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[[File:01200000033394115623287705157.jpg|thumb|乳腐肉]]

　　原料：[[猪肋]]条肉750克、红[[乳腐]]75克、[[姜]]片、嫩绿叶菜、碎水糖、精盐、[[绍酒]]、[[桂皮]]、[[植物油]]、湿[[淀粉]]、葱适量。



　　制法：将猪肋条肉洗净后切成2厘米长、1.3厘米宽的长方块，放入汤[[锅]]，用小火烧至六成熟时，捞起冷却，在皮面上剞上花纹，刀深为肉的一半，接着在肉面上剞两个斜十字刀，刀深为肉的1/4。



　　半红乳腐用纱布过滤，去渣留卤，与绍酒调和后抹在猪肉上，放入扣[[碗]]，上笼蒸酥，约需两小时左右，撕去封口纸，取去葱、姜、桂皮、大茴香，滗出卤汁。



　　坐锅点火，放花生油烧热，投入绿叶菜，加盐、糖、味精，煸熟后，起锅盛入菜[[盘]]打底，同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上，跟着将滗出的卤汁倒回原锅收浓，浇在猪肉上即成。



　　特色：酥烂不腻，甜咸适口。





[[Category:飮食]]