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== 原料 ==

鸡脯肉泥100克，[[鸡蛋清]]3-克，清汤50克，葱姜末、精盐、[[味精]]、料酒各适量、木耳20克，[[冬瓜]]50克，[[油菜心]]30克，胡萝卜20克，香油适量，[[水淀粉]]少许。

== 制作过程 ==

加工：将鸡脯肉泥加清汤解开，加[[鸡蛋清]]顺一个方向搅打起劲，加精盐、[[料酒]]、[[味精]]搅成稀糊状。锅内加清水烧开。用较硬的纸卷成筒，把搅成的肉糊注入纸筒中，滴漏汤锅中成丝，捞出后切成4厘米长的段。[[油]][[菜]]、冬瓜、[[木耳]]、胡萝卜切成丝入沸水锅中烫过。烹调：炒勺内加植物油，烧至四成热时，烹入料酒和葱姜末，加清汤烧开，加[[精盐]]、味精、胡萝卜丝、冬瓜丝、木耳丝和鸡茸肉丝，烧开，水淀粉勾芡，淋上香油即可。






[[Category:飮食]]