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== 简介 ==



[[File:01000000000000119088300592976.jpg|thumb|氽芙蓉黄管]] “氽芙蓉黄管”一菜，是高级[[技师]]林本生在1987年首届[[鲁菜]]大奖赛上的获奖菜。被评为[[山东]]省首批二十个优秀菜之一。此菜用料精细，制作讲究，刀工精湛，造型新颖，犹如出水芙蓉。软滑爽脆，鲜香适口，为鲁菜高级宴席汤菜。
== 原料 ==


原料：[[猪黄管]]10条，[[鸡里脊肉]]50克，鸡蛋清5个，菜心、火腿、香菇各少许。


== 制作 ==


制法：猪黄管洗净煮熟，择去油脂，翻过来打上“蜈蚣”花刀，截成6厘米长段，放清汤里煮熟入味，捞出备用；将蛋清5个加入等量的清汤搅匀，入笼蒸熟为芙蓉底子，将煮熟的黄管摆在底子周围；将6条黄管抹入鸡料子，粘上菜心、[[火腿]]丝、香菇丝入[[笼蒸]]熟摆放在底子中间；锅放清汤烧开，调味去浮沫，浇入汤汁即成。





[[Category:飮食]]