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== 所属菜系 ==



[[鲁菜]]


== 菜品特色 ==



此菜肴口味外酥里嫩，味香咸鲜


== 工艺用料 ==


'''山东菜椒盐肘子'''


主料：猪肘子



辅料：[[食用油]]、[[绍酒]]、[[蜂蜜]]、[[酱油]]、[[花椒]]、[[大料]]、[[盐]]巴、[[白糖]]少许


== 制作方法 ==


'''山东菜椒盐肘子'''


1.放火上去除[[肘]]皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净；



2.在开水锅中放入收拾好的肘子汆烫，撇去血沫；


3.把蜂蜜在皮上涂抹一层放在盆内，加入绍酒、酱油、花椒、白糖、大料、盐巴上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；



4.炒勺将食用油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成条状摆放在盘中，花椒、盐装碟随肘子上桌。


== 操作注意 ==


'''山东菜椒盐肘子'''


1.在其表皮涂抹蜂蜜为其成品后色泽好看；



2.制作最后步骤须注意掌握油温度。


== 营养成分 ==


'''山东菜椒盐肘子'''


猪肉：每100克含可食用部分73克　　[[热量]](千卡)：320B1硫胺素(毫克)：.37CA钙(毫克)：6　　[[蛋白质]](克)：17B2核黄素(毫克)：.18MG镁(毫克)：12　　[[脂肪]](克)：28B5烟酸(毫克)：2.6FE铁(毫克)：1　　[[碳水化合物]](克)：0VC维生素C(毫克)：0MA锰(毫克)：.01　　[[膳食纤维]](克)：0VE维生素E(毫克)：.48ZN锌(毫克)：1.77　　[[维生素A]](微克)：8胆固醇(毫克)：79CU铜(毫克)：.19　　[[胡罗卜素]](微克)：.6钾(毫克)：188P磷(毫克)：142　　[[视黄醇当量]](微克)：57.6钠(毫克)：76.8SE硒(微克)：6.87



== 营养价值 ==

'''山东菜椒盐肘子'''


蜂蜜：蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处；蜂蜜对[[肝脏]]有保护作用，能促使肝[[细胞]]再生，对[[脂肪肝]]的形成有一定的抑制作用；食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用[[蜜糖]]，不仅对[[牙齿]]无妨碍，还能在[[口腔]]内起到杀菌消毒的作用；蜂蜜能治疗中度的[[皮肤]]伤害，特别是[[烫伤]]，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长；失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡；蜂蜜还可以润肠通便。



== 食谱相克 ==

'''山东菜椒盐肘子'''


猪肉：《金贵要略》云：“驴马肉合猪肉食之成霍乱”。“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”吴谦注曰：猪肉滞，[[羊肝]]腻，共食之则气滞而心闷矣。[[《饮膳正要》]]云：“虾不可与猪肉同食，损精”。



蜂蜜：蜂蜜的营养成分比较复杂，[[葱]]蜜同食后，蜂蜜中的[[有机酸]]、[[酶]]类遇上葱中的含[[硫]][[氨基酸]]等，会发生有害的[[生化反应]]，或产生有毒物质，刺激[[肠胃]]道而导致[[腹泻]]。


==  ==







[[Category:飮食]]