工到基本成形，有较干的茶叶干度出锅再摊凉1—2小时，让其茶叶水份走透。再进行第三次加工，这次加工以脱毫为主，锅温掌声雷动握在70℃—90℃之间，待茶叶茸毫脱掉三分之二出锅。


3、提香：把成形后的茶叶堆放3至6天，进行提香，温度一般在85℃左右。



（3）精制：把同一级的茶叶进行归堆，打堆后，去片末，再次提香成箱外形两叶抱芽,平展挺直,自然舒展,白毫隐伏,叶色苍绿匀润,兰花香高爽,滋味甘醇,汤色清绿明净,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。品饮时,头泡香高,二泡味浓,三泡四泡不走味,五泡六泡味犹存。


== 评价 ==


'''绿雪芽'''


绿雪芽茶在国际国内的各种展会中屡获好评，取得了各种金银奖项。“绿雪芽”荣获[[国际名茶金奖]]，全国首届“觉农杯”名茶金奖、全国优质[[茉莉花茶]]原料质量评比金奖，2003年“绿雪芽”获中国太姥杯品质大赛茶王。现在绿雪芽茶已通过国家原产地保护认证，成为人们心中的好茶，福建高级绿茶的代表[[品牌]]。2004年宁德茶文化节上，100克的福鼎大白毫母茶“绿雪芽”，以71万元的天价，被福建省武夷星茶叶有限公司拍得。



“绿雪芽”是大白毫的始祖（“白毫银针”为中国十大名茶之一），相传为太姥娘娘手植，实际上她的名声要比武夷山“大红袍”早，唐代的陆羽[[《茶经》]]和清周亮工[[《八闽小记》]]均有记载。之所以她能堪称茶中极品，是因为她生性寒冷，确有祛火败毒、清脾提神、养精健体之功效；是因为她“祛病救人，恩泽四方”的动人传说而备受一方百姓敬仰，她曾被英伦女皇所独好，海外商贾所偏求。 


绿雪芽有机绿茶有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色。绿雪芽茶香似兰花而芬芳长久，有人称赞道“一杯在握，满室兰香”；绿雪芽有机绿茶的汤色嫩绿，清澈鲜亮；其滋味鲜爽甘醇，回韵长久而齿颊留香，有鲜[[橄榄]]的回甘，喉韵感强。它的叶张肥厚，持久耐泡，三泡四泡不走味，五泡六泡味犹存。



== 参考资料 ==


[1] 北京茶宫网 http://www.teahu.com/thread-1226-1-1.html



[2] 中国供销合作网 http://www.chinacoop.com/Print.aspx?id=11348
 
  
  



[[Category:茶酒]]