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== 低筋面粉 ==



(cake flour) [[蛋白质]]含量平均在8.5%左右，因此[[筋度]]弱，多用来做[[蛋糕]]等松软[[糕点]]。 如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米[[淀粉]]（见下）而成。



== 低筋面粉调和 ==



低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"[[饺子粉]]"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 最后学到的怎么自己配低筋粉 奶油我们都买金钻的 你那不知道能不能买到







[[Category:飮食]]