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== 形态特征 ==


'''榛蘑'''榛蘑异名[[母波甚]]，属于[[白蘑科]]植物蜜环菌的子实体。生长在针叶树和阔叶树的根部，7~8月就可以采收，在[[吉林]]、河北、山西、甘肃、青海、[[四川]]、浙江、云南。蜜环菌子实体中等大，肉质，丛生或单生。[[菌伞]]初为半球形，以后平展，伞面呈浅土黄色，覆有暗色细鳞；[[菌髓]]白色；柄呈圆柱形，基部稍膨大，表面稍白色，有条纹，内部松软，呈浅褐色；[[菌褶]]直生，近白色，后期变深色。[[孢子]]椭圆形，无色，光滑。 生于针叶树或阔叶树的根基部。。 榛蘑生长初期为半球形，以后展开，伞面呈土黄色，上有暗色细鳞。菌髓白色，菌柄为圆柱形，根部稍大，表面稍白，有条纹，内部松软，浅褐色；[[菌褶]]直生，初为白色，后期颜色变深。[[榛蘑孢子]]椭圆形，很光滑，没有颜色。盖顶中部有平伏或直立的小[[鳞片]]，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见[[蘑肉]]白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。榛蘑广西等地都有出产。


== 营养分析 ==


'''榛蘑'''榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量[[钙]]、磷、铁等微量元素、蛋白质、[[胡萝卜素]]、[[维生素C]]等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的[[维生素E]]含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治[[血管硬化]]，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗[[卵巢癌]]和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的[[纤维素]]还有助消化和防治[[便秘]]的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了[[肉类]]中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含[[卵磷脂]]、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%(气干物质)。 榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、[[谷氨酸]]、赖氨酸为最高；其游离氨酸有胱氨酸、[[半胱氨酸]]、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、[[酪氨酸]]、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。


== 医药功用 ==




'''榛蘑'''榛蘑是传统中医药材，具有祛风活络，强筋壮骨的功能。常用于治[[羊痫风]]，腰腿疼痛，佝倭病等；经常[[食用]]可预防视力减退，[[夜盲症]]，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。经常食用野生榛蘑，可以[[皮肤]]干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在[[电脑]]前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。榛蘑可用来栽培名贵药材──[[天麻]]，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效，其多糖具有抗辐射、促进[[造血机能]]、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到[[丈母娘]]家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。



== 用法与用量 ==

'''榛蘑'''榛蘑内服：煎汤，1～2两；或研末。 （1）治羊痫风：榛蘑四两，白糖三两。用水煮榛蘑，滤汁，加[[白糖]]。随便饮，日服五次。（2）治[[腰腿疼痛]]：榛蘑三两，炙马前子一钱。共研细末，每次服一钱，日服二次。 （3）治佝楼病：榛蘑二斤。放[[瓦]]上焙干，研细末，每次二至三钱，日服一次，[[白酒]]为引。(功用主治以下出《吉林中草药》)


== 食疗作用 ==


'''榛蘑'''榛蘑性味甘、寒；具有清目、利肺、益[[肠胃]]、祛风活络，强筋壮骨的功效；常食可以预防视力失常，对眼炎、[[夜盲]]、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、[[羊痫风]]、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。在食用上可荤素同用，炖鸡最为理想，[[榛蘑炖鸡]]的具体方法：1.原料：(1).主料：干榛蘑50克，母鸡1只（约重1500克）。(2).调料：料酒、[[精盐]]、味精、[[酱油]]、葱段、姜片；2.制法：(1).将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片。将鸡宰杀，去毛、内脏、洗净，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污。(2).锅内放入光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、[[葱姜]]，改为文火炖至鸡将熟，加入棒蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成。能治疗羊痫风，各种腰腿疼痛，佝偻病。有祛风活络、强身健骨的作用榛蘑子实体中等大，有的单生，有的丛生。


== 相关菜肴 ==


'''榛蘑烧花菜'''榛蘑烧花菜


菜系及功效：[[高血压]]食谱，高脂血症食谱口味：咸鲜味工艺：红烧榛蘑烧花菜的制作材料：主料：榛蘑(干)150克，[[菜花]]100克，猪肉(瘦)100克调料：淀粉(豌豆)5克，盐2克，酱油5克，[[醋]]2克，植物油15克，大蒜（白皮）3克，[[香油]]1克，大葱3克，姜3克，花椒1克教您榛蘑烧花菜怎么做，如何做榛蘑烧花菜1.榛蘑用热水泡发后沥干水分备用；花菜切成小块，用沸水烫熟后捞出冷却备用；[[猪肉]]切薄片备用。2.锅中放油烧热，花菜、棒蘑炸后捞起，滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟，加入酱油煸炒着色，随即放入花菜、榛蘑、[[盐]]、米醋、花椒水以及高汤适量，改以小火慢炖。3.待汤汁快收干时转大火；用[[淀粉]]10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油即可起锅。功效：增强免疫能力。花菜内含有一种氯化物----吲哚，可以转化为雌性激素，预防乳腺癌。本品营养丰富，含有[[蛋白质]]、粗纤维、铁、钙、镁、钾以及[[维生素B1]]、B2、C等，能舒风活活络、强筋壮骨。中医认为：榛蘑性温味甘，能祛风活络、强筋壮骨、明目。榛蘑烧花菜的制作要诀：花椒水的制作方法：制作[[花椒]]水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
'''榛蘑'''冰城山珍砂锅



菜系及功效：东北菜老人食谱，[[防癌]]抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：砂锅冰城山珍砂锅的制作材料：主料：榛蘑(干)50克，[[鸡腿蘑]](干)50克，[[口蘑]]50克，冻豆腐200克，黄花菜（干）50克辅料：菠菜25克，火腿25克调料：猪油（板油）30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克冰城山珍砂锅的特色：菜品汤鲜味美，清淡不腻，汤菜兼备。做法：1.将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；2.各种[[蘑菇]]用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；3.火腿切片；4.菠菜择洗干净，切段；5.勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；6.再加精盐、味精、[[花椒面]]，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。冰城山珍砂锅的制作要诀：1.蘑菇去掉根皮，温水泡发，捞出挤去水分，加盐少许搓揉，再用清水漂洗2次，沙粒即可除净；2.必须选用[[鸡汤]]，调好咸鲜口味，可上高档宴席。


== 相关词条 ==




{| class="wikitable"

|-
| [[蘑菇]]
|| [[真菌]]
|| [[食用菌]]
|| [[中药]]

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| [[中医]]
|| [[疾病]]
|| [[食物]]
|| [[鹿茸]]

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| [[人身]]
|| [[香菇]]
|| [[乌鸡]]
|| [[医学]]
|}



== 相关连接 ==


1、http://www.t0314.cn/ttc-zhenmo.asp2、http://www.ttmeishi.com/CaiPu/f06433a98cf1806e.htm3、http://news.xinhuanet.com/food/2006-01/10/content_4032436.htm4、http://www.bqsjt.com/wangzhan/CPJS/syj/200608/410.html5、http://www.elc.gov.cn/Article/chanpin/200805/1320.html







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