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== 产地介绍 ==




'''婺绿'''婺绿是指[[江西]]婺源的[[绿茶]]，婺源建县于唐开元二十八年（740年），建县后一直属于[[徽州]]（上溯属歙州、新安郡）管辖，至1934年从安徽划入江西，1947年又重划回安徽省，1949年复划归江西省至今。因此，婺源绿茶在1949年前均由[[安徽]]屯溪精制加工统称“[[屯绿]]”[[出口]]。

江西省婺源县是一个多山[[地区]]，境内[[群山]]逶迤，烟云缭绕，气候温润，雨量充沛，很适宜于茶树的生长。早在唐代就是一个“绿丛遍山野，户户飘茶香”的著名茶区，素有“茶乡”之称。唐代[[陆羽]][[《茶经》]]中就有“歙州茶生婺源山谷”的记载。[[清代]]何润生[[《徽属茶务条陈》]]中记载：“徽属产茶以婺源为最，每年约销洋庄三万数千引”（一引为50公斤）。1937年，朱美予[[《中国茶业》]]中称：“皖南产茶区，六县中婺源面积之大，产量之多，推为第一”。威廉·乌克斯《茶叶全书》中赞道：“婺源茶不独为路庄绿茶中之上品，且为中国绿茶中品质之最优者”。“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”为婺源绿茶之特色。[[宋代]]，“婺源谢源茶”是全国六大名茶绝品之一。明代[[嘉靖]]年间，灵山的“天竹峰茶”被列为[[贡品]]。


== 历史文化 ==




'''婺绿'''婺源绿茶历史悠久，唐代[[陆羽]]所著[[《茶经》]]中，有歙州（当时婺源属歙州）茶“生婺源山谷”的记载。唐大中十年，朝廷膳夫杨华撰[[《膳夫经手录》]]中记载：“婺源方茶，置制精好，不杂木叶，自梁、宋、燕、并间，人皆尚之”。南唐都置制使刘津撰[[《婺源诸县都不得置制新城记》]]中，称“婺源茶货实多”。[[宋朝]]，婺源产制的茶叶已出类拔萃。《宋史食货》中对茶叶有毗陵之阳羡，绍兴之日铸，婺源之谢源，隆兴之黄龙、双井，皆绝品也“的记载。明朝，婺源茶叶受到朝廷赞赏，被列为贡品。至清乾隆间，婺源茶叶被列为中国外贸出口的主要物资之一，并开始精制外销获得了国际茶界的赞誉。[[美国]]威廉乌克斯在所著[[《茶叶全书》]]中，称赞婺源茶不独为路庄绿茶中之上品，且为中国绿茶品质之最优者。其特征在于叶质柔软细嫩而光滑，水色澄清而滋润。”[[明朝]]时，婺源县每年进贡的茶叶2500公斤左右。“婺源绿茶”从十八世纪开始就已进入[[国际]]场，[[乾隆]]年间，外销到[[英国]]；[[咸丰]]年间，婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶号，共制绿茶数千箱运往香港销售，获利极丰。“俞德盛”茶号所制“新六香”绿茶还远销[[西欧]]。光绪年间，茶商俞杰然建“祥馨实业花园”，种植珠兰，茉莉数千盆，为窨制花茶用。
'''婺绿'''清朝，婺源绿茶以“屯绿”品牌出口获得盛誉。尤其是婺源东乡的“四大名家”茶更为出名，它们是溪头梨园茶、砚山桂花树底茶、[[大畈灵山茶]]、济溪上坦园茶。当时与婺源“四大名家”同时有名的还有祁门东乡的“四大名家”、休宁的“四大名家”。清代中叶，是婺源绿茶外销盛期，茶叶产量较高。据[[民国]]史料记载：“在昔茶叶繁荣时期，每年产茶约五万担。清朝末年至[[民国]]期间，因“洋茶生产日多，华茶不能直接运销，而由洋商购去掺以洋茶，以伪乱真，使华茶声誉不振”，婺源绿茶生产由此而逐渐衰落。[[解放]]后，茶叶生产得到恢复和发展，1976年年产茶叶5万担，跨入[[中国]]茶叶出口基地县行列。1986年年产茶叶8.7万担，超过了历史上最高年产量。



== 制作工艺 ==


婺绿([[屯绿]])采摘一芽二、三叶至一芽三、四叶。经[[杀青]]、揉捻、炒干制成毛茶，再经[[精制]]后制成精制茶([[眉茶]])，花色有珍眉、贡熙、秀眉、特针、[[雨茶]]、绿茶片等。



== 常见品种 ==


婺源茶叶，[[品种]]繁多，[[质量]]上乘。著名品种有“上海州”、“大叶种”、“小叶种”、“圆叶种”、“长叶种”等等。



== 品质特征 ==


'''婺绿'''叶质柔软，持嫩性好，芽肥叶厚，有效成分高，宜制优质绿茶。选用“上海州”良种[[茶叶]]为原料，精心制作而成的“茗眉”茶，香气清高持久，有[[兰花]]之香，滋味醇厚鲜爽，汤色碧绿澄明，芽叶柔嫩黄绿，条索紧细纤秀，锋毫显露，色泽翠绿光润。


婺绿（屯绿）成品茶以珍眉为例，外形条索紧结壮实，色泽灰绿光润，冲泡后汤色黄绿明亮，熟栗香高长鲜爽，滋味浓醇回甘。婺绿（屯绿）是[[中国]]出口眉茶拳头产品，主销[[摩络哥]]、[[阿尔及利亚]]、[[马里]]、[[利比亚]]、[[毛里塔尼亚]]等50多个[[国家]]和地区。



== 社会评价 ==


'''婺绿'''所制花茶曾获[[南洋]]劝业会[[金牌奖]]。茶商俞爷清精制的“珠兰龙井”在英国赛会上荣获一等奖。婺绿名品有[[珍眉]]、贡熙、珠茶等。珍眉一级1982年获商业部颁发的优质产品证书。


婺源绿茶[[历史]]悠久、遐迩闻名、品质优良。中国茶圣[[陆羽]]在[[《茶经》]]中，就有着“歙州茶生婺源山谷”的记载。婺源茶曾是何等的荣耀：“宋称绝品”，“明清入贡”；1915年，“协和昌”珠兰精茶，荣获国际“[[巴拿马]]万国[[博览会]]”[[金奖]]。“婺绿”有着古老而辉煌的历史，“婺绿”养育着婺源人民。“婺绿”曾是婺源这个山区边界县的经济支柱产业，1976年，婺源第一个成为江西省年产茶5万吨的县，跨入了中国茶叶基地县行列。1994年，年产茶达12.23万担，茶园面积16.7万亩，茶叶提供的税收总额近千万元。当时，“婺绿”的茶业总产值达5000万元，占全县[[财政]]收入的三分之一强。婺源成为名震四方的茶乡。



== 茶道文化 ==


'''婺绿'''婺源[[茶道]]具有“敬、和、俭、静”之地方文化内涵，讲究“汲泉”、“烹汤”、“涤器”、“沏茶”、“闻香”、“观色”和“品味”，表演内容有纯朴农家茶、静雅文士茶、华贵富室茶等。婺源乡村，家家种茶，人人饮茶。不仅上山伐木，下田耕作要带上茶筒，而且村间道路还设有茶亭。家里待客，常用壶泡茶分饮。茶重内质，情贵真诚，乡土气息，纯朴亲切。


茶品：婺绿特级茶 水品：溪涧山泉茶具：[[青花瓷]]壶、汤瓯、铜水壶



茶道姑娘头系蜡染头巾，身穿青花小褂，外围绣花[[围裙]]，简朴大方、明快素雅,散发出浓郁的乡村气息。农家茶的茶具是一种青花小碗，婺源叫汤瓯，在乡村，一般用来饮茶，既简朴，又方便。


'''婺绿'''投茶之前，先用热水将瓷壶和汤瓯荡洗一遍。泡茶使用“壶泡法”，就是将茶泡在壶里，然后再分饮。　　泡饮所用的茶品是aa级[[绿色食品]]——大鄣山茶特级。[[大鄣山]]平均海拔500—1500米，主峰高达1630米，特定的气候与土壤条件，使大鄣山茶具有香高、汤碧、味厚、汁浓的独特品味，深受人们的喜爱。茶泡好后，一般要等三分钟，这样茶的香气和汁味才能充分溢出。


分茶时，八个汤瓯，依次点洒，均匀布水。然后，又从最后一个开始，倒过来点洒一遍。这样，茶汤才能前后一色，浓淡相宜。人们特此雅称为“[[韩信点兵]]”。



== 婺绿公司 ==


'''婺绿'''[[江西婺绿绿色食品有限责任公司]]是“中国绿茶之乡”婺源县农业产业化发展的重点龙头企业，公司集种植、生产、加工、贸易、科研、茶文化于一体，主要致力于名优绿茶、土特产的研发。公司拥有实力雄厚的科研队伍，大规模的原料供应基地和生产基地，以及发达的营销网络。婺源生态旅游业的兴起造就了婺绿公司迅速崛起，蓬勃发展。婺绿公司座落在浙、皖、赣三省交界的国家3A级“文化生态旅游县”[[婺源县]]境内，这里山峦起伏，云遮雾绕，林木葱茏，森林覆盖率高达83%；终年气候温和，年平均气温在16.7°C左右，雨量充沛，年降雨量1821毫米，是国家级生态农业示范县。“婺绿”茶1982年获商业部颁发的优质产品证书，1996年获中国第一块AA级绿色食品证书，1999年获[[昆明]]世博会金奖和中国名牌产品。公司以6700亩有机示范茶园为基地，按国家标准建造的名优茶加工厂座落在经欧盟ECO有机食品认证组织认证的溪头有机茶基地内，拥有现代先进生产工艺的茶叶加工机械化生产线，充分发挥人才和资源优势，应用现代茶叶科技，保护、利用和发展[[品牌]]，提高茶叶整体质量和效益，年精制加工婺绿名优绿茶和土特产系列产品90吨，主要包括婺绿翠芽、婺绿杉珍、婺绿仙枝、婺绿特贡茶、婺绿山珍五大类三十多个品种、规格和等级，包装类别有盒装、听装、铝箔袋装、礼品组合装四大类。
'''婺绿'''婺绿公司本着“婺绿品质，健康人生”的经营理念和“以茶会友，以质取胜，以人为本，以诚待客”的经营方针，以生产为基础，以质量为生命，以销售为龙头，营销网络覆盖华东、华北、华中等各大中城市，经营业绩一年一个台阶。[[公司]]下设行政办公室、计划财务室、生产技术部、市场营销部、企业发展部、绿茶科研中心、绿茶文化研究中心、名优茶加工厂、包装部、溪头有机示范茶场等，拥有[[员工]]100多人，其中大中专以上学历者占50%，中高级职称技术人员占15%，婺绿公司正以其独厚的优势不断吸纳高素质的经营管理人才。公司愿与社会各界精诚合作，共求发展，通过市场导向，文化传播，整合营销，连锁经营，实现“婺绿”品牌的“多元化、精细化、绿色化、国际化”的发展战略，逐步把“婺绿”发展成为“金”字招牌，成为中国[[绿色食品]]品牌和世界品牌，为促进[[中国]]绿色食品的发展和人类的健康做出积极的贡献。



== 相关资料 ==


'''婺绿'''赣、皖、浙交界处，有一块绿色的翡翠，那小桥流水边的徽派古建筑，那绿树掩映中的炊烟人家，那满目浓郁且无边的青翠，为这个地方获得了“最后的[[香格里拉]]”、“中国最美的乡村”的美誉。这个地方就叫婺源。而在婺源，比“最后的香格里拉”的名声更响的，是“婺绿”。你只要一进入婺源地界，就可看见那环绕着一座座高山上呈梯田状的茶林茶园，把高山低丘装点成了一只只“青螺”。婺源绿茶历史悠久、遐迩闻名、品质优良。中国茶圣陆羽在[[《茶经》]]中，就有着“歙州茶生婺源山谷”的记载。婺源茶曾是何等的荣耀：“宋称绝品”，“明清入贡”；1915年，“协和昌”珠兰精茶，荣获国际“巴拿马万国博览会”金奖。“婺绿”有着古老而辉煌的历史，“婺绿”养育着婺源人民。“婺绿”曾是婺源这个山区边界县的经济支柱产业，1976年，婺源第一个成为江西省年产茶5万吨的县，跨入了中国茶叶基地县行列。1994年，年产茶达12.23万担，茶园面积16.7万亩，茶叶提供的税收总额近千万元。当时，“婺绿”的茶业总产值达5000万元，占全县财政收入的三分之一强。婺源成为名震四方的茶乡。


然而到了1996年，茶乡的人们一觉醒来，发现“过去的旧船票”已不能登上“今天的新客船”了。原来，以前国家是采取统购包销政策，婺源茶叶“[[皇帝]]女儿不愁嫁”，专供出口。随着计划经济向市场经济的转型，婺源茶叶生产开始跌入低谷，市场萎缩，价位下降。人们形容当时的婺源，是“茶叶两头尖，三年两头要发颠”，感到晕头转向。市场经济就是这样无情：今天是消费者的[[王子]]，明天或许就沦为了消费者的乞丐。婺源人“在眼泪中终于明白”：要立即更新观念，投身市场，开拓进取，为“婺绿”争得生存之地，重续“婺绿”昔日的辉煌。




'''婺绿'''怎么来再续“婺绿”的辉煌？靠什么来重振“婺绿”的雄风？婺源人痛定思痛：统购包销造成的最直接的后果，就是婺源茶叶没有自己的品牌、名牌，没有自己的[[营销]]队伍、没有外贸出口权……也就是从发展有机茶开始，婺源茶业开始步履艰难地走出低谷，婺源绿茶开始有了自己叫得响的品牌。经过几年的努力，“大鄣山”这个响当当的牌子，成了“婺绿”中的佼佼者。“婺源茗眉”、“天香云翠”、“灵岩剑峰”、“清明丫玉”等品牌也在全省叫响。目前，婺源茶叶品牌已发展到20多个，11个品种获省级名优称号。品牌带来了生机，[[品牌]]带来了自信，品牌带来了效益，品牌让婺源茶业焕发青春。到2003年底，全县共有7个茶产品在国外获有机、绿色食品认证书，成为全国第一个拥有两个AA级证书和5个有机茶产品认证的茶叶生产大县。
'''婺绿'''再续“婺绿”昔日的辉煌，这是每一个婺源人迫切的愿望，这是每一个婺源茶农发自内心的呼喊。现在，婺源人在市场上略有小胜，使得婺源成为国家级茶叶标准化示范县、中国绿茶外销出口基地、中国生态农业建设先进县、中国无公害农产品生产基地达标县。然而[[市场经济]]可谓是风云变幻、奇异诡谲的啊！稍不留神，就会功亏一篑。县委书记[[邓少华]]说，茶叶生产，曾经有过占婺源全县财政收入三分之一强的辉煌，而现在在财政总收入中所占的份额还不值得一提。如今县里提出的口号是“以叶兴业”，也就是要重现昔日“婺绿”的辉煌，使其成为县里的支柱产业。[[县长]]余接成认为，不应该把“婺绿”这个名称，仅仅当成是一个茶叶产地的产品的统称。要不断发掘“婺绿”两个字的历史和文化内涵，作为婺源茶叶最大的品牌来经营。看来，扬威“婺绿”，是一场持久战、智力战。婺源人，可要百尺竿头再进一步，出精兵，使绝招，走奇路，让“婺绿”香溢世界！



== 相关词条 ==


[[中国]]、[[江西]]、[[茶文化]]



== 参考资料 ==


[[http://news.sina.com.cn/o/2004-07-11/01473049451s.shtml]][[http://i.cn.yahoo.com/maodouxiaobudong/blog/p_67/]][[http://www.yob.cn/tea/lixi/200601/tea_6229.html]]







[[Category:茶酒]]