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== 简介 ==




'''桂林毛尖茶'''



桂林毛尖为[[绿茶]]类新创名茶，20世纪80年代初创制成功。毛尖茶原产于桂林尧山脚下的广西桂林茶叶科研所，茶研所位于[[明代靖江王墓群]]之中，风景宜人。


桂林毛尖条索紧细，白毫显露，色泽翠绿，香气清高持久，汤色碧绿清澈，滋味醇和鲜爽，叶底嫩绿明亮。



干茶含[[硒]]量较高，约0.146微克/克，有较好的保健作用。


== 生长环境 ==




'''茶田'''桂林属[[亚热带季风气候]]，年平均温度19.1度，极端最高36.3度，极端最低0.8度，年降雨1733毫米，相对湿度79.8%，昼夜温差大。桂林毛尖所在海拔163.9米，土质为[[缓坡地黄红壤类型]]，PH值5.0--5.5，肥力中等。毛尖茶区属[[丘陵山区]]，海拔300米左右，园内渠流纵横，气候温和，年均温度18.8℃，年降雨量1873毫米，无霜期长达309天，春茶期间雨多雾浓，十分有利茶树生长。



== 制作过程 ==
 

'''现代工业制茶'''


采摘：一般3月初开采，至[[清明]]前后结束。特级茶和一极茶要求一叶一芽新梢初展，芽叶要完整无病虫害，不同等级分开采摘，鲜叶不能损伤.堆沤，不能在[[阳光]]下[[暴晒]]。摊放：不同等级分开摊放，时间3--6小时，[[失水度]]5%，避免阳光直射。杀青：锅温在260度左右，投叶量0.5千克，要求无红梗红叶，焦片，直至[[茶叶]]清香显露，叶片较干爽卷成条。揉捻：空揉----轻压----空揉----出茶，二级茶轻压时间稍久。[[干燥]]：分[[毛火]]和足火两次进行，用炭火或是[[烘干机]]干燥。毛火温度约120度，时间1分钟左右，翻动静置降温后再烘，反复多次，视茶叶干燥程度至7成干止。足火温度约80度，时间10分钟左右，反复几次至成茶，含水量控制在6%以内。最后精选匹配，出茶后要进行[[复香]]处理。



== 基本成分及功效 ==


'''桂林毛尖茶'''一、成分1、儿茶素类:俗称茶单宁，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。2、咖啡因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。3、矿物质:茶中含有丰富的[[钾]]、钙、镁、[[锰]]等11种矿物质。


二、功能1、儿茶素类:俗称[[茶单宁]]，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制[[血小板凝集]]、抗菌、抗产物过敏等功效。2、[[咖啡因]]:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成[[乳化]]现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。



3、矿物质:茶中含有丰富的钾、[[钙]]、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。①钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。②氟：具有防止蛀牙的功效。③[[锰]]：具有抗氧化及防止老化之功效，增强[[免疫功能]]，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。4、[[维生素]]:　①[[类胡萝卜素]]：在人体可转换为维生素，但要和茶未一起饮咽才可补充。②B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。5、其他机能成份:①[[黄酮醇]]类具增强微血管壁消除口臭功效。②皂素抗癌、抗炎症功效。③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行[[无氧呼吸]]而产生，称佳叶龙茶可以防[[高血压]]。


== 特点 ==




'''硒碇片'''



毛尖茶具有条索紧细，白毫显露，色泽翠绿，香气清高持久，滋味醇和鲜爽，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮的品质特点。其茶叶含[[硒]]0.57ppm，[[锗]]0.14ppm，[[锌]]0.024ppm，[[茶多酚]]45.5%，[[氨基酸]]1.49%。


含硒量比其他茶叶平均含硒量高7倍多。硒的作用：增强免疫力、防止糖尿病、防止白内障、防止心脑血管疾病、防止克山病和大骨节病及关节炎、解毒和排毒、防治肝病和保护肝脏。硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。



科学界研究发现，[[血硒水平]]的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。


同时科学界也认识到硒是人体微量元素中的“抗癌之王”。所以多多饮用桂林毛尖茶非常有益于身体健康。其[[汤色]]绿亮，清香持久，滋味鲜醇，并具有抗毒抑毒，防癌抗癌，[[延年益寿]]之功效。



== 冲泡 ==


'''泡茶工具'''


[[冲泡]]提示：茶与[[水]]的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50~1:60（即1克茶叶用水50毫升~60毫升）为宜；泡茶的水温，要求在80℃左右最为适宜（水烧开后再冷却）；



将[[茶叶]]放入杯中后先倒入少量[[开水]]，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水。通常以冲泡三次为宜。


== 所获荣誉 ==




'''金奖'''桂林毛尖为绿茶类新创名茶，20世纪80年代初创制成功。



桂林毛尖89年获广西名茶称号，农业部优质产品奖。


93年在泰国曼谷[[“1993年中国优质农产品及科技成果展览会”]]获金奖。



== 相关词条 ==

{| class="wikitable"

|-
| [[植物]]
|| [[茶]]

|-
| [[西湖龙井茶]]
|| [[桂林]]

|-
| [[毛尖茶]]
|| [[信阳毛尖茶]]

|-
| [[仁化银毫茶]]
|| [[中国]]
|}


== 参考资料 ==



[1]中国茶文化传播网：http://www.teaeat.cn/Photo/lcxl/200610/30.shtml[2]华夏经纬：http://www.huaxia.com/zt/sh/08-023/1059061.html[3]搜艺搜：http://www.findart.com.cn[4]桂林旅游网：http://www.guilin.com.cn/cn/Shopping/HTML/2086.html
 
  
  



[[Category:茶酒]]