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== 【菜名】 ==

[[什锦一品锅]]

== 【所属菜系】 ==

[[鲁菜]]

== 【特点】 ==

作功精细原料多样，风味清鲜，品味浓郁，营养丰富。按照孔府传统惯例上“什锦一品锅”时，要外带四 。

== 【原料】 ==

鸡200克。 海参20克、鱼肚15克、玉兰片15克、豌豆苗20克、猪黄管20克、鱿鱼卷20克、[[龙须粉]]25克、白菜墩20克、山药20克、[[白煮肘子]]25克、[[白煮鸭]]25克，[[荷包鸡蛋]]20克。三套汤20克、[[绍酒]]6克、精盐5克。

== 【制作过程】 ==

海参片成刀片形状，鱼肚、玉兰片均片成长条块。豌豆苗略烫冷水过凉，猪黄管、就鱼卷用毛汤氽过。取“一品锅”一只，龙须粉、白菜墩、自煮山药放入锅内垫底，将白煮肘子、白煮鸡、白煮鸭分摆在上面，再将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、荷包鸡蛋在间隔处摆成一定的图案，再把猪黄管放在顶端，加入三套汤、绍酒、精盐，用旺火入笼蒸2小时左右取出，放上[[豌豆苗]]上席即成。






[[Category:飮食]]